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咖啡酸甜鹹苦與烘焙存在什麼關係-意式咖啡拼配介紹 ①中度烘焙型的苦味（綠原酸內酯）； ②深度烘焙型的苦味（乙烯兒茶酚低聚物）。 ①是所謂的地道的咖啡苦味； ②是意式濃縮咖啡等深度烘焙咖啡多見的苦味。 因此，中深度烘焙則是介於①和②之間的中間型味
咖啡酸甜鹹苦與烘焙的關係 咖啡本質。 大類目分兩類：揮發性香氣成分【基本上是脂肪族和苯甲酸，苯乙酸】；弱揮發性酸或非揮發性酸【影響咖啡口感質量】。 揮發性酸：揮發性酸類化合物是在糖類加熱降解的過程中產生的，主要是葡萄糖一類加熱降解爲甲酸，乙酸
咖啡烘焙介紹 ①中度烘焙型的苦味（綠原酸內酯）； ②深度烘焙型的苦味（乙烯兒茶酚低聚物）。 ①是所謂的地道的咖啡苦味； ②是意式濃縮咖啡等深度烘焙咖啡多見的苦味。 因此，中深度烘焙則是介於①和②之間的中間型味道。 ①的苦味味道較溫和，怕苦的人也
你昨晚睡眠還不足四小時，今天工作又多得讓你喘不過氣。天啊!!只能求助苦咖啡提神了...... 光是呷一小口苦咖啡就夠難受的了，但是你又不得不這樣做!幸運的是，有一種辦法能讓痛苦來得不那麼兇猛~ 你需要什麼：咖啡和鹽 你需要做什麼：將鹽加入到咖啡裏並攪拌
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專業咖啡師交流 請關注咖啡工房 ( 微信公衆號 cafe_style ) 你昨晚睡眠還不足四小時，今天工作又多得讓你喘不過氣。天啊！！只能求助苦 咖啡 提神了...... 光是呷一小口苦 咖啡 就夠難受的了，但是你又不得不這樣做！幸運的是，有一種辦法能讓痛苦來得不那麼
你昨晚睡眠還不足四小時，今天工作又多得讓你喘不過氣。天啊！！只能求助苦咖啡提神了...... 光是呷一小口苦咖啡就夠難受的了，但是你又不得不這樣做！幸運的是，有一種辦法能讓痛苦來得不那麼兇猛~ 你需要什麼：咖啡和鹽 你需要做什麼：將鹽加入到咖啡裏並
藍山咖啡在國人心中一直有着特殊地位，在很多人心中永遠帶着光環，對於我來說一開始也是如此，但是隨着接觸的咖啡越來越多，瞭解也越來越多，在衆多咖啡之中藍山也顯得暗淡了許多，喝了許多，烘了許多，對藍山也有些瞭解。
藍山咖啡在國人心中一直有着特殊地位，在很多人心中永遠帶着光環，對於我來說一開始也是如此，但是隨着接觸的咖啡越來越多，瞭解也越來越多，在衆多咖啡之中藍山也顯得暗淡了許多，喝了許多，烘了許多，對藍山也有些瞭解。 首先，藍山咖啡實際上是和歐洲的AO
咖啡有很多分類，人也是一樣。也許有的像卡布奇諾一樣親切，也許有的像黑咖啡一樣苦中帶甜，但我更愛KINTA近打白咖啡的純正健康。 有時一個人看着天花板睡不着覺，想着虛無縹緲的事情，一件件很清楚，斷斷續續如果說一杯咖啡代表一個故事。那麼，一首歌也有
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 常常看到烘焙師在烘焙咖啡，咖啡師衝煮咖啡之前會挑一些瑕疵豆出來，那麼到底什麼是瑕疵豆呢？瑕疵豆對咖啡又會有着什麼影響呢？ 首先我們先來搞清楚瑕疵豆有什麼？ 咖啡豆中常見
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 手工分揀有效率，訣竅在分揀流程規則化 親手從大量的咖啡豆中挑出 瑕疵豆 ，是件相當耗時費工的作業。不過，只要抓到訣竅就能夠有效率進行。 挑出生豆中的瑕疵時，建議在無光澤的
大家好，小夥伴都會買咖啡器具和咖啡豆回家自己做來喝，小編經常也會收到各種問題，小夥伴們討論的熱情也很是高漲。那麼今天，小編就來跟大家分享幾個新人常見的問題~統一回復解答。 這是第一條問題，手衝咖啡注水悶蒸發現不下水？小編告訴你，這纔是 正確的
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 大家好，小夥伴都會買咖啡器具和咖啡豆回家自己做 手衝咖啡 ，小編經常也會收到各種 手衝咖啡 問題，小夥伴們討論的熱情也很是高漲。那麼今天，小編就來跟大家分享幾個新人常見的
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The Queensberry Pour House 連續補了三天的作業，睡眠時間和質量急劇下降。滿是陰鬱和煩躁的神經又被大雨淋個措手不及，於是我就是在這樣不曾預期的水逆期來到了The Queensberry Pour House。 工作日的清晨店裏顯得不那麼忙碌，坐在靠着玻璃窗的桌子數着紅
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手衝咖啡萃取過萃是什麼意思？美式咖啡會過萃嗎？
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