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咖啡踢館，究竟是在“踢什麼”？

咖啡行業

咖啡踢館，究竟是在“踢什麼”？

專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 風起青萍之末，這兩天，咖啡人圈子裏有點炸。一則關於探店的專欄，引來了沸沸揚揚的爭議。今天，我們來說說咖啡江湖中的踢館現象。關於踢館，究竟是在踢什麼？先做個調查： 1 這兩天，咖啡圈在知乎

2017-05-21 咖啡行業我要分享

咖啡江湖與“踢館”文化

咖啡行業

咖啡江湖與“踢館”文化

-1- 如果這些日子你有在刷朋友圈，最熱議的話題莫過於徐曉東與雷雷的那場架。 MMA狂人徐曉東約戰中華傳統武學各大門派掌門的新聞甚囂塵上，號稱是雷公太極創始人的雷公在不到20秒的時間被徐曉東擊倒在地，這段視頻已經在各大社交平臺炸開了鍋。關於這場事件

2017-05-21 咖啡行業我要分享

追求“正宗”的精品咖啡館，最後都死掉了？

點評

追求“正宗”的精品咖啡館，最後都死掉了？

專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 1 前幾天，咖門發佈了一篇文章，標題是《咖啡踢館，究竟是在踢什麼？》。發之前，我就跟我們的編輯說，這個話題會有爭議。但沒想到，發出來一看，爭議這麼大。 ▲這麼用心又有趣的讀者！其實從投

2017-06-07 點評我要分享

總結咖啡業內最討厭的幾種人

咖啡文化

總結咖啡業內最討厭的幾種人

總結咖啡業內最討厭的幾種人：①不懂裝懂對你煮咖啡指指點點的客人;②總覺得開咖啡館暴利得跟搶銀行一樣的客人;③當面不敢說，背後說同行閒話的人;④帶女朋友喝咖啡點了一杯濃縮大罵咖啡只有一口的客人;⑤很喜歡踢館的同行;⑥年輕氣盛懂點皮毛到處炫自己的小

2014-06-06 咖啡文化我要分享

烘焙靠的是經驗

咖啡技術

烘焙靠的是經驗

風味尺度隨各地人士而定，有些人曄蔗，有些人則認爲不苦不叫咖啡，你很難去改變在各地域形成的味道習慣。

2014-06-20 咖啡技術我要分享

澳洲voodoo espresso咖啡車細節圖

咖啡館經營

澳洲voodoo espresso咖啡車細節圖

voodoo espresso是一個澳大利亞的咖啡公司，成立於97年，銷售自己的咖啡，也有自己的咖啡店，這種咖啡流動車也是他們的產品，而且北京這臺voodoo cart還在公司網站上掛號了。

2014-07-18 咖啡館經營我要分享

濃烈的甜度的巴拿馬瑰夏咖啡風味口感莊園產區特點精品咖啡豆介紹

瑰夏咖啡

濃烈的甜度的巴拿馬瑰夏咖啡風味口感莊園產區特點精品咖啡豆介紹

在過去的一個半世紀中，多家外國企業都曾與尼加拉瓜政府簽訂合同，並規劃運河路線，但這些計劃最後均無疾而終。王靖會成爲例外嗎？由於項目推進過快，資金消耗巨大，不少人甚至懷疑工程會不會開工甚至爛尾。但據CNN報道，中國工程人員已經抵達尼加拉瓜，爲

2016-08-15 瑰夏咖啡我要分享

咖啡館經營談談咖啡的風味

咖啡館經營

咖啡館經營談談咖啡的風味

自從在這寫些有關咖啡的事情之後大多數是在強調咖啡原本的風味...果酸與甜味當然有時候也會寫些有關深度烘焙所造成的焦苦或是太過濃烈的風味但這並不代表我不能夠接受深度烘焙的咖啡或是深度烘焙的咖啡就一定不好..... 也會有些很棒的烘焙者能夠深焙出

2014-11-03 咖啡館經營我要分享

職業咖啡烘焙師的專業素養

精品咖啡學

職業咖啡烘焙師的專業素養

隨着第三波精品咖啡的普及，新鮮烘焙的精品咖啡深受愛好者的追捧，有些人品鑑咖啡時喜歡層次和均衡，有些人則認爲不苦不叫咖啡，你很難去改變在各地域形成的味道習慣，唯有烘焙師需加倍體味淺中深烘焙所帶來的風味及各項器具所能衝煮出來的味道差異。例如：

2015-09-02 精品咖啡學我要分享

爲什麼藍山咖啡那麼少?藍山口味咖啡豆是什麼_藍山風味咖啡特點

牙買加咖啡

爲什麼藍山咖啡那麼少?藍山口味咖啡豆是什麼_藍山風味咖啡特點

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）藍山咖啡，因風味絕美、珍貴稀有而最被仿冒者橫行，也常是咖啡師的獨家珍藏。有經驗的咖啡師，通常剛講完其歷史起源，就能俘獲姑娘青眼有加；若是再大義凜然的爲藍山去僞存真，大

2018-09-19 牙買加咖啡我要分享

冰滴咖啡怎麼喝冰滴咖啡製作心得冬天再冷, 也要喝冰滴咖啡！

冰滴咖啡

冰滴咖啡怎麼喝冰滴咖啡製作心得冬天再冷, 也要喝冰滴咖啡！

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）冷萃、冰釀、冰滴、日本式冰咖啡，你都搞懂了嗎？最近常有朋友問我, 冬天, 還喝冰滴咖啡嗎? ......是的. 還是喝冰滴咖啡. 我回答道: 再冷, 也還是喝. 冰滴咖啡器的說明書, 當然也

