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專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 當內部纖維空間停止變動的時候，就是咖啡豆最佳的萃取時間點。排氣旺盛的咖啡豆，因爲內部纖維還在恢復到原有的狀態中，所以一旦接觸熱水時，內部空間就會快速膨脹而產生出大量的
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 一般市面上咖啡標榜咖啡都是又香又醇，有些好咖啡又強調酸纔是棒，到底是有什麼區分呢 以烘焙來區隔一般我們稱咖啡豆一爆起到一爆結束後1分鐘稱爲淺烘焙 這個時候以品嚐咖啡豆的
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） hat Are Hard and Soft Beans?什麼是硬豆和軟豆？ 硬豆（Hard Bean HB）和軟豆（Soft Bean SB）是兩種最簡單的描述咖啡豆密度的詞彙。它們介於極硬豆（strictly hard bean SHB）和
百瑞斯塔咖啡西點培訓學校的巴拿馬豆跟埃塞豆很不一樣。顆粒大，厚實。不容易受熱均勻，很有經驗的烘焙師都會發現：這些豆營養太好了，一個個像牛奶養大的超人豆。如果升溫太快會燒焦豆子。造成半生半熟的。如果慢又會把它烤成乾麪包味。雖然百瑞斯塔咖啡西
衣索比亞摩卡咖啡有何特點？衣索比亞谷吉產區咖啡口感 衣索比亞摩卡咖啡 手選Handpicked咖啡 相當難得的手選摩卡豆，更難得的是相當平價。一般來說摩卡豆碎豆多，顆粒大小不均，手選時需花費較時間及心思。難得買到一批手選過的摩卡豆，碎豆跟瑕疵豆當然還是
手動研磨咖啡機調細度使用方法拆修數值 手搖磨豆機還有一項優點就是培養耐心, 剛開始學習烘焙咖啡時, 將咖啡熟豆跟許多朋友分享, 周圍的朋友也開始自己磨咖啡做手衝咖啡, 有位朋友早上在研磨咖啡時, 小孩因爲一件事情跟朋友鬧脾氣, 朋友邊磨著咖啡邊靜靜聽小
瑰夏變種擁有漂亮的狹長的葉子，果實和生豆跟其他的阿拉比卡咖啡相比也略狹長，對種植環境敏感，高海拔種植時風味表現出色，收穫量少。 直到2004年聲名鵲起，瑰夏咖啡一直處於默默無聞的狀態， ta的神奇風味一直未被發現。在試驗性種植階段，所產咖啡品質一
在品種上，尼加拉瓜較爲人熟知的是顆粒碩大的象豆(Maragogype)，近年來更以不同品種雜交所衍生出的新種，在風味上更勝之前，像是象豆跟卡杜拉結合的Maracaturra、象豆和帕卡斯結合的Pacamara，或是在尼加拉瓜覆育成功的長顆粒爪哇種Javanica，有了這些新品種
在生豆品種和後製處理上有所不同，一般咖啡生豆在處理法上可以分爲水洗、日曬、蜜處理。在品種上，尼加拉瓜較爲人熟知的是顆粒碩大的象豆(Maragogype)，近年來更以不同品種雜交所衍生出的新種，在風味上更勝之前，像是象豆跟卡杜拉結合的Maracaturra、象豆和
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 耶加雪夫 水果酒(Burtukaana)日曬豆 這咖啡是北歐Nordic Approach咖啡進口的咖啡豆。Guji這產地今年的咖啡要小心，非常的贊！ 古籍Gigessa處理廠的產品，是Faysel Abdosh家族私人擁有，咖啡生長在海
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 衣索比亞 西達摩 杭古特Hunkute 處理廠：Hunkute 產區：Sidamo 處理：水洗 品種：Heirloom 海拔：1900m ～2000m 土壤：火山土 風味：茉莉花、檸檬、佛手柑、水蜜桃 經典不朽；這款
關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店 巴拿馬咖啡生豆在烘焙時要到達1爆密集出豆，可以淺，但不能過1爆。 下面嘗試了1個烘焙曲線，以便大家避免一些很昂貴的錯誤 : 先說1爆和2爆 過了1爆的意思就是，爆完了聽不到更多的爆聲了。
鮮度是咖啡的生命，所以，咖啡豆一定要新鮮。我們可以通過聞、看、剝這三個步驟來確定咖啡豆是否新鮮。新鮮的咖啡豆自然散發着濃郁的豆香，可以清楚地聞到。假如香味很淡，或是聞到一股油膩味的話，這表明咖啡豆已經不新鮮了。這樣的咖啡豆就算你再怎麼研磨
咖啡豆詳情： 國家：尼加拉瓜 莊園：天意莊園(Finca La Divina Providencia) 產區：迪匹多(Dipilto), Nueva Segovia 海拔：1350-1500m 處理方式：水洗 品種：卡杜拉 鐵畢卡 波旁 年雨量：1000-1500mm 天意莊園位於迪匹多(Dipilto)，在海拔高度1,350公尺以上
尼加拉瓜天賜莊園咖啡豆的口感處理法研磨刻度 Madriz高山豆是有着極硬外殼的生態咖啡，在純天然種植環境下，採用較複雜的作業，來保持咖啡的精緻香氣及口感；產自於尼加拉瓜北部的Matagalpa 及Jinotega 之間，年雨量平均植在1500-1700mm，溫度介於攝氏20-29
巴拿馬咖啡生豆在烘焙時要到達1爆密集出豆，可以淺，但不能過1爆。 下面嘗試了1個烘焙曲線，以便大家避免一些很昂貴的錯誤 : 先說1爆和2爆 過了1爆的意思就是，爆完了聽不到更多的爆聲了。 關於這個1爆和2爆的不同，許多人也問過。我們發現要注意的一個事項
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 元啡驢派由高雄知名的咖啡師阿元和擅長法式手作派的阿茹共同經營，阿茹說選擇落腳鹽埕是因爲小時候都會來這邊逛賊仔市，過了七賢路就像到了另一個世界，比較放鬆。阿茹爽朗、阿元木訥，但跟客人的對
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意式濃縮咖啡萃取粉水比例 一份意式濃縮多少毫升粉要磨多細。
手衝咖啡萃取過萃是什麼意思？美式咖啡會過萃嗎？
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