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埃塞俄比亞的豆相很容易辨認，豆粒多半較小且成瘦尖狀的長身豆，即所謂的longberry，且經常摻雜着小橢圓狀的短身豆，即所謂shortberry，看起來大小參差、豆貌不齊。Grade4或Grade5的商業大宗豆多半混合了各產區數百種不同晶種，所以豆相不均的現象最爲明顯，
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 西達摩Sidamo產區簡介 Sidamo產區位於埃塞俄比亞國土的南方，海拔範圍在1,400~2,200米之間，乾溼季分明，爲雙雨季，因此一年可以採收兩次。通常在這個區域是屬於小農式的咖啡種植，在自家的田園裏，
關於埃塞俄比亞的日曬法(高棚架式日曬法)： 以往的埃塞俄比亞日曬法，是將野生摘來的咖啡果實直接鋪在泥地上做曝曬，這樣的曬法有兩個缺點： 1.摘採後豆子沒有經過特別篩選和處理，不均勻的品相和成熟程度都混在一起，過程比較粗糙，因此咖啡豆的品質不穩定
在錄用各大咖啡產國的咖啡的時候，前街會優先選擇水洗的豆子進行杯測， 從中挑出最能展現咖啡產區風味的豆子。 先給大家複習一下埃國的生豆等級制度。 在埃塞俄比亞商品交易所（Ethiopia Commodity Exchange簡稱ECX）出現之前，埃塞的咖啡出口等級由農業部下
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 4大 手衝咖啡 技巧自己親手衝的咖啡也能好喝到人神共憤 剛接觸咖啡， 手衝咖啡 是你進階的第一選擇，從精品咖啡店到藍瓶子連鎖咖啡廳，全世界都在做手衝，從最簡單的步驟裏玩出一
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