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商業豆的特性及烘焙表現 | 咖啡工房研習課室

生豆

商業豆的特性及烘焙表現 | 咖啡工房研習課室

市場從咖啡市場來看，咖啡豆主要分爲兩大類，商業豆和精品咖啡豆，商業豆泛指本身也不是素質很高的咖啡豆，品質較低，瑕疵率高，在價格上，精品咖啡豆要比商業豆貴好幾倍，從成本角度來講，當然選擇商業豆的利潤空間會很大。從單個豆子得風味來說，商業豆

2017-10-25 生豆我要分享

巴拿馬花蝴蝶 | 咖啡工房研習課室

巴拿馬花蝴蝶

巴拿馬花蝴蝶 | 咖啡工房研習課室

巴拿馬屬於中美洲國家，西鄰哥斯達黎加，東與哥倫比亞接壤。對單品咖啡有所瞭解的人應該都知道，巴拿馬咖啡以翡翠莊園的藝妓Geisha（瑰夏的大名）而聞名於咖啡界。可以說是一個對咖啡精益求精，盛產優質咖啡的國家了。巴拿馬咖啡以翡翠莊園的瑰夏而聞名，而

2017-10-19 巴拿馬花蝴蝶我要分享

咖啡工房研習課室 | 西爪哇蜜處理咖啡產區生豆處理烘焙衝煮分析

印尼西爪哇咖啡豆

咖啡工房研習課室 | 西爪哇蜜處理咖啡產區生豆處理烘焙衝煮分析

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）印尼爪哇咖啡_爪哇咖啡豆風味莊園產區 West Java Honey Processing 西爪哇蜜處理 01 | 產區簡介印度尼西亞西爪哇西爪哇省，是印度尼西亞一級行政區。位於爪哇島西段，北臨爪

2018-03-06 印尼西爪哇咖啡豆我要分享

咖啡工房研習課室【手衝&虹吸衝煮示範】哥斯達黎加葡萄乾處理法

咖啡技術

咖啡工房研習課室【手衝&虹吸衝煮示範】哥斯達黎加葡萄乾處理法

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）今天跟大家分享的是手衝虹吸的對比衝煮示範。主角是最近很受歡迎的哥斯達黎加塔拉珠產區卡內特莊園葡萄乾處理法音樂家系列之莫扎特。好了，我們簡稱：莫扎特吧。國家：哥斯達黎加等級：SHB 產

2017-09-27 咖啡技術我要分享

巴西皇后莊園黃波旁 | 咖啡工房研習課室

巴西皇后莊園黃波旁

巴西皇后莊園黃波旁 | 咖啡工房研習課室

【莊園介紹】：這支咖啡來自FazendaRainha（皇后莊園），莊園佔地280畝，地處巴西一個古老的火山山谷Vale da Grama。 2011年，莊園在巴西COE競賽中獲得了冠軍。皇后莊園（Fazenda Rainha）屬於赫赫有名、令人肅然起敬的咖啡家族 Carvalho Dias family所擁

2017-10-21 巴西皇后莊園黃波旁我要分享

日曬耶加aricha | 咖啡工房研習課室

生豆

日曬耶加aricha | 咖啡工房研習課室

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） ETHIOPIA，YIRGACHEFFE，Aricha 耶加雪菲阿瑞查 G1 01 | 產區簡介獨特的地理環境耶加雪菲Yirga cheffe是埃塞俄比亞的一座小鎮，海拔1700-2100公尺，是全球海拔最高的咖啡產區之一，也是埃塞俄比亞

2017-11-15 生豆我要分享

雲南鐵皮卡 | 咖啡工房研習課室

生豆

雲南鐵皮卡 | 咖啡工房研習課室

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 01 | 產區簡介小粒咖啡適宜生長在海拔800~1800米的山地上，若海拔太高則味酸，太低則味苦。小粒咖啡多數植於海拔1100米左右的乾熱河谷地區，所以酸味適中，香味濃郁且醇和。雲南的不少地區有適宜小

2017-12-02 生豆我要分享

咖啡工房研習課室 | 陳年曼特寧產區陳年豆處理法烘焙衝煮分析

印尼曼特寧咖啡豆

咖啡工房研習課室 | 陳年曼特寧產區陳年豆處理法烘焙衝煮分析

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）曼特寧和哥倫比亞的區別，適合什麼人喝 Aged mandheling 陳年曼特寧 01 | 產區簡介亞洲咖啡最着名的產地要數馬來羣島的各個島嶼：蘇門答臘島、爪哇島、加里曼島。其中印度尼西亞

2018-03-06 印尼曼特寧咖啡豆我要分享

咖啡工房研習課室【測評】瑰夏VS藍山風味口感杯測對比

咖啡技術

咖啡工房研習課室【測評】瑰夏VS藍山風味口感杯測對比

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）人們總會追尋最好的事物，想追尋最香醇的美酒、味道最迷人的雪茄或是最高貴的香檳等等，而咖啡也是一樣的，喝到好喝的咖啡是令人感到幸福的，所以人們也開始追求更好喝的咖啡，從以前的牙買加藍山或

2017-09-25 咖啡技術我要分享

曼特寧專題，如何衝煮曼特寧？ | 咖啡工房研習課室

生豆

曼特寧專題，如何衝煮曼特寧？ | 咖啡工房研習課室

曼特寧的來源印度尼西亞咖啡主要產地有蘇門答臘島、爪哇島和蘇拉威西島，其中又以蘇門答臘島所產的曼特寧最爲有名。曼特寧別稱蘇門答臘咖啡，蘇門答臘的着名咖啡產區有：Aceh（亞齊產區），Lintong(林東產區）和Sidikalang(西地加朗）。林東Lintong與託巴

