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文章摘譯 意式咖啡拼配中羅布斯塔豆的作用 咖啡拼配的比例對比
咖啡知識

文章摘譯 意式咖啡拼配中羅布斯塔豆的作用 咖啡拼配的比例對比

原文：Robustas Rehab 地址：Robustas Rehab，http://www.coffeegeek.com/opinions/cafestage/02-01-2006。 部分內容： It was hard to miss the 100% Arabica sign at theMolinari Caff booth during the Specialty Coffee Association of Americas (SCAA)

2016-01-20 咖啡知識 我要分享
星巴克挑戰巴黎黑咖啡（譯文）
咖啡文化

星巴克挑戰巴黎黑咖啡（譯文）

巴士底歌劇院大街上出現了陌生的?滔嗉淶謀曛荊??饢蹲乓恢忠旃?幕?問街沼讜詘屠璧鍬健

2014-05-19 咖啡文化 我要分享
打奶泡指南（譯文－附圖）
咖啡文化

打奶泡指南（譯文－附圖）

您是否曾喝到過這樣的卡布其諾?它看上去像杯藝術品，而喝起來感覺如絲般順滑?我希望您喝過，因爲這就是一杯卡布其諾的全部。如果你喝過這樣的卡布其諾，我想你大概會同意我的話：很難再去喝那種充滿氣泡、蓬鬆的卡布其諾了。那麼是什麼東西使得一杯真正的卡

2014-07-24 咖啡文化 我要分享
乾貨 | 譯文《專業咖啡師手冊》（六）咖啡師的系統化操作
咖啡知識

乾貨 | 譯文《專業咖啡師手冊》（六）咖啡師的系統化操作

《專業咖啡師手冊》 作者：Scott Rao 翻譯：德瓦叔叔 第五章 咖啡師的系統化操作 能夠提高效率的工具 業務繁忙的咖啡館必須採取提高效率的措施，不能總是傻傻地每次製作一杯飲品。更重要的是，咖啡師必須通過訓練最大限度提高效率，但又不能影響出品的質量。

2017-06-13 咖啡知識 我要分享
乾貨 | 譯文《專業咖啡師手冊》（八）水
咖啡知識

乾貨 | 譯文《專業咖啡師手冊》（八）水

專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 《專業咖啡師手冊》 作者：Scott Rao 翻譯：德瓦叔叔 第八章 水 水化學常識 在精品咖啡行業，水化學並沒有得到它應有的重視。大家可能都聽說過咖啡中98.75%的成分是水這句話，但很少有人意識到水對其

2017-06-13 咖啡知識 我要分享
咖啡師技能譯文《專業咖啡師手冊》（八）衝煮精品咖啡用的水
咖啡師

咖啡師技能譯文《專業咖啡師手冊》（八）衝煮精品咖啡用的水

第八章 水 水化學常識 在精品咖啡行業，水化學並沒有得到它應有的重視。大家可能都聽說過咖啡中98.75%的成分是水這句話，但很少有人意識到水對其餘那1.25%的成分影響有多大。只經過碳過濾的水單獨嚐起來或許不錯，但你高價競拍來的肯尼亞用這種水沖泡出來的

2017-11-03 咖啡師 我要分享
專業咖啡師該如何入門呢？譯文《專業咖啡師手冊》（一）
咖啡知識

專業咖啡師該如何入門呢？譯文《專業咖啡師手冊》（一）

專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 專業咖啡師該如何入門呢？ 由咖啡豆開始 很多人認爲懂得調配一杯咖啡，就等於把咖啡粉放進杯中，然後加水及牛奶拌勻。其實這是一種很普遍的誤解，使人以爲咖啡師是一個很容易入行的行業。事實上，咖啡

2017-06-13 咖啡知識 我要分享
專業咖啡師該如何入門呢？譯文《專業咖啡師手冊》（一）
咖啡師

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專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 專業咖啡師該如何入門呢？ 由咖啡豆開始 很多人認爲懂得調配一杯咖啡，就等於把咖啡粉放進杯中，然後加水及牛奶拌勻。其實這是一種很普遍的誤解，使人以爲咖啡師是一個很容易入行的行業。事實上，咖

2017-11-03 咖啡師 我要分享
咖啡文章精選 ESPRESSO烘焙要訣（譯文精選）
咖啡知識

咖啡文章精選 ESPRESSO烘焙要訣（譯文精選）

譯自Fresh Cup Magazine之Coffee Almanac，2003六月號，第36-40頁，Roasting for Espresso: Implications for Coffee Retailingby David Schomer。 前言 數年前我上了一堂很重要的咖啡課程，是比較espresso以及其他浸泡式衝煮法﹝如法國壓及滴濾式﹞的不同，

