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浮在咖啡表面的那層拉花到底是什麼？濃縮裏的咖啡油脂

咖啡拉花

浮在咖啡表面的那層拉花到底是什麼？濃縮裏的咖啡油脂

作者：yi zhang 鏈接：http://www.zhihu.com/question/20360485/answer/34507011 來源：知乎著作權歸作者所有。商業轉載請聯繫作者獲得授權，非商業轉載請註明出處。首先，浮在咖啡表面的那層拉花到底是什麼？可能大家都不會太多考慮這個問題。但在科學

2016-04-27 咖啡拉花我要分享

卡布奇諾咖啡的風格

咖啡莊園

卡布奇諾咖啡的風格

不說不知道，你以爲那層奶泡只是點綴，但是其實泡沫纔是決定卡布奇諾咖啡味道好不好的。牛奶一定是要用脫脂的，然後用專門的起泡器來打奶，這樣打過的奶就很均勻，很細膩。咖啡杯也有要求，杯子要用熱水溫好，其實是爲了凝固住奶泡，如果奶泡散開了，會很難看

2016-06-04 咖啡莊園我要分享

卡布奇諾咖啡的特點介紹中國咖啡網

咖啡莊園

卡布奇諾咖啡的特點介紹中國咖啡網

不說不知道，你以爲那層奶泡只是點綴，但是其實泡沫纔是決定卡布奇諾咖啡味道好不好的。牛奶一定是要用脫脂的，然後用專門的起泡器來打奶，這樣打過的奶就很均勻，很細膩。咖啡杯也有要求，杯子要用熱水溫好，其實是爲了凝固住奶泡，如果奶泡散開了，會很難看

2016-06-04 咖啡莊園我要分享

卡布奇諾咖啡特點意式咖啡的做法步驟詳細介紹

卡布奇諾

卡布奇諾咖啡特點意式咖啡的做法步驟詳細介紹

卡布奇諾咖啡特點意式咖啡的做法步驟詳細介紹喝過卡布奇諾的人都知道，他最大的特點就是，咖啡的上面鋪了一層發泡的牛奶，而那層發泡奶使用蒸汽發泡的。下面的咖啡是正宗的濃咖啡，正因爲濃，所以很醇厚，有一種甘苦的味道，但是上面的奶泡卻香甜可口，你只

2016-11-22 卡布奇諾我要分享

卡布奇諾咖啡特點味道奶泡厚度風味描述口感介紹

卡布奇諾

卡布奇諾咖啡特點味道奶泡厚度風味描述口感介紹

卡布奇諾咖啡特點味道奶泡厚度風味描述口感介紹不說不知道，你以爲那層奶泡只是點綴，但是其實泡沫纔是決定卡布奇諾咖啡味道好不好的。牛奶一定是要用脫脂的，然後用專門的起泡器來打奶，這樣打過的奶就很均勻，很細膩。咖啡杯也有要求，杯子要用熱水溫好，

2016-11-17 卡布奇諾我要分享

人工處理咖啡生豆全過程，你願意爲了這杯咖啡花多少錢？

咖啡資訊

人工處理咖啡生豆全過程，你願意爲了這杯咖啡花多少錢？

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）撰文＝黃宜棱我曾經做過一個瘋狂的試驗，有位鄰居的親戚在南投水裏種植咖啡，因此給了我一袋咖啡豆，收到的當下我其實有點傻眼，不太知道要怎麼處理這袋咖啡豆，還爲此上網查了許多數據。我收到的

2017-10-21 咖啡資訊我要分享

卡布奇諾的特點咖啡豆的風味描述口感處理法產地區介紹

卡布奇諾

卡布奇諾的特點咖啡豆的風味描述口感處理法產地區介紹

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2016-12-24 卡布奇諾我要分享

卡布奇諾咖啡特點風味描述口感品種研磨刻度處理法介紹

卡布奇諾

卡布奇諾咖啡特點風味描述口感品種研磨刻度處理法介紹

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2016-11-21 卡布奇諾我要分享

什麼是咖啡拉花壓紋？拉花杯壓紋體驗壓紋的細節與wing tulip

拉花

什麼是咖啡拉花壓紋？拉花杯壓紋體驗壓紋的細節與wing tulip

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）咖啡拉花的步驟解析如何避免拉花圖案偏斜？拉花小技巧拉花杯體會 + 壓紋體會 + 壓紋眉角(重要) + wing tulip體會拉花杯的體會：選定一個拉花杯，然後就一直練吧或許不同拉花杯

2018-01-21 拉花我要分享

多油脂的咖啡豆選擇哪種好_油脂多單品咖啡豆價格-油脂影響口感嗎

咖啡拉花

多油脂的咖啡豆選擇哪種好_油脂多單品咖啡豆價格-油脂影響口感嗎

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）搜尋espresso crema一詞,就有一堆關於那層細泡的解釋. crema的成份應該不純粹是咖啡油脂 ,因爲咖啡油愈少,crema愈厚.一般人以爲油愈多,cream愈厚是錯誤的觀念.例如Robesta咖啡豆