2018-01-15 冰滴咖啡我要分享

馬來西亞最好的白咖啡衝煮方式介紹白咖啡與黑咖啡有什麼區別

精品咖啡豆

馬來西亞最好的白咖啡衝煮方式介紹白咖啡與黑咖啡有什麼區別

利比利卡與馬來西亞白咖啡介紹：說起馬來西亞的傳統咖啡文化，就會想起那一顆顆烏油油的咖啡豆及海南咖啡館。馬來西亞咖啡文化的出現，發生在一百年多前的英殖民時代，當時錫蘭（斯里蘭卡）的咖啡園得了嚴重的鏽病，咖啡供應需求迫切。英殖民者在馬來西亞引

2019-04-23 精品咖啡豆我要分享

新手喝不出咖啡風味怎麼辦新手咖啡感官提升方法與風味描述

咖啡知識

新手喝不出咖啡風味怎麼辦新手咖啡感官提升方法與風味描述

入門新手如何感受咖啡風味？爲什麼那些咖啡老司機、專業杯測師可以品嚐出那麼多種咖啡味道，而作爲新手的你有時候卻什麼都喝不出來呢？或者說雖然也覺得很好喝，但就說不出具體的精準的細緻的風味描述？今天，狼人教室跟大家分享一些關於品嚐咖啡的能力與

2020-07-31 咖啡知識我要分享

精品咖啡技術關於變壓萃取的分析和實驗

咖啡知識

精品咖啡技術關於變壓萃取的分析和實驗

我們現在可以從一個產地的咖啡，通過虹吸，手衝，甚至意式來體現出不同的風味。做爲一個咖啡師，只要拿捏好烘焙度，在不同溫度和不同壓力下，是可以找到一個最佳契合點的。或者，我們一種萃取方式，來嘗試不同產地的咖啡。再或者，同樣是意式，

2014-10-14 咖啡知識我要分享

攪局精品咖啡？Never Coffee罐裝產品只賣9.9元咖啡新趨勢？

咖啡資訊

攪局精品咖啡？Never Coffee罐裝產品只賣9.9元咖啡新趨勢？

文/張藝婷路文兵自進入中國市場以來，作爲一款提神的功能性飲品，精品咖啡的價格做到了睥睨四海。但局面似乎正在改變。 3年前，成立於上海的Seesaw，把精品咖啡的價格壓到25塊，惹來業界爭議一片; 現在，北京的Never Coffee以攪局者的姿勢，把它的精品咖

2015-12-16 咖啡資訊我要分享

分享開咖啡館開咖啡館的大忠告與要點，讓你少走彎路

咖啡館

分享開咖啡館開咖啡館的大忠告與要點，讓你少走彎路

現代人很多都把咖啡看做小資的標誌都想開一家夢想中的咖啡店，但其實要經營好一家店並非那麼容易。 1、畢業不久，家底殷實的富二代，他們充滿自信，但是經驗缺乏，全靠父母支持。他們往往在自己店裏貼上醒目的個人標籤，以爲這就是個性化咖啡館。比如他喜歡

2017-05-05 咖啡館我要分享

北京的Never Coffee 精品咖啡只賣9.9元它是在攪局還是破局

咖啡行業

北京的Never Coffee 精品咖啡只賣9.9元它是在攪局還是破局

自進入中國市場以來，作爲一款提神的功能性飲品，精品咖啡的價格做到了睥睨四海。但局面似乎正在改變。3年前，成立於上海的Seesaw，把精品咖啡的價格壓到25塊，惹來業界爭議一片;現在，北京的Never Coffee以攪局者的姿勢，把它的精品咖啡價格壓到9.9元，肆意

2015-12-29 咖啡行業我要分享

專業的咖啡師最重要的是技術還是顏值？如何成爲專業咖啡師？

咖啡師

專業的咖啡師最重要的是技術還是顏值？如何成爲專業咖啡師？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）咖啡的衝煮技術、製作技術代表咖啡師的專業程度？很多人認爲調配一杯咖啡，就是把咖啡粉放進杯中，然後加水及牛奶拌勻這麼簡單。其實這是一種很普遍的誤解，也使人以爲咖啡師是一

2018-05-05 咖啡師我要分享

精品咖啡只賣9.9元，它是在攪局還是破局？

咖啡資訊

精品咖啡只賣9.9元，它是在攪局還是破局？

自進入中國市場以來，作爲一款提神的功能性飲品，精品咖啡的價格做到了睥睨四海。但局面似乎正在改變。 3年前，成立於上海的Seesaw，把精品咖啡的價格壓到25塊，惹來業界爭議一片；現在，北京的Never Coffee以攪局者的姿勢，把它的精品咖啡價格壓到9.9元，

2016-10-12 咖啡資訊我要分享

快訊：精品咖啡只賣9.9元它是在“攪局”還是“破局”？

咖啡新聞

快訊：精品咖啡只賣9.9元它是在“攪局”還是“破局”？

自進入中國市場以來，作爲一款提神的功能性飲品，精品咖啡的價格做到了睥睨四海。但局面似乎正在改變。 3年前，成立於上海的Seesaw，把精品咖啡的價格壓到25塊，惹來業界爭議一片；現在，北京的NeverCoffee以攪局者的姿勢，把它的精品咖啡價格壓到9.9元，

2016-01-25 咖啡新聞我要分享

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