2017-10-05 生豆我要分享

手衝研習課‖萃取與應用，找到合適的萃取比例

咖啡技術

手衝研習課‖萃取與應用，找到合適的萃取比例

書上或老師都有說過，影響萃取的因素大概是：粉量多少，研磨粗細，水溫高低，水流大

2018-08-20 咖啡技術我要分享

CREMA克麗瑪培訓中心介紹咖啡沙龍培訓中心關閉了嗎？

咖啡培訓

CREMA克麗瑪培訓中心介紹咖啡沙龍培訓中心關閉了嗎？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） CREMA克麗瑪介紹 CREMA咖啡培訓機構始於2005年，前身爲咖啡沙龍培訓中心，並保留其主力團隊。分別在北京、廣州、深圳設有培訓點。超過十年的穩定發展， CREMA咖啡培訓機構已

2018-07-03 咖啡培訓我要分享

八方人物：無聲咖啡師憑顏色觸覺追夢

點評

八方人物：無聲咖啡師憑顏色觸覺追夢

左起：Hom、Henry和Elsa默默進修，望衝破聽障障礙。黎樹雄攝一杯咖啡背後，大有學問。專業咖啡師除了需要敏銳的嗅覺和味蕾，也要懂得細聽咖啡豆烘焙時的爆裂聲，並憑聲音判斷打奶是否完成，患有聽障的Henry則以顏色及感覺作判斷，修讀咖啡課程後獲連鎖店聘

2017-04-19 點評我要分享

陳年曼特寧咖啡豆處理過程風味特點黃金曼特寧與陳年曼特寧對區別

精品咖啡豆

陳年曼特寧咖啡豆處理過程風味特點黃金曼特寧與陳年曼特寧對區別

陳年曼特寧的咖啡工房研習課室，陳年曼特寧怎麼喝？▲點擊關注|每日精品咖啡文化雜誌咖啡行業交流請加私人微信前街精品咖啡，微信號：(長按複製)qianjiecoffeeAgedmandheling陳年曼特

2022-07-24 精品咖啡豆我要分享

你是爲了什麼喝咖啡的？爲了催眠自己還是假裝文青？

咖啡資訊

你是爲了什麼喝咖啡的？爲了催眠自己還是假裝文青？

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）是活在我城太繁忙，睡眠無論如何追趕都補不回來，必須以咖啡因催眠自己「我好精神」？還是在乏味的日常裏，到caf點杯latte裝文青，爲生活營造浪漫感？女明星的話，不用說，九成是爲了消水腫（笑）。

2017-09-28 咖啡資訊我要分享

何韻菇專欄 | 咖啡愛好者你是爲了什麼喝咖啡的？

咖啡資訊

何韻菇專欄 | 咖啡愛好者你是爲了什麼喝咖啡的？

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）是活在我城太繁忙，睡眠無論如何追趕都補不回來，必須以咖啡因催眠自己我好精神？還是在乏味的日常裏，到caf點杯latte裝文青，爲生活營造浪漫感？女明星的話，不用說，九成是爲了消水腫（笑）。我

2017-09-10 咖啡資訊我要分享

日常衝煮 | 看粉渣和粉牀形狀，判斷萃取咖啡情況

咖啡沖泡方式煮法

日常衝煮 | 看粉渣和粉牀形狀，判斷萃取咖啡情況

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）手衝，包含了咖啡師對一款豆子的理解，客人的心情體會。手衝粉層與很多因數相關，比如說說：烘培程度：烘培深的豆子輕、排期旺盛、，衝煮時粉不完全沉在底部烘培淺的豆子重、排

2018-08-30 咖啡沖泡方式煮法我要分享

耶加雪菲科契爾咖啡產區介紹耶加雪菲咖啡科契爾口感特點

生豆

耶加雪菲科契爾咖啡產區介紹耶加雪菲咖啡科契爾口感特點

ETHIOPIA，YIRGACHEFFE，KOCHERE1995年，埃塞俄比亞將區域重新劃分，我們所熟悉的耶加雪菲（Yirgacheffe）在新的SNNPR中規劃在Gedeo區。目前耶加雪菲位於Ged

2021-11-16 生豆我要分享

你忙着開咖啡館時，他在默默發明咖啡壺！一些新發明促進咖啡發展

咖啡資訊

你忙着開咖啡館時，他在默默發明咖啡壺！一些新發明促進咖啡發展

開家咖啡館，成爲拉花冠軍、咖啡大師，卻鮮有人去思考怎麼改進咖啡的衝煮方式。也許當有一天全世界用上了Designed in China的咖啡壺時，我們也纔算真正的咖啡文化大國! 我叫威爾斯普賴，可能你還沒聽說過我。我用兩年時間發明了一個新的咖啡產品：冰滴王，在

2016-01-14 咖啡資訊我要分享

夏威夷科納咖啡怎麼喝纔對？夏威夷kona咖啡價格貴但風味獨特

夏威夷咖啡豆

夏威夷科納咖啡怎麼喝纔對？夏威夷kona咖啡價格貴但風味獨特

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）有提到關於常見到的幾款咖啡濾杯的流速，是個非常有趣的結果，平常在手衝咖啡的時候，衝煮時間從快到慢（從左到右），按照順序分別是： Hario V60 Kono Donut Kalita Melita 這個

2018-08-13 夏威夷咖啡豆我要分享

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手衝咖啡什麼是手衝咖啡衣索匹亞咖啡掛耳咖啡哪個牌子好喝掛耳咖啡和速溶咖啡西達摩咖啡耶加雪菲咖啡曼特寧咖啡哥倫比亞咖啡麥德林咖啡肯亞AA咖啡哥倫比亞考卡印度季風咖啡喀麥隆咖啡

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