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專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 烘焙度與甜味高低 「烘得越深回甘越強」代表的就是「甜味強度越高」 這是錯誤的觀念 *生豆階段：甜味尚未開始發展 *升溫脫水階段：前半段溫度不足未發展甜味，後半段溫度正好達到熱解反應的開啓點攝
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） Ralph Lauren也推咖啡餐車？是的！你沒看錯！奢侈品品牌除了賣服飾配件，也紛紛開起副業，在不景氣下賣出另一片天。 今年初，複合式空間Gucci Garden在米蘭風光開幕，除店鋪和藝廊
英國人嗜茶，這是舉世皆知的。但從17世紀中期到18世紀初，整個倫敦都泡在咖啡裏而不是茶裏。英國的男人由酗酒改成酗咖啡，或者兩者兼而有之在酒館裏喝醉了就跑去咖啡館用咖啡因清醒一下，再跑去酒館繼續喝。 英國第一家咖啡館出現在1650年的牛津大學，是一個
英國人嗜茶，這是舉世皆知的。但從17世紀中期到18世紀初，整個倫敦都泡在咖啡裏而不是茶裏。英國的男人由酗酒改成酗咖啡，或者兩者兼而有之， 在酒館裏喝醉了就跑去咖啡館用咖啡因清醒一下，再跑去酒館繼續喝。 但是英王查理斯二世在1675年頒佈咖啡館禁令，
【問】 嗯!跑去跟蜂大買了一臺爆米花機。可是烘到曼特寧就很奇怪，不僅不是很均勻(有些很黑有些還很淡)而且烘沒幾分鐘，大部份豆子就好像燒焦了，到底曼特寧要烘多久呢?有啥技巧呢? 【答】 以前我提過曼特寧的生豆水份較多，顏色較深，本來就很難烘得均勻。(
十年 義式咖啡的風潮是不是已經走到盡頭了?或者說應該是該盤整盤整爲下一次的高潮做些整備?只是重整後的義式咖啡還叫不叫義式咖啡? 這一篇的標題爲什麼是「十年」? 因爲最近有幾家蠻有名氣的義式名店陸續的收攤或轉手他人了! 其中的一家在開幕的時候因爲感人
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 義式咖啡的風潮是不是已經走到盡頭了？或者說應該是該盤整盤整爲下一次的高潮做些整備？只是重整後的義式咖啡還叫不叫義式咖啡？ 這一篇的標題爲什麼是十年？ 因爲最近有幾家蠻有名氣的義式名店陸續
【問】 嗯！跑去跟蜂大買了一臺爆米花機。可是烘到曼特寧就很奇怪，不僅不是很均勻（有些很黑有些還很淡）而且烘沒幾分鐘，大部份豆子就好像燒焦了，到底曼特寧要烘多久呢？有啥技巧呢？ 【答】 以前我提過曼特寧的生豆水份較多，顏色較深，本來就很難烘得均
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