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專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 與普通咖啡不同,精品咖啡很像葡萄酒:口感和味道及氣味就是一切. 馬鈴薯味道（Potato Taste Defects/PTD)被定義爲一種質量缺陷/瑕疵.很多人認爲馬鈴薯味道首先出現在東非國家盧旺達
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 今天在盧旺達取得成功經濟奇蹟的一個原因是其蓬勃發展的特色咖啡產業，與茶葉一起，佔該國出口的很大一部分。然而，儘管取得了這樣的成功，來自盧旺達和鄰近的布隆迪的咖啡仍被一
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 劍橋大學科學家透過56,498份網路食譜，研究其中的風味化合物，希望理解各種風味之間的化學關係。「後來發展出所謂計算美食學(computational gastronomy)，」研究負責人Sebastian Ahnert在Daily Mail的
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 味道是什麼？深究其核心，味道就是味覺受體細胞對各式食材中化合物的解讀。以此爲依據，一羣科學家有了個新想法：與其一試再試地搭配食材調味，爲什麼不分析這些化合物之間的相似處，來找出可行的食材
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 根據 布隆迪 卓越杯第六屆 質量競賽的國際評委小組，一個國內創紀錄的七個綠色咖啡得分達到90分或以上，該比賽於上個月在布瓊布拉結束。 2018年 布隆迪 CoE競賽中所有獲獎的咖啡都
關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店 咖啡的產地主要集中在非洲、亞洲、美洲三大洲，其他州也有，就是規模和產量略小了，其中非洲就有七大產區，今天老瓦記錄的產區是布隆迪以及相鄰的盧旺達。有人說這兩家產區咖啡豆都有一股
關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店 產自盧旺達的優異咖啡多半有着新鮮的果香氣息，最常見的是紅蘋果與紅玫瑰。此外，新鮮的莓果味與傾心的花香味也十分常見。 盧旺達有千丘之國之稱，全境多山地和高原，大部地區屬熱帶高原氣
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 產自盧旺達的優異咖啡多半有着新鮮的果香氣息，最常見的是紅蘋果與紅玫瑰。此外，新鮮的莓果味與傾心的花香味也十分常見。 wanda 盧旺達 人口：10 537 000人 2013年產量（60千克/
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 咖啡種植業是盧旺達的傳統產業。在盧旺達是世界上最不發到的國家之一，90%以農牧業爲主。 1904年，德國的傳教士由危地馬拉引入波旁樹種，1917開始出口。經由殖民地貿易的政策，各
加州法院最近判決，在加州販賣的咖啡製品上需要標示「丙烯醯胺」這個致癌物，在瞭解咖啡與丙烯醯胺之前，先來看看什麼是丙烯醯胺！攝取到這個物質會怎樣？ 丙烯醯胺小檔案 丙烯醯胺是梅納反應的產物，由於受到食品的酸礆度、水活性、食物組成等因子影響，大致
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 各位評審，6號樣本確認有薯仔味瑕疵（Potato Defect，PD），需即時淘汰。主評判的聲音打破了杯測會場的寧靜。過去3天的賽事也有不少咖啡因瑕疵而被淘汰。但不同的是，會場內的衆人似對6號咖啡尤有好感
大學課堂上，鑑定咖啡豆、學習杯品咖啡、調製花式咖啡如此浪漫有趣的課堂，你聽說過嗎？雲南農業大學就將申報咖啡與咖啡工程，依託熱帶作物學院，不僅讓學生掌握咖啡生產、消費、貿易等相關知識，還將培養學生鑑定咖啡品種、掌握咖啡服務、沖泡調製咖啡等專
咖啡36味聞香瓶-咖啡聞香瓶100味 1 土地：土地，香味種類 (Aroma group) 大地，香味特性 (Aromatic features of the sample)這是大雨後新鮮挖掘的泥土味, 像甜菜根. 地氣 無所不在. (地氣 的英文 geosmine, 源於希臘文geo=地, 味=osme). 地氣的力量, 就算像
也許更準確的地理描述咖啡的起源我們專注於這個月可能是非洲大湖咖啡而不是非洲中部的咖啡。不斷增長的地區，幾乎所有的三十杯咖啡我們捧起本月圍繞或靠近主宰非洲中部山區東部地區地理巨大的湖泊，在赤道附近，在大陸的地理中心東。在這個咖啡地理尤其重要
Fazenda Progresso是一個美麗的農場，坐落在巴伊亞州中心的Chapada Diamatina山脈中。該農場被Chapada Diamantina國家公園所環繞，該公園以其多山的懸崖地貌（Chapada）和19世紀的鑽石開採（Diamantina）而聞名。 Fazenda Progresso的歷史可以追溯到1984年，
咖啡36味聞香瓶中的香菜是什麼味道? 1 土地：土地，香味種類 (Aroma group) 大地，香味特性 (Aromatic features of the sample)這是大雨後新鮮挖掘的泥土味, 像甜菜根. 地氣 無所不在. (地氣 的英文 geosmine, 源於希臘文geo=地, 味=osme). 地氣的力量, 就算
關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店 布隆迪咖啡綜括： 咖啡種及品種：96%阿拉比卡種，品種大多爲傑克遜波旁和密比裏西。 味譜：醇厚感十足，酸甘明亮，甜度適中。 主要產區名稱：布因子，綺麗米若，那密爾瓦。 海拔：1000-200
布隆迪咖啡介紹 ： 布隆迪是一個位於東非和中非十字路口的小內陸國家，橫跨尼羅河 - 剛果河流域的山頂。布隆迪夾在盧旺達，剛果民主共和國和坦桑尼亞之間，在其西部邊境的大部分地區都有美麗的坦噶尼喀湖。布瓊布拉的首府毗鄰湖泊，是出口港。咖啡可以從肯尼
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 布隆迪卓越獎布隆迪Rubagabaga咖啡水洗廠波旁種咖啡豆的特點？布隆迪Rubagabaga咖啡介紹？ Rubagabaga咖啡洗滌站建於九十年代初，收集來自洗滌站周圍山區的微型種植園的櫻桃。每個
Semper Viva選自Fazenda Progresso，這是一個美麗的農場，坐落在巴伊亞州中心的Chapada Diamantina山脈中，是一小部分。該農場被Chapada Diamantina國家公園所環繞，該公園以其多山的懸崖地貌（Chapada）和19世紀的鑽石開採（Diamantina）而聞名。 這個特殊
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意式濃縮咖啡萃取粉水比例 一份意式濃縮多少毫升粉要磨多細。
手衝咖啡萃取過萃是什麼意思？美式咖啡會過萃嗎？
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