2014-12-10 咖啡知識 我要分享
Espresso萃取之Al's Rule
咖啡知識

Espresso萃取之Al's Rule

Al Critzer對Espresso萃取的理解，現在已經成爲歐美最有共識的Espresso觀念。 譯文如下： 以30cc/ 30sec得到一杯完美的Espresso的結果爲出發點。這二個數值當然視豆子而定，烘焙方式、烘焙度、配方比例的差異自然會導致基準點的變動。 萃取量與萃取時間互爲

2014-09-30 咖啡知識 我要分享
精品咖啡學 艾爾規則甜蜜點公式
咖啡知識

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Al Critzer對Espresso萃取的理解，現在已經成爲歐美最有共識的Espresso觀念。 譯文如下： 以30cc/ 30sec得到一杯完美的Espresso的結果爲出發點。這二個數值當然視豆子而定，烘焙方式、烘焙度、配方比例的差異自然會導致基準點的變動。 萃取量與萃取時間互爲

2014-11-25 咖啡知識 我要分享
Espresso的萃取知識 艾爾鐵則：甜蜜點公式
咖啡知識

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Al Critzer對Espresso萃取的理解，現在已經成爲歐美最有共識的Espresso觀念。 譯文如下： 以30cc/ 30sec得到一杯完美的Espresso的結果爲出發點。這二個數值當然視豆子而定，烘焙方式、烘焙度、配方比例的差異自然會導致基準點的變動。 萃取量與萃取時間互爲

2015-03-05 咖啡知識 我要分享
咖啡技術 Espresso萃取之Al's Rule
咖啡知識

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Al Critzer對Espresso萃取的理解，現在已經成爲歐美最有共識的Espresso觀念。 譯文如下： 以30cc/ 30sec得到一杯完美的Espresso的結果爲出發點。這二個數值當然視豆子而定，烘焙方式、烘焙度、配方比例的差異自然會導致基準點的變動。 萃取量與萃取時間互爲

2014-10-21 咖啡知識 我要分享
精品咖啡學 Espresso萃取之Al's Rule
咖啡知識

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Al Critzer對Espresso萃取的理解，現在已經成爲歐美最有共識的Espresso觀念。 譯文如下： 以30cc/ 30sec得到一杯完美的Espresso的結果爲出發點。這二個數值當然視豆子而定，烘焙方式、烘焙度、配方比例的差異自然會導致基準點的變動。 萃取量與萃取時間互爲

2014-11-24 咖啡知識 我要分享
Espresso萃取之Al's Rule 甜蜜點公式
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2015-07-24 咖啡知識 我要分享
艾爾規則 Espresso萃取之Al's Rule
咖啡知識

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Al Critzer對Espresso萃取的理解，現在已經成爲歐美最有共識的Espresso觀念。 譯文如下： 以30cc/ 30sec得到一杯完美的Espresso的結果爲出發點。這二個數值當然視豆子而定，烘焙方式、烘焙度、配方比例的差異自然會導致基準點的變動。 萃取量與萃取時間互爲

2015-05-21 咖啡知識 我要分享
意式濃縮咖啡 Espresso萃取之Al's Rule
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Al Critzer對Espresso萃取的理解，現在已經成爲歐美最有共識的Espresso觀念。 譯文如下： 以30cc/ 30sec得到一杯完美的Espresso的結果爲出發點。這二個數值當然視豆子而定，烘焙方式、烘焙度、配方比例的差異自然會導致基準點的變動。 萃取量與萃取時間互爲

2014-10-09 咖啡知識 我要分享
咖啡萃取的知識 Espresso萃取的Al's Rule
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Al Critzer對Espresso萃取的理解，現在已經成爲歐美最有共識的Espresso觀念。 譯文如下： 以30cc/ 30sec得到一杯完美的Espresso的結果爲出發點。這二個數值當然視豆子而定，烘焙方式、烘焙度、配方比例的差異自然會導致基準點的變動。 萃取量與萃取時間互爲

2015-03-14 咖啡知識 我要分享
[譯文精選]ESPRESSO烘焙要訣
咖啡知識

[譯文精選]ESPRESSO烘焙要訣

由混豆談起 當我們提到烘焙espresso用豆，實際上我們就是在講一門混豆的學問。各個不同產國的各種咖啡豆，其最高甜蜜點各在不同的烘焙點呈現，因此烘焙商們必須找出一個烘焙及混豆的平衡點，才能做出一杯好喝的espresso。這門學問首先要從烘焙度以及選豆開始

2014-09-11 咖啡知識 我要分享
Espresso萃取之Al’s Rule(艾爾鐵則：甜蜜點公式)
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Al Critzer對Espresso萃取的理解，現在已經成爲歐美最有共識的Espresso觀念。 譯文如下： 以30cc/ 30sec得到一杯完美的Espresso的結果爲出發點。這二個數值當然視豆子而定，烘焙方式、烘焙度、配方比例的差異自然會導致基準點的變動。 萃取量與萃取時間互爲

2014-07-23 咖啡知識 我要分享

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