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咖啡生豆存放咖啡生豆烘焙度咖啡生豆中的赭曲毒素是什麼

精品咖啡豆

咖啡生豆存放咖啡生豆烘焙度咖啡生豆中的赭曲毒素是什麼

每天從品味一杯咖啡開始，小心咖啡豆暗藏赭曲毒素風險！究竟赭曲毒素跟咖啡豆有什麼關係？又會對人體產生那些危害？赭曲毒素存於生豆留意保存環境赭曲毒素是一種由黴菌所產生的代謝產物，是一種天然的黴菌毒素，而會產生赭曲毒素的黴菌又常常生長在豆類作

2019-11-25 精品咖啡豆我要分享

喝咖啡，你一定要認識赭曲毒素！

咖啡小知識

喝咖啡，你一定要認識赭曲毒素！

專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 近年來咖啡的食安問題越來越受到許多人的注目，不論是從生豆到烘焙，甚至是包裝的材質，政府都開始大動作稽查，當與三五好友聚再一起喝咖啡時，你一定也有聽過赭曲毒素，說到赭曲毒素，總是讓人人心惶

2017-08-09 咖啡小知識我要分享

臺灣咖啡驗出赭曲毒素官方澄清：同歐盟標準未超量

咖啡資訊

臺灣咖啡驗出赭曲毒素官方澄清：同歐盟標準未超量

據臺灣“東森新聞”報道，臺灣“行政院消保處”日前對外宣佈4項市售咖啡產品，驗出未過量，但可能導致腎衰竭的赭曲毒素A。

2014-06-18 咖啡資訊我要分享

隱藏在咖啡中的危險咖啡粉怎麼喝才最健康咖啡膠囊怎麼喝

咖啡粉

隱藏在咖啡中的危險咖啡粉怎麼喝才最健康咖啡膠囊怎麼喝

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）咖啡粉怎麼喝最健康？喝咖啡已經成爲一種流行文化，很多人只是爲了跟上潮流而喝咖啡，以致成爲全世界最多咖啡店的地方之一。她強調，喝咖啡雖有益健康，但就醫學的觀點來看，能不

2018-05-28 咖啡粉我要分享

咖啡豆到底要不要放冰箱保存？如何防止生成赭曲毒素？

咖啡資訊

咖啡豆到底要不要放冰箱保存？如何防止生成赭曲毒素？

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）近來咖啡也成爲食安新聞的要角，赭曲毒素所造成的食安問題因此受到消費者的關心，而主管機關也加強稽查行動，併發送了倡導數據。身爲食品產業的一員，生態綠樂見主管機關的努力與消費者的關心，但

2017-10-27 咖啡資訊我要分享

咖啡豆越陳越香？醫生教你咖啡豆怎麼喫最健康

咖啡知識

咖啡豆越陳越香？醫生教你咖啡豆怎麼喫最健康

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）網絡傳言，咖啡豆就好像老酒，越陳越香，這種說法遭咖啡烘焙專家、醫師狠狠打臉。2013年北歐杯咖啡烘焙大賽冠軍，有近20年咖啡豆烘焙經驗的陳志煌表示，咖啡豆就好像生鮮食

2018-05-17 咖啡知識我要分享

咖啡保存不當小心赭麴毒素

精品咖啡學

咖啡保存不當小心赭麴毒素

你是咖啡愛好者嗎?很多人會買咖啡豆回家煮咖啡，但若保存不當小心產生極傷腎的赭曲毒素，醫師與咖啡師都建議民衆少量購買，買回家後最好放進玻璃密封罐，或用夾鏈袋妥善保存，並在開封1個月內飲用完畢。林口長庚醫院腎臟暨毒物科副教授顏宗海指出，赭曲毒

2015-10-19 精品咖啡學我要分享

咖啡豆保存不當小心赭麴毒素

咖啡知識

咖啡豆保存不當小心赭麴毒素

你是咖啡愛好者嗎?很多人會買咖啡豆回家煮咖啡，但若保存不當小心產生極傷腎的赭曲毒素，醫師與咖啡師都建議民衆少量購買，買回家後最好放進玻璃密封罐，或用夾鏈袋妥善保存，並在開封1個月內飲用完畢。林口長庚醫院腎臟暨毒物科副教授顏宗海指出，赭曲毒

2015-01-23 咖啡知識我要分享

咖啡保存方法咖啡保存不當小心赭麴毒素

咖啡知識

咖啡保存方法咖啡保存不當小心赭麴毒素

你是咖啡愛好者嗎?很多人會買咖啡豆回家煮咖啡，但若保存不當小心產生極傷腎的赭曲毒素，醫師與咖啡師都建議民衆少量購買，買回家後最好放進玻璃密封罐，或用夾鏈袋妥善保存，並在開封1個月內飲用完畢。林口長庚醫院腎臟暨毒物科副教授顏宗海指出，赭曲毒

2014-10-24 咖啡知識我要分享

咖啡保存不當小心赭麴毒素

咖啡知識

咖啡保存不當小心赭麴毒素

　　你是咖啡愛好者嗎?很多人會買咖啡豆回家煮咖啡，但若保存不當小心產生極傷腎的赭曲毒素，醫師與咖啡師都建議民衆少量購買，買回家後最好放進玻璃密封罐，或用夾鏈袋妥善保存，並在開封1個月內飲用完畢。