2018-08-31 咖啡拉花我要分享

奶油咖啡瑞士的經典之最咖啡

咖啡知識

奶油咖啡瑞士的經典之最咖啡

是瑞士的經典之最，相當受歡迎，特別是它那層淡淡的奶油色。成分咖啡豆糖奶油(視口味而定) 稍大的咖啡杯140毫升準備按下按鈕，衝調一杯濃縮咖啡

2015-01-29 咖啡知識我要分享

咖啡種植小常識咖啡栽培常見的誤區

咖啡知識

咖啡種植小常識咖啡栽培常見的誤區

常有人誤以爲咖啡是直接以生豆種植的，花費心思種了半天卻發現怎麼也不發芽。事實上咖啡要以帶着內果皮(Parchment)的種子種植。內果實(或稱羊皮或紙皮)是指包裹着咖啡種子的茶褐色硬皮，附着那層皮的咖啡豆稱爲帶殼豆(Parchment Bean)。撥開完全成熟的鮮紅

2015-03-06 咖啡知識我要分享

咖啡基礎常識奶油咖啡

咖啡知識

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是瑞士的經典之最，相當受歡迎，特別是它那層淡淡的奶油色。成分咖啡豆糖奶油(視口味而定) 稍大的咖啡杯140毫升準備按下按鈕，衝調一杯濃縮咖啡

2015-04-15 咖啡知識我要分享

奶油咖啡是瑞士意式咖啡的經典之最

意式咖啡

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是瑞士的經典之最，相當受歡迎，特別是它那層淡淡的奶油色。成分咖啡豆糖奶油(視口味而定) 稍大的咖啡杯140毫升準備按下按鈕，衝調一杯濃縮咖啡

2015-10-27 意式咖啡我要分享

小熊咖啡拉花的精彩製作過程！咖啡拉花技藝傳授小熊拉花教程

咖啡拉花

小熊咖啡拉花的精彩製作過程！咖啡拉花技藝傳授小熊拉花教程

1. 所有兵器們的亮相，牛奶要選擇脂肪含量爲3.5以上的全脂牛奶; 2. 先用熱開水燙一下杯(倒掉)，再加入咖啡粉和熱牛奶，倒30-40毫升水，加牛奶的作用是模仿Espresso那層油脂層; 3. 把牛奶加熱，60度左右的溫度，再用打泡器打製奶沫，小心不要打過頭，泡沫太多

2016-02-29 咖啡拉花我要分享

香醇堅果搭配牛奶甜感強奶泡打牛奶的量拿鐵意式拼配豆

奶泡

香醇堅果搭配牛奶甜感強奶泡打牛奶的量拿鐵意式拼配豆

牛奶的量加奶量大概加2/5左右就夠了，打奶時不要打到最高，保持速度較高的狀態下打十多下就夠了，再多又會越來越幹了。接着用勺子把上面那層大概2-3cm的粗奶泡先刮掉之後和拉花杯對拉幾次。對拉完後,在桌面上輕敲幾下，之後奶泡在拉花杯裏,一直要保持順時針

2016-07-05 奶泡我要分享

咖啡豆解剖的結構圖咖啡豆從內到外的結構咖啡果實咖啡果肉銀

咖啡豆

咖啡豆解剖的結構圖咖啡豆從內到外的結構咖啡果實咖啡果肉銀

咖啡種植要以帶着內果皮的種子種植，我們平常接觸到的咖啡生豆已經去除了內果皮，所以就沒法種植。內果皮（羊皮或紙皮）是指包裹着咖啡種子的茶褐色硬皮，附着那層皮的咖啡豆稱爲帶殼豆（羊皮紙豆）。一般果實內有兩瓣成對的種子，但偶爾也有果實內只有一

2016-04-14 咖啡豆我要分享

瑞士咖啡是無可挑剔的

咖啡文化

瑞士咖啡是無可挑剔的

在瑞士，人們約會見面的場所往往不是飯館更不是高級賓館，而是當地人喜愛的“小咖啡館”。

2014-06-16 咖啡文化我要分享

無可挑剔的瑞士咖啡

咖啡文化

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在瑞士，人們約會見面的場所往往不是飯館更不是高級賓館，而是當地人喜愛的“小咖啡館”。

2014-07-11 咖啡文化我要分享

預見未來Barista AcademyCafé Corridor 可算是香港第一代具水準

咖啡行業

預見未來Barista AcademyCafé Corridor 可算是香港第一代具水準

預見未來 BaristaAcademy 十年前，在銅鑼灣時代廣場對面的商業大廈，地面那層有一道窄窄的門口，進去是一條十多步的小巷，通往一家隱祕的咖啡館 CafCorridor ，店主黃劍斐（ Felix ）從澳洲學得煮咖啡的技術，回港之後開了這家小店，後因業主加租結業，思考

2016-05-05 咖啡行業我要分享

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