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專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 一杯咖啡，可能只有1%是沖泡時萃取咖啡豆中的味道，99%其實是水！所以，近年愈來愈多咖啡師將目光放在沖泡咖啡的水上；事實上，英國早有專著《Water for Coffee》以科學角度去解釋水對咖啡的影響。 早
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 非洲咖啡 味道的特徵：迷人的果酸 非洲豆風味：其中的埃塞俄比亞咖啡橘香比較濃，肯尼亞咖啡則有濃郁的莓香，還有烏梅汁與葡萄柚的酸香味，以及甘蔗清甜香。埃塞俄比亞咖啡的橘香
拉花從何而來？關於拿鐵藝術的起源，業內意見不盡相同。有人說拿鐵藝術初始於歐美國家，是一種在展示咖啡時用以吸睛的高難度專業技術；也有人表示在上世紀八十年代，一個名爲David Schomer的美國人在給客人制作外帶拿鐵時，將打發的牛奶倒入濃縮後，偶然形成
號外!號外!水的口感居然也有差異!在超商或賣場販售的瓶裝水，會因為水源地、製程而不同，其中，讓專業評茶師和咖啡達人都認同的甘甜天然好水，居然能完美呈現咖啡和茶的特色!令人驚艷!(水事紀提供) 擁有近二十年鑽研咖啡領域經歷的咖啡達人林東源，將其視為
九十＋的創始人Joseph Brodsky早早發現，世界上高品質的咖啡生豆都起源於埃塞俄比亞, 而且它的多個不同品種的不同口味不次於1萬種葡萄釀成100萬種不同美酒。九十+的生豆都來自埃塞俄比亞的原品種，包括巴拿馬莊園的瑰夏（Gesha)也是埃塞俄比亞的傳家寶（Heir
1980年，美國自然咖啡的入口額達到38.72億美元，美國人均咖啡消 費量在1983年起頭下降，從1983年的每一年7.6磅下降到1985年的7.4磅，主假定因爲少許的醫學文章在譴責咖啡。咖啡成了具有得多反感化的反 面腳色，咖啡被以爲是影響美國公衆康健的甲等敵人。那會
各行各業都不簡單，有些職業甚至有證照、比賽來讓大衆認可或是認定，當然也不一定沒有證照的人就會比有證照的人厲害，一切取自於實力，花多少心思去研究鑽研一個領域比混一張證照更有意義，而咖啡在臺灣已經是越來越流行的飲料，代表著也越來越多人口踏入這
(London Ahmad Tea)歷經三個世代對於茶葉知識的不斷鑽研、差遠挑
朋友從美國帶回一臺Mahlkonig Vario，時間倉促試了幾杯，確實蠻不錯!Grind on Demand讓我這種天性比較大大咧咧、經驗判斷爲王的coffee lover有些不太適應。更讓我想起了當年IBM的廣告詞，西方人這種定量鑽研的精神真是叫人佩服，愣是把咖啡往理性的深淵裏推
品牌名稱：悠詩詩(UCC) 所屬國家：日本 歷經80多年對咖啡的潛心鑽研。爲了隨時隨地爲您獻上一杯香濃可口的咖啡，UCC集團付出了所有的努力。在國內外共擁有50多家事業公司的UCC集團，除了核心的咖啡事業以外，還積極進軍食品領域，以求開拓更廣大的市
荔枝和大提琴(LycelloW2) 【產地】：九十+巴拿馬瑰夏莊園 【產季】：2013~2014 【品種】：瑰夏 【Level】: 21 【海拔】：1250m-1650m/ 【處理方法】：水洗 【風味】：在瑰夏種本身風味的基礎上又展示出了豐富的綠茶、麝香和羅勒科草本植物的香氣，入口品嚐會
歷經80多年對咖啡的潛心鑽研。爲了隨時隨地爲您獻上一杯香濃可口的咖啡，UCC集團付出了所有的努力。在國內外共擁有50多家事業公司的UCC集團，除了核心的咖啡事業以外，還積極進軍食品領域，以求開拓更廣大的市
內容介紹 這本書是爲了讓喜愛咖啡的讀者都能從頭至尾瞭解製作一杯咖啡的前後始末而撰寫的。 有別於坊間大多數的咖啡衝煮書籍，作者將所鑽研的三項衝煮法──手衝、虹吸式及Espresso──做較爲深度的剖析，讓讀者都可以完全掌握衝煮咖啡的來龍去脈，併爲了方
拉米尼塔農莊：位於哥斯達黎加首都聖荷賽南邊的一個叫達拉珠的地方；標誌有達拉珠的哥斯達黎加咖啡便是這個地區的產品。1976年起，比爾麥亞賓接管家族的咖啡園，在他堅持不懈不斷的鑽研咖啡的特性以及苦心經營下達拉珠咖啡被咖啡喜愛者奉爲上品莊園咖啡，拉
編輯推薦 咖啡究竟有着怎樣的靈魂？包括咖啡的歷史、故事、品種、產地，甚至於煮泡工序有着什麼樣的內涵？讓我們隨着《咖啡品鑑大全》，步入咖啡的神殿，細細品味那份悠閒自得，體會那份回味的香醇咖啡是一種文化，也是一種境界，更是一種品味和享受。那醇香
咖啡拉花介紹： 不知從什麼時候開始，人們不再只是追求咖啡的口味，咖啡的造型對於咖友來說同樣重要。 在咖啡館，幾乎稱得上專業的咖啡師都會拉花，他們每天鑽研拉花技藝，只爲呈現一杯美觀美味的牛奶咖啡，也有咖啡館在出品時，拉花技術上沒有刻意訓練，更
2013年世界咖啡師大賽臺灣賽區（TBC ）冠軍簡嘉誠（英文名字Bruce Lee)在這一年到訪了九十+的瑰夏莊園,在品嚐了瑰夏的咖啡鮮果之後竟然讓他聯想到了他種植在自己後院裏的荔枝果。嘉誠對於荔枝的聯想讓九十＋很快把荔枝的英文單詞Lychee中開頭的兩個字母Ly作
荔枝和大提琴 名稱由來：2013年世界咖啡師大賽臺灣賽區冠軍簡嘉誠在這一年到訪了90+的瑰夏莊園，在品嚐了瑰夏的咖啡鮮果之後竟然讓他聯想到了他種植在自己後院裏面的荔枝果。小龍對於荔枝的聯想讓我們很快把荔枝的英文單詞Lychee中開頭的兩個字母LY作爲這款
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意式濃縮咖啡萃取粉水比例 一份意式濃縮多少毫升粉要磨多細。
手衝咖啡萃取過萃是什麼意思？美式咖啡會過萃嗎？
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