2014-07-15 咖啡知識我要分享

每一顆咖啡豆都需經過篩選分級與查驗是爲什麼？

咖啡知識

每一顆咖啡豆都需經過篩選分級與查驗是爲什麼？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）赭曲毒素（Ochratoxin A）是由青黴菌與麴菌所分泌的二級代謝產物，具腎臟毒性、免疫抑制性、致癌性等，屬2B類致癌物。赭曲毒素黴菌普遍存在於大自然中，其中以黃豆、花生、玉米、

2018-07-22 咖啡知識我要分享

咖啡豆的保存，需要放冰箱嗎？放冰箱會有什麼效果？

咖啡文化

　咖啡豆的保存，需要放冰箱嗎？放冰箱會有什麼效果？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）咖啡豆子要怎麼保存？咖啡應該放在乾燥，陰涼的地方就可以了，放在冰箱裏可能會吸收溼氣，氧化變質。已經烘焙好的豆子在常溫密封下可保存14天，保存的好，可以延長几天，在冰箱

2019-01-11 咖啡文化我要分享

每一顆咖啡豆都需經過篩選分級與查驗

咖啡資訊

每一顆咖啡豆都需經過篩選分級與查驗

你應該要知道的食事臺灣的咖啡豆有95％都來自海外，衛福部食藥署在海關進行邊境查驗時，將農藥殘留與赭曲毒素列爲咖啡豆抽驗項目。一般咖啡豆到加工後，都會依照產地、生廠高度、顆粒大小等進行分級。撰文＝林正文每一杯黑色濃醇的咖啡，都來自於咖啡豆

2017-05-01 咖啡資訊我要分享

咖啡豆要不要放冰箱保存？袋裝咖啡怎麼保存纔不會變質？

咖啡小知識

咖啡豆要不要放冰箱保存？袋裝咖啡怎麼保存纔不會變質？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）最科學的咖啡豆購買保存指南，看這裏！咖啡豆保存指南近來咖啡也成爲食安新聞的要角，赭曲毒素所造成的食安問題因此受到消費者的關心，而主管機關也加強稽查行動，併發送了宣導資

2018-01-19 咖啡小知識我要分享

中國進口咖啡豆交易網官網咖啡豆進口包裝與檢測流程報關

咖啡豆

中國進口咖啡豆交易網官網咖啡豆進口包裝與檢測流程報關

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）每一杯黑色濃醇的咖啡，都來自於咖啡豆研磨萃取，咖啡豆本身的品質，影響入口的風味。臺灣的咖啡豆有95%都來自於海外，根據衛福部食藥署2014年食品邊境查驗年報手冊，臺灣自國外

2018-06-19 咖啡豆我要分享

袋裝咖啡豆怎麼密封保存？千萬別把咖啡豆裝在透明密封罐中爆曬！

咖啡小知識

袋裝咖啡豆怎麼密封保存？千萬別把咖啡豆裝在透明密封罐中爆曬！

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）最科學的咖啡豆購買保存指南，看這裏！咖啡豆保存指南買一臺磨豆機勝過買一包高級咖啡粉。國際咖啡品質學會認證鑑定師林哲豪建議咖啡愛好者，自行買烘培咖啡豆回家儲存、自己現磨

2018-01-19 咖啡小知識我要分享

專業研究告訴你：咖啡致癌還是抗癌？

咖啡小知識

專業研究告訴你：咖啡致癌還是抗癌？

專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 臺灣人 1 年喝掉 21.7 億杯，咖啡被世界衛生組織列爲 2B 級致癌物這則標題想必對於所有咖啡愛好者而言是一記當頭棒喝，多數民衆仍保持半信半疑的態度；然而，僅憑一種食物抗癌或防癌的想法或做法是不

2017-08-22 咖啡小知識我要分享

爲什麼要喝現烘咖啡豆_喝現烘咖啡有什麼好處_現烘咖啡多少錢一杯

咖啡豆

爲什麼要喝現烘咖啡豆_喝現烘咖啡有什麼好處_現烘咖啡多少錢一杯

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）咖啡成爲飲品的歷史相當久遠，風行全球，影響所及十分廣泛。有鑑於此，IARC(國際腫瘤學會)於19911997年間蒐集整理相關的醫學研究將咖啡定爲B類毒品，主因其咖啡因對神經系統的影

2018-09-07 咖啡豆我要分享

影響咖啡豆保存有三項因素咖啡豆出油跟咖啡新鮮度的關係

咖啡豆

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）單品精品咖啡豆_精品咖啡產區咖啡豆品牌_咖啡豆種類與分類影響咖啡豆保存有三項因素：溫度，溼度與氧化速度，如何買到週轉率高且新鮮的豆子、買了好豆子怎麼保存。買一臺磨豆

2018-03-13 咖啡豆我要分享

咖啡豆現磨現煮很重要_磨咖啡豆機器多少錢_現磨咖啡價格貴嗎

咖啡粉

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）買一臺磨豆機勝過買一包高級咖啡粉。國際咖啡品質學會認證鑑定師林哲豪建議咖啡愛好者，自行買烘培咖啡豆回家儲存，自己現磨沖泡最好，保存期限盡量縮短。影響現磨咖啡豆保存有

2018-09-03 咖啡粉我要分享

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