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印尼咖啡豆品種與溼刨法

精品咖啡學

印尼咖啡豆品種與溼刨法

當我們一聊到印尼咖啡，腦海中閃現的風味詞彙無非是藥草、香料、泥土、焦糖、醇厚，碰上高品質印尼咖啡，還會添加乾淨這一風味描述，這種強烈的地域風味屬性徵服國際市場，可以說使印尼咖啡在國際市場獨樹一幟，而曼特寧幾乎就成了印尼咖啡的代名詞。在Klas

2015-09-02 精品咖啡學我要分享

咖啡豆風味羅布斯塔法壓壺的咖啡豆大小

咖啡莊園

咖啡豆風味羅布斯塔法壓壺的咖啡豆大小

焦糖化反應喝完咖啡後殘留在杯底乾涸的咖啡漬排列成有趣的圖案，忽然之間一陣焦糖的甜香味閃現了一下，再仔細聞聞，甜甜的焦糖味居然是從杯底傳來的，爲什麼會有焦糖的甜味？後來才發現黑咖啡本身是真的有甜味的，特別是焦糖的甜最明顯！但是每一種咖啡的甜

2016-06-08 咖啡莊園我要分享

世界上最好的咖啡生產地之一印度尼西亞卡哈陽甘莊園研磨烘焙處理

卡哈陽甘莊園

世界上最好的咖啡生產地之一印度尼西亞卡哈陽甘莊園研磨烘焙處理

酸度很低的咖啡被人如此形容：好的爪哇咖啡具有這樣的特性，它展現出一種相對的濃稠，與其他某些印尼咖啡相比，略顯得輕淡些，酸度也更低。這種咖啡在整體上展現出質樸的風格和悠長的回味，餘味中還微微閃現些草木滋味。同其他印尼咖啡相比，餘味沒有那麼長

2017-03-07 卡哈陽甘莊園我要分享

White Coffee？白咖啡是什麼？白咖啡真是白色的嗎？

咖啡小知識

White Coffee？白咖啡是什麼？白咖啡真是白色的嗎？

專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 沒記錯的話應該是好幾年前的事了，小編第一次接觸到了白咖啡，當時聽到名字還在猜想，難道就是白色的咖啡？其實這樣的疑問，在很多隻聽其名卻未曾真正品嚐過的人心裏或多或少都有閃現過。到現在還沒明

2017-08-24 咖啡小知識我要分享

如何開好咖啡廳咖啡館選址原則分析新想法咖啡館價格設定怎麼設

精品咖啡豆

如何開好咖啡廳咖啡館選址原則分析新想法咖啡館價格設定怎麼設

開一間小小的咖啡店，很多人在創業之初就要想到定位的問題，這個時候腦海裏閃現出自己最喜歡咖啡館裝修風格和最理想的地理環境位置，什麼樣的LOGO，燈光、牆體顏色和吧檯等，要不要有花兒和書,養只貓咪等來浮現對咖啡館的暢想。對於咖啡館定位這件事，

2019-06-08 精品咖啡豆我要分享

賞析|把咖啡喝成了絕美風景感受咖啡的浪漫藝術美

咖啡資訊

賞析|把咖啡喝成了絕美風景感受咖啡的浪漫藝術美

來自布魯克林的設計師Victoria Siemer的作品帶有超現實主義的風格，她經常腦洞大開，將攝影作品處理成異於尋常的樣子，展現出不同尋常的藝術美。腦洞大的設計師的日常當然也是和別人不一樣的。普通人的日常，清晨起牀泡一杯香濃的咖啡，提神醒腦，然後開始

2015-12-14 咖啡資訊我要分享

夏威夷可娜咖啡豆烘培-Hawaii Kona

咖啡烘焙

夏威夷可娜咖啡豆烘培-Hawaii Kona

這次拿的是夏威夷可娜，生豆光是200G的Fancy等級已經上百的價格了。既然說到等級，我們就來詳細說說。這款來自美麗的夏威夷島的咖啡一共分爲3個等級，最高級是Extra Fancy，依次往下是Fancy，然後就是NO.1 Grade。這三種分級就是最常見的了。Fancy等級的豆子

2014-06-16 咖啡烘焙我要分享

貓屎咖啡的介紹由來起源

咖啡莊園

貓屎咖啡的介紹由來起源

保留到今天的舊日種植園如今聚集在爪哇島東部，包括Djampit, Blawan, Pancoer, 和 Kayumas4 個種植園，有機會不妨一訪，都在Ijen 高原的Ijen 火山附近，他們從18 世紀到如今一直種着同一種咖啡。但爪哇已經不是那個爪哇，說起印尼咖啡，人們更多會說起蘇門答

2016-06-06 咖啡莊園我要分享

烘焙咖啡豆出現的焦化反應單品咖啡

咖啡知識

烘焙咖啡豆出現的焦化反應單品咖啡

焦糖化反應某次在高雄文化中心附近點了杯瓜地馬拉-微微特南果（Huehuetenango）搭配《我的探險生涯》(My Life As An Explorer by Sven Hedin)度過了一個美麗的下午。喝完咖啡後偶然發現殘留在杯底乾涸的咖啡漬排列成有趣的圖案，就順手拿起來看能不能看出下

