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專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 我個人是這樣認爲，不管使用的是多高檔的烘焙機，真要比較掌握住它的特性，至少必須有四個量測數據來作比對，否則就只能花大量的時間和豆子不停的試誤，四個量測數據爲 進氣溫(入風溫, Inlet air te
咖啡烘焙機風溫作用- 烘焙咖啡粉怎麼喝 一個籠統的規律是排風溫度上升速度比豆溫快，豆子口感會乾淨但風味會弱，排風溫度上升速度比豆溫慢，豆子風味強但會有更多悶感雜味。 內鍋篇 內鍋材質的選擇是做產品時最爲糾結的地方，最初的設計中因爲不鏽鋼材料可以
基於半熱風可能近期玩不出什麼新東西，向蔡董訂製了DIY002的直火烘焙桶， 直火烘焙咖啡豆 要求桶底板要有2片可以互換，一片是網板，一片是無洞的不鏽鋼板。烘焙桶是密集開孔（3mm孔徑)的3mm厚不鏽鋼桶身，算是厚的了（厚的有厚的好處，例如蓄溫好、形變小，
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） Home-barista這篇討論很值得大家去看看【 Air flow in roasting 】，由Scott Rao的correct air flow談起，Giesen如何判斷air flow is at theright level，然後誘發Rich從專業的角度談more airflow m
顏色分類: K型 PT100 名稱：德國Heraeus進口pt100豆溫風溫探針 規格：M6*60 線長1.5m 適用機型：適用於HB-L2咖啡烘焙機豆溫和熱風溫的測量 簡介： 我們使用的傳感器是Heraeus高等級鉑電阻,這是咖啡烘焙機的核心部件之一。 關於德國Heraeus進口pt100感溫原件
名稱：德國Heraeus進口pt100豆溫風溫探針 規格：M6 60 線長1.5m 適用機型：適用於HB-L2咖啡烘焙機豆溫和熱風溫的測量 簡介： 我們使用的傳感器是Heraeus高等級鉑電阻,這是咖啡烘焙機的核心部件之一。 關於德國Heraeus進口pt100感溫原件 德國賀利氏控股集團(H
咖啡烘焙機風溫作用-烘焙咖啡粉怎麼喝 內鍋材質的選擇是做產品時最爲糾結的地方，最初的設計中因爲不鏽鋼材料可以卷板焊接，方便製造，而鑄鐵材料初期投入極大，因此不鏽鋼成爲了一個極有誘惑的選擇，但測試之後發現，不鏽鋼的內鍋無法將熱量均勻的傳遞到整
咖啡烘焙程度風溫和豆溫-烘焙咖啡粉怎麼喝 二爆階段：18-20min；210-下豆；經過第一次的爆裂後，咖啡豆會慢慢趨緩成熟，散發出迷人的香氣，而當吸熱再次到達第二個頂點後，咖啡豆就會發生第二次爆炸，就是所謂的二爆，在表皮的內心，會漲開一個空間，咖啡豆
精品烘焙咖啡豆的步驟技術程度口感介紹 總結起來就是30以下悶蒸，30往上根據排煙量調整，關於排煙量的一個重要指標是排風溫度上升的速度和豆溫上升速度的比較。 一個籠統的規律是排風溫度上升速度比豆溫快，豆子口感會乾淨但風味會弱，排風溫度上升速度比豆
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 站在諸多巨人的肩上想通了幾個道理 可以把SR500這種浮風機當作single bubble bed的熱風機，如此就可以用bubbling bed的特性去思考如何用它（短時間、大風量、熱風溫度區間爲200240
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 還是先聲明，這是我的體會，並不客觀，原因在於，甚少有人可以在同一架構、同一系統下，把烘豆機最核心的組件【烘焙桶】由半熱風換成直火桶，然後進行比較，再發表心得的。這不是
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 我的DIY002 還是先聲明，這是我的體會，並不客觀，原因在於，甚少有人可以在同一架構、同一系統下，把烘豆機最核心的元件【烘焙桶】由半熱風換成直火桶，然後進行比較，再發表心得
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 一公斤的 咖啡烘焙機 有什麼類型？ 咖啡豆烘焙技術 怎麼掌握？ 還是先聲明，這是我的體會，並不客觀，原因在於，甚少有人可以在同一架構、同一系統下，把烘豆機最核心的組件【 烘
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 希望有些幫助，這些名詞的說明、實證，散落在先前寫的幾十篇文章中 豆溫（BT- Bean Temperature）：溫度探針深入豆堆中所量測到的溫度，爲豆子表面與及其周遭空氣的溫度綜合值 爐溫/環境溫度（ET- E
烘培機烘培咖啡豆時通風口需要封住嗎? 之所以介紹這兩種方式是因爲各地氣壓不同，不同季節氣壓也不同，會有稍許變化，三豆客的小夥伴們可以根據這個來做適當的調整。 總結起來就是30以下悶蒸，30往上根據排煙量調整，關於排煙量的一個重要指標是排風溫度上升
精品烘焙咖啡豆的步驟技術-星巴克意式烘焙咖啡豆 一個籠統的規律是排風溫度上升速度比豆溫快，豆子口感會乾淨但風味會弱，排風溫度上升速度比豆溫慢，豆子風味強但會有更多悶感雜味。 內鍋篇 內鍋材質的選擇是做產品時最爲糾結的地方，最初的設計中因爲不鏽
咖啡烘焙 介紹：咖啡豆烘焙的過程，就是一個用熱力去加熱咖啡豆，給豆子內的各種物質提供能量發生反應，產生出各種風味的過程。 咖啡烘焙有以下目的： 1.將咖啡豆中多餘的水分帶出。 2.咖啡豆烘焙後本身的木質結構會膨脹，並有透氣孔。 3.開啓一道連續由糖分
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 所謂咖啡烘焙，其實就是把咖啡果的生的種子炒熟，因此烘焙的方式是多種多樣的，只不過有的效果好一些，有的效果差一些，有的適合淺度烘焙的，有的適合深度烘焙的，比如很多人都應該知道，咖啡的發源
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 流牀式（fluid bed） 烘豆機 的設計機構主要可以有如下圖示2種 source: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/en/a/af/Fluidized_Bed.jpg 一種是斜側進氣（上圖左），運用氣流
精品烘焙咖啡豆的步驟-星巴克濃縮烘焙咖啡豆 這和包裝有什麼關聯呢?這個重要的問題需要一窺咖啡豆中細胞壁結構之奧祕。咖啡豆中的細胞壁約只有5微米厚，他們能禁得起140psi（磅/平方英吋）的壓力，而其中主要的壓力源自於下半段烘焙過程中所產生的二氧化碳。
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牙買加藍山咖啡豆品種等級分類簡介|什麼是藍山一號，香港如何購買藍山咖啡豆
意式濃縮咖啡萃取粉水比例 一份意式濃縮多少毫升粉要磨多細。
手衝咖啡萃取過萃是什麼意思？美式咖啡會過萃嗎？
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