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這是丹麥首都 哥本哈根 的諾瑪(Noma)餐廳, 咖啡師 Tim Wendelboe正在逐步推出咖啡新品。輕度烘焙的咖啡具有輕盈、新鮮、微酸的口感，能很好地搭配該餐廳的菜品，成爲諾瑪體驗的一部分。 Tim Wendelboe所選用的咖啡豆來自肯尼亞和中美洲一些採用可持續性種植
諾瑪餐廳被評爲是世界上最好的餐館。他們最近有食品安全問題,但它仍然是一個了不起的餐廳。一個真正的烹飪冒險。我們非常享受真正鼓舞人心的經驗和創造力。在哥本哈根我們去探索，在丹麥找到最平的白色。 去哥本哈根尤其是去諾但你會發現一個驚人的咖啡文化
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 厄瓜多爾 |薩莫拉欽奇佩省Imbana產區 維達利安諾瑪瑞諾|全水洗卡杜拉、鐵皮卡的風味？ 位於南美洲哥倫比亞和祕魯中間的厄瓜多，咖啡栽種的歷史相當悠久。當維達利安諾瑪瑞諾 （Vit
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） Coffee Exchange尋豆師Lewis Harding剛剛從厄瓜多爾尋豆回來，現在又踏上了盧旺達、布隆迪和剛果的尋豆旅程。roast雜誌亞洲版邀請他刊撰寫厄瓜多爾尋豆見聞發表在7-8月刊中。 厄瓜
美國是世界第四大葡萄酒生產國，僅次於法國、意大利和西班牙。全國50個州都有生產葡萄酒，而加利福尼亞州生產的葡萄酒卻佔全國總量的89%。根據2007年4月的美國法律，美國現今共187個指定葡萄種植區。最近，葡萄酒知名博客Vinepair統計了2013年美國葡萄酒的出
01，意式濃縮咖啡單份：Solo(意文)Single(英文),就是用單導流嘴衝煮把手填壓7克的咖啡粉萃取25-35毫升。 02，意式濃縮咖啡雙份： Doppio(意文)Double(英文)，就是用雙導流嘴衝煮把手填壓14克的咖啡粉萃取50-60毫升. 03，卡布奇洛(Cappuccino)：意大利的咖啡
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 形式上，咖啡店是商業空間。但精神面上，咖啡店風格多樣迷人，且包容人們任性久待、提供療愈餐食，猶如一個催人醞釀情感、萌生創意的溫牀……如此奇妙的時空，就像紛擾塵世裏的小世界，人們在此得到心
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 目前臺面上較爲熟悉的研磨咖啡系統大致如下： 美系： 1. 統一Starbucks coffee 2. 義美的爪哇海岸咖啡 3. 西雅圖極品 4. 雅圖 5. 魔力 日系： 6. 味全UCC咖啡 7. 羅多倫 8. 丹堤 9. 真鍋 10. 木村ke
這種小技巧能行得通，有兩個主要原因：第一，消費者們不知道到底商品該花多少錢，所以我們就依靠我們大腦中並不嚴格定量的部分;第二，儘管人們花的美元是有限的，但是我們卻依據加起來能導致數學盲的線索和半思維來做出決定。 你走進一家星巴克，看到店裏對
慢餐不僅美食文化，更是健康生活方式和人生哲學，它告訴人們如何在快節奏的時代尋找生活的樂趣。未來商業前景最好的咖啡館模式是星巴克和COSTA模式?是簡潔的手工精品咖啡館?還是漫咖啡的新鮮輕食?甚或爲烹製更多精美主食的咖啡館? COSTA的新概念店意味着什麼
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