精品咖啡豆

咖啡豆90加是什么意思 咖啡90有什么风味和口感

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2019-09-07 18:11 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 对混迹咖啡圈的人,可以不知道「90后」,但必须要知道「90+」咖啡。这不仅彰显专业性,更关乎逼格,这件大事。 究竟什么是「90+」咖啡豆呢? 「90+」并不是指所有评测达到90分以


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  对混迹咖啡圈的人,可以不知道「90后」,但必须要知道「90+」咖啡。这不仅彰显专业性,更关乎逼格,这件大事。
 
  究竟什么是「90+」咖啡豆呢?
 
  「90+」并不是指所有评测达到90分以上的咖啡,它指的是一个13款口味的顶级咖啡系列。
 
  有时它们出没于不同庄园,它们具备各种不同口味特征。加工时,咖啡师会把这些咖啡按品种,气候,收鲜时机逐一分开,一一品尝,它们就像是一件趋于完美的艺术品,咖啡师们耗费心血,让它们达到最佳口感,以最完美的姿态呈现出来。
 
  「90+」对于极致风味的追求,非常令人钦仰,他们的可持续性发展模式与环保操作也是很多咖啡生产者的学习目标。从2006年公司创立,这个年轻的公司仅仅几年时间就让全世界的咖啡业者认识到了他们。2007首次露相的咖啡系列立刻被咖啡界各行家视为珍贵秀选。
 
  从2006年开始,Ninety Plus创始人Joseph Brodsky决定致力于改变根深蒂固的商业咖啡种植模式,成功建立了以生态和社会为导向的农业经济的品味驱动模式。
 
  2006年Joseph Brodsky创立了Ninety Plus(90+)公司,在2003与2004年Geisha(艺妓or瑰夏)种在巴拿马出现时所造成的风潮下Joseph开始了他的旅程,而在巴拿马他当时并未找到他所期望的结果时却让他有了另一个想法,或许在衣索比亚超过一万种的咖啡品种中依旧有潜力尚未被发掘的品种。
 
  而为了确保品质,「90+」跟当地的庄园采取合作模式,从种植、取样、采收一直到后续的处理与杯测都完全掌控。90+独家的Profile Processing则确保每只出品的咖啡豆都有独特与稳定的风味走向与品质,而「90+」的咖啡采用犹如高级红酒般的行销方式在市场上独树一帜。
 
  90+的豆子跟一般习惯的精品豆在命名上采取完全不同的方式。首先是名称中不像一般会有产区与庄园名称,每款豆子是依照风味而取名,例如很有名的Nekisse原意是取于Shakisso的甘露(nectar)。90+的取名通常是由一个风味的概念开始,然后取名,再开始到产区与合作农庄的选择。在这点上跟一般很不同,是带有boutique经营风格的一个品牌。

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