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新咖啡時代下的咖啡館將會“面目全非” 咖啡館要如何經營

咖啡行業

新咖啡時代下的咖啡館將會“面目全非” 咖啡館要如何經營

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）在鉑瀾咖啡學院創始人齊鳴眼中，2010年是在中國開咖啡館的一個發展拐點，從那時起，這個生意貌似不再美好。也是在這期間，咖啡從業者有的將咖啡和咖啡館攪和不清，經營失去

2018-06-28 咖啡行業我要分享

咖啡館經營開咖啡店五忌

咖啡館經營

咖啡館經營開咖啡店五忌

忌開業時物美價廉，後來面目全非。對於咖啡店來說，好的開始是成功的一半，然而要想使咖啡店全面長遠地發展，保證質量和信譽的長期性更是至關重要的。好的開始能夠很好地招攬到顧客，但是隨着時間的推移，如果不能很好地延續開業時的物價和咖啡的質量的話

2014-12-20 咖啡館經營我要分享

開咖啡館千萬別做的五件事

咖啡資訊

開咖啡館千萬別做的五件事

忌開業時物美價廉，後來面目全非 對於咖啡店來說，好的開始是成功的一半，然而要想使咖啡店全面長遠地發展，保證質量和信譽的長期性更是至關重要的。好的開始能夠很好地招攬到顧客，但是隨着時間的推移，如果不能很好地延續開業時的物價和咖啡的質量的話，很

2016-05-24 咖啡資訊我要分享

開咖啡館千萬別做的五件事

咖啡資訊

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忌開業時物美價廉，後來面目全非 對於咖啡店來說，好的開始是成功的一半，然而要想使咖啡店全面長遠地發展，保證質量和信譽的長期性更是至關重要的。好的開始能夠很好地招攬到顧客，但是隨着時間的推移，如果不能很好地延續開業時的物價和咖啡的質量的話，很

2016-05-24 咖啡資訊我要分享

咖啡館經營常識開咖啡店的五忌

咖啡資訊

咖啡館經營常識開咖啡店的五忌

忌開業時物美價廉，後來面目全非。對於咖啡店來說，好的開始是成功的一半，然而要想使咖啡店全面長遠地發展，保證質量和信譽的長期性更是至關重要的。好的開始能夠很好地招攬到顧客，但是隨着時間的推移，如果不能很好地延續開業時的物價和咖啡的質量的話

2015-03-28 咖啡資訊我要分享

咖啡館創業的禁忌開咖啡店的五忌

咖啡館經營

咖啡館創業的禁忌開咖啡店的五忌

忌開業時物美價廉，後來面目全非。對於咖啡店來說，好的開始是成功的一半，然而要想使咖啡店全面長遠地發展，保證質量和信譽的長期性更是至關重要的。好的開始能夠很好地招攬到顧客，但是隨着時間的推移，如果不能很好地延續開業時的物價和咖啡的質量的話

2015-05-18 咖啡館經營我要分享

衝煮咖啡的基本原則

咖啡知識

衝煮咖啡的基本原則

一旦弄明白什麼是好咖啡以及大家是如何衡量好壞的，學會衝煮咖啡就容易多了。

2014-05-20 咖啡知識我要分享

增加加打印拉花技能：Steam CC 推出 Ripple Maker 咖啡機

咖啡資訊

增加加打印拉花技能：Steam CC 推出 Ripple Maker 咖啡機

從滿布各地的咖啡店，就能看出這款飲品的受歡迎程度。除了香氣獨特、口感醇厚外，其也代表着一種悠閒的生活態度。而拉花圖案則是提升咖啡顏值的好幫手，精緻的各類圖案浮於咖啡之上，能帶來更好的飲用體驗。但拉花的製作確實很考驗手上功夫，一不小心可能就

2017-05-09 咖啡資訊我要分享

現磨咖啡與速溶咖啡的區別

咖啡文化

現磨咖啡與速溶咖啡的區別

現代化的快節奏生活，爲我們創造了很多簡單化的商品，速溶咖啡就是其中一個。速溶咖啡不能算咖啡，這是傳統咖啡界普遍信同的看法。因爲速溶咖啡是工業化的合成品，應該說是咖啡的代用品，而不再是原本意義上的咖啡。因爲傳統咖啡在享用中，從咖啡豆的研磨、

2014-07-30 咖啡文化我要分享

精品咖啡學現磨咖啡與速溶咖啡的區別

咖啡知識

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現代化的快節奏生活，爲我們創造了很多簡單化的商品，速溶咖啡就是其中一個。速溶咖啡不能算咖啡，這是傳統咖啡界普遍信同的看法。因爲速溶咖啡是工業化的合成品，應該說是咖啡的代用品，而不再是原本意義上的咖啡。因爲傳統咖啡在享用中，從咖啡豆的研磨、

2014-10-10 咖啡知識我要分享

精品咖啡知識現磨咖啡與速溶咖啡的區別

咖啡知識

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現代化的快節奏生活，爲我們創造了很多簡單化的商品，速溶咖啡就是其中一個。速溶咖啡不能算咖啡，這是傳統咖啡界普遍信同的看法。因爲速溶咖啡是工業化的合成品，應該說是咖啡的代用品，而不再是原本意義上的咖啡。因爲傳統咖啡在享用中，從咖啡豆的研磨、