2016-06-08 咖啡知識我要分享

焦糖化反應烘培的過程中自己烘焙咖啡豆精品咖啡

烘焙知識

焦糖化反應烘培的過程中自己烘焙咖啡豆精品咖啡

焦糖化反應某次在高雄文化中心附近點了杯瓜地馬拉-微微特南果（Huehuetenango）搭配《我的探險生涯》(My Life As An Explorer by Sven Hedin)度過了一個美麗的下午。喝完咖啡後偶然發現殘留在杯底乾涸的咖啡漬排列成有趣的圖案，就順手拿起來看能不能看出下

2016-07-11 烘焙知識我要分享

成都網紅咖啡館推薦-別有成都文藝的理科生網紅家庭式咖啡館

成都

成都網紅咖啡館推薦-別有成都文藝的理科生網紅家庭式咖啡館

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）如果要讓一個成都人來說日子咋個過起纔好耍，那是三天三夜都擺不完。在成都喝咖啡只知道星巴克就Out啦，下面這家成都最有味道的咖啡館你去過了嗎？成都網紅咖啡館 . 別有說：開

2018-07-12 成都我要分享

96年女孩發明百分百利用咖啡豆的咖啡機，獲“德國紅點設計獎”

咖啡資訊

96年女孩發明百分百利用咖啡豆的咖啡機，獲“德國紅點設計獎”

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）幾天前，素有設計界奧斯卡大獎的德國紅點設計獎（Red Dot Design Award）在新加坡頒獎。一支來自華東理工大學的團隊獲得了紅點設計概念大獎（Red Dot Design Concept Award）。這支95後的團隊裏有一

2017-10-24 咖啡資訊我要分享

阿拉比卡種的咖啡豆風味爲什麼會優於羅布斯塔？

咖啡知識

阿拉比卡種的咖啡豆風味爲什麼會優於羅布斯塔？

資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）而當中重要的兩種反應當屬焦糖化反應（caramelization，糖的氧化與褐變）與梅納反應（Maillard reaction，氨基酸與糖類的反應）。這兩種反應都需要糖類的參與，生豆中含量豐富的蔗糖，正好提供了這兩種反應所

2019-02-25 咖啡知識我要分享

到咖啡館裏避暑

咖啡文化

到咖啡館裏避暑

迪拜的富裕聞名世界，那裏的人們有錢有閒，喝咖啡自然成爲當地人的生活習慣。因此，無論是繁華的廣場，還是安靜的小巷，咖啡館都遍地開花。阿布拉也是咖啡館的常客，大學畢業後，他決定開一家咖啡館，一邊當老闆一邊優哉遊哉地品嚐咖啡，實在是一件很美的事

2014-07-25 咖啡文化我要分享

命運多舛的印度尼西亞咖啡

咖啡豆

命運多舛的印度尼西亞咖啡

印尼一直是世界上最好的咖啡生產地之一，曾經的爪哇咖啡便是頂級咖啡的代名詞，而蘇門答臘和蘇拉威西兩個島也盛產頂級咖啡。

2014-06-05 咖啡豆我要分享

蘇丹人的咖啡

咖啡文化

蘇丹人的咖啡

提起咖啡人們並不陌生，然而，若你走進非洲，跨入蘇丹國門，你會慢慢發現蘇丹人與咖啡有着不解之緣。

2014-08-12 咖啡文化我要分享

印尼是世界上最好的咖啡生產地之一

咖啡莊園

印尼是世界上最好的咖啡生產地之一

當時的歐洲人爲印尼咖啡，特別是爪哇咖啡爭破頭皮，這種咖啡味道不那麼苦。酸度很低的咖啡被人如此形容：好的爪哇咖啡具有這樣的特性，它展現出一種相對的濃稠，與其他某些印尼咖啡相比，略顯得輕淡些，酸度也更低。這種咖啡在整體上展現出質樸的風格和悠長

2016-05-24 咖啡莊園我要分享

印度尼西亞咖啡的發展史

咖啡文化

印度尼西亞咖啡的發展史

印尼一直是世界上最好的咖啡生產地之一，曾經的爪哇咖啡便是頂級咖啡的代名詞，而蘇門答臘和蘇拉威西兩個島也盛產頂級咖啡。

2014-09-02 咖啡文化我要分享

走進湄公河隱祕的“咖啡部落”

咖啡資訊

走進湄公河隱祕的“咖啡部落”

遮天蔽日的湄公河原始叢林，孕育着千奇百怪、個性迥異的動植物。看似平淡的旅程，往往下一秒鐘就會有新的驚喜。昨天，一個偶然的機會，科考隊闖入了隱居老撾南部叢林、當地人也難覓其蹤的咖啡村。衣不遮體的村民們，用近乎原始的方法生產着世界最頂級的咖啡

2014-07-09 咖啡資訊我要分享

走進湄公河隱祕的“咖啡部落”

咖啡資訊

走進湄公河隱祕的“咖啡部落”

遮天蔽日的湄公河原始叢林，孕育着千奇百怪、個性迥異的動植物。看似平淡的旅程，往往下一秒鐘就會有新的驚喜。昨天，一個偶然的機會，科考隊闖入了隱居老撾南部叢林、當地人也難覓其蹤的咖啡村。衣不遮體的村民們，用近乎原始的方法生產着世界最頂級的咖啡

2014-07-09 咖啡資訊我要分享

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