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專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 浩瀚的咖啡世界 韓懷宗以健康的觀點談咖啡 說起來韓懷宗會進入咖啡世界，他說不得不謝謝當年聯合報國際中心編譯的工作。那是份工作時數短、但壓力又大的工作，因爲時間跟一般上班
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 人生不同階段，我們或許會不斷思索著：下一步做什麼？ 60歲的韓懷宗，談起個人志業，眼神發亮幹勁十足，熱誠更甚年輕一輩。他的人生藍圖，一半奉獻給新聞報紙、一半獻給了咖啡產業
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 發現臺灣有好豆子，且把他介紹得熱熱鬧鬧的，便是韓懷宗了！在咖啡領域深耕三十多年，著有《咖啡學》系列專書的韓懷宗說，當他二○○○年翻譯《咖啡萬歲》時，他的咖啡版圖上根本沒有臺灣兩字，他尤
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style )。 歷時3年，筆耕40萬字，臺灣咖啡界老頑童韓懷宗窮盡所學，解析最新的國際咖啡流行趨勢，介紹最完整的咖啡品種、產地，剖析名豆，教戰杯測及衝煮實務，是重度咖啡愛好者的完全教戰手冊！歷時3年，筆耕
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 近幾年臺灣在世界各項咖啡大賽的突出表現，已讓越來越多的觀光客來到臺灣旅行，除了以往的夜市小喫攤，把咖啡館朝聖加入了行程選項。 臺灣歷史底蘊造就我們咖啡文化的多元性，從18
精品咖啡學（套裝上下冊） 書名：精品咖啡學(上)淺焙、單品、莊園豆，第三波精品咖啡大百科 作者：韓懷宗著 頁數：365 出版： 中國戲劇出版社 出版時間：2012-09 ISBN：7104037659 書名：精品咖啡學(下)杯測、風味輪、金盃準則，咖啡老餐的入門天書 作者：韓
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 韓懷宗在咖啡人的心中就像啓蒙老師一般存在，他所著的《咖啡學》、《精品咖啡學》、《新版咖啡學》、《世界咖啡學》、《臺灣咖啡萬歲》等等書籍，成爲萬千咖啡愛好者的必入書目。
我現在就來歸納一下韓懷宗老師對三波咖啡浪潮的描述。 第一波：咖啡速食化（1940～1960） 第二波：咖啡精品化（1966～2000） 第三波：咖啡美學化（2003～今） 第一波咖啡浪潮（1940～1960） 第一波的咖啡速食化是由戰爭催生的，由於咖啡文化在歐美植根已久，
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 也門摩卡馬爹力(YEMEN MOCHA MATTARI) 這支咖啡，其實早有耳聞， MATTARI產地位於也門的馬爹力高地(Bani Mattari)，咖啡種植海拔約2000-2400M，相當的高。 爲適應乾旱少雨的氣候，咖啡農以特有的梯
什麼是精品咖啡? 此字眼是由娥娜.努森女士(Erna Knustsen)於一九七四年率先在《茶與咖啡月刊》(TeaCoffee Trade Journal)揭示。當時她擔任舊金山愛爾蘭咖啡公司(B.C.Ireland)的咖啡採購專家，基於專業認知，創造了[specialty coffee]此一新詞，彰顯只有在最
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 南投縣國姓鄉的咖啡農蘇春賢，今年初在咖啡達人韓懷宗的指導下，製做一批咖啡豆，送去美國參加評鑑，結果獲得92分的佳績，而他所使用的製作方式，就是2015年，世界盃咖啡師大賽時，纔出現的一種全新方
以韓懷宗老師的《精品咖啡學》中的一段話開頭：舊世界埃塞俄比亞與也門的咖啡品種，移植到新世界中南美樂土，落地生根，衍生出許多混血馴化新品種。其中最富傳奇色彩，味譜最優美，世界範圍內杯測賽獲獎最多，身價最高者，當屬巴拿馬綠頂尖身Geisha;2004年，
臺灣著名咖啡學者韓懷宗認爲，雲南是中國最大的咖啡生產基地，其濃郁的咖啡氛圍吸引了無數愛好者慕名而來，經過咖農和咖啡企業多年來不斷的努力，雲南咖啡的品質有了很大的進步。雲南咖啡產量雖然每年遞增，精品型咖啡產量比重較
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 中國雲南咖啡_雲南小粒精品咖啡豆_雲南咖啡豆價格 雲南咖啡 行不行？中國這樣的水質可以種到好咖啡嗎？會不會是假咖啡豆？ 臺灣精品咖啡之父韓懷宗：2016年，我有幸嚐到雲南生豆大
我們平時看到的咖啡生豆，是樹上結的紅色果實，去了果皮和果肉後的種子。 它是種植物，那麼自然會有不同的樹種，如同蘋果也有很多種類一樣。 市場可見的有兩個大類：阿拉比卡和羅布斯塔(風味粗糙，咖啡因高出阿拉比卡兩倍以上，不屬精品咖啡品種。但近年來印
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 手衝咖啡過濾要選哪種: 濾紙、金屬濾網、濾布的比較 進入手衝的世界有一段時間，除了上網找知識看看影片，跟朋友討論之外，就是看一些咖啡的相關書籍來充實咖啡知識，偶然的一次機
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 這篇提供給重度咖啡知識者，或是計劃當烘豆師的讀者，採購咖啡生豆之前的購買注意事項。 挑豆子很需要耐心。 作者＝韓懷宗 從帶殼豆取出的精品咖啡，在出口前，必須根據豆子的（1）缺陷級數（2）豆
肯尼亞複式水洗法 最後我們再普及一下肯尼亞的複式水洗法，在此作概括和時間數據的補充。更詳盡的資料請參閱，韓懷宗老師《精品咖啡學（上冊） 肯尼亞的複式水洗法也稱作肯尼亞雙重水洗髮酵（double fermentation）。 原因在其水洗槽中有高低兩層，一般咖啡
爲了更深入的瞭解精品咖啡的相關知識我在網絡上購買了韓懷宗先生寫的《精品咖啡學》，店家贈送了一袋咖啡樣品豆，上面寫着蘇門答臘阿榭之金。 阿榭之金便是亞齊之金了，所以這樣說來這款豆子就是我對於精品咖啡的啓蒙豆了吧，傳統的蘇門答臘產區的咖啡豆給大
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牙買加藍山咖啡豆品種等級分類簡介|什麼是藍山一號，香港如何購買藍山咖啡豆
意式濃縮咖啡萃取粉水比例 一份意式濃縮多少毫升粉要磨多細。
手衝咖啡萃取過萃是什麼意思？美式咖啡會過萃嗎？
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什麼是ASD，你知道什麼是單層日曬慢速發酵法嗎？
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