2015-01-14 咖啡知識我要分享

咖啡基礎常識現磨及速溶的區別

咖啡知識

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速溶咖啡不能算咖啡，這是傳統咖啡界普遍信同的看法。因爲速溶咖啡是工業化的合成品，應該說是咖啡的代用品，而不再是原本意義上的咖啡。因爲傳統咖啡在享用中有着濃濃的文化氛圍和講究。速溶咖啡不能算咖啡，這是傳統咖啡界普遍信同的看法。因爲速溶咖啡是

2015-08-12 咖啡知識我要分享

“濃郁醇香”不可阻擋的炭燒咖啡

精品咖啡學

“濃郁醇香”不可阻擋的炭燒咖啡

炭燒咖啡是一種日本劃分的單品咖啡，指一種口感，幾乎無酸，暴烈的焦苦與甘醇，口味是比擬強烈的。正宗的炭燒咖啡一般用碳火深度烘焙(烘培分煤氣、碳火與紅外)，光華較黑，滋味又香又醇，品起來不覺得酸，要是加煉奶又有一番風韻。風姿：香味非凡，甘、醇、

2015-09-09 精品咖啡學我要分享

咖啡豆自烘焙的重要性

咖啡技術

咖啡豆自烘焙的重要性

威尼小鎮同咖啡師們交流的時候，經常有人問，如果遇到一款陌生的豆子，怎樣才能更迅速有效的調磨?關於基本流速和杯量的調整，對於大多數咖啡師來說，已經是基本具備的技能了。但是25秒和28秒得到的30ml的Espresso顯然是差之千里的，那麼，咖啡師如何才能知道

2014-08-22 咖啡技術我要分享

咖啡萃取的黃金比例怎麼來的意式咖啡

咖啡

咖啡萃取的黃金比例怎麼來的意式咖啡

咖啡萃取的黃金比例怎麼來的意式咖啡衝煮coffee的基本原則一旦弄明白什麼是好coffee以及大家是如何衡量好壞的，學會衝煮coffee就容易多了。六個基本原則是： 1.選購優質coffee豆：請選用可持續種植的全豆coffee，採摘後幾周內即要進行烘焙。而且，如果你

2016-10-31 咖啡我要分享

幹掉的咖啡漬爲什麼是一圈環狀，而不是一個實心圓？

咖啡知識

幹掉的咖啡漬爲什麼是一圈環狀，而不是一個實心圓？

也許我們中的有些人已經發現了這個有趣的現象從杯中溢出的咖啡往往沒有留下一個實心渾圓的污跡，反而是沿着咖啡所溢出的地方的邊緣而呈現出一個環圈印記。當然，無論是什麼形狀的污漬，都不會增加你擦去它們的難度。也許我們中的有些人已經發現了這個有趣的

2015-08-12 咖啡知識我要分享

烘焙師和咖啡師之間應加強溝通

精品咖啡學

烘焙師和咖啡師之間應加強溝通

上次阿超去青島和咖啡師們交流的時候，有Barista問，如果遇到一款陌生的豆子，怎樣才能更迅速有效的調磨?關於基本流速和杯量的調整，對於大多數咖啡師來說，已經是基本具備的技能了。但是25秒和28秒得到的30ml的Espresso顯然是差之千里的，那麼，Barista如何

2015-10-23 精品咖啡學我要分享

意大利咖啡的鑑賞與製作基礎篇

咖啡知識

意大利咖啡的鑑賞與製作基礎篇

意大利咖啡簡介意式咖啡真正自成一格是從壓力蒸汽咖啡機的發明開始的。也就是上世紀初葉。這種機器製造出來的咖啡濃度極高，是一般咖啡的5至6倍，它就是espresso,習慣上稱之爲超濃縮咖啡。這種咖啡的口感十分特殊，入口時苦澀，之所以加引號是因爲我覺得這是

2014-11-24 咖啡知識我要分享

意大利咖啡的鑑賞與製作－基礎篇

咖啡文化

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意大利咖啡簡介意式咖啡真正自成一格是從壓力蒸汽咖啡機的發明開始的。也就是上世紀初葉。這種機器製造出來的咖啡濃度極高，是一般咖啡的5至6倍，它就是Espresso,習慣上稱之爲超濃縮咖啡。這種咖啡的口感十分特殊，入口時苦澀，之所以加引號是因爲我覺得這

2014-07-24 咖啡文化我要分享

咖啡萃取率公式最近標準萃取時間介紹

咖啡萃取

咖啡萃取率公式最近標準萃取時間介紹

咖啡萃取率公式最近標準萃取時間介紹衡量coffee品質這件事可以回溯到二十世紀五十年代。當時麻省理工大學化學系教授E.E.洛克哈特進行了一系列調查，來研究美國人的口味偏好。他大體上就是對許多喝coffee的人進行了調查，詢問他們的喜好的口味。洛克哈特用

2016-11-22 咖啡萃取我要分享

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