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印尼苏门答腊精品咖啡 塔肯贡 曼特宁G1

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2019-09-10 21:14 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 曼特宁咖啡产于亚洲印度尼西亚的苏门答腊,别称苏门答腊咖啡。她风味非常浓郁,香、苦、醇厚,带有少许的酸味。一般咖啡的爱好者大都单品饮用,但也是调配混合咖啡不可或缺的品种


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  曼特宁咖啡产于亚洲印度尼西亚的苏门答腊,别称“苏门答腊咖啡”。她风味非常浓郁,香、苦、醇厚,带有少许的酸味。一般咖啡的爱好者大都单品饮用,但也是调配混合咖啡不可或缺的品种
 
  苏门答腊曼特宁有两大系统:一为传统多巴湖产区的林东曼特宁和黄金曼特宁;二为塔瓦湖区后来居上的亚齐咖啡,盖优曼特宁,塔肯贡曼特宁
 
  两湖双曼的确有些复杂,不明就里的人索性统称为苏门答腊的阿拉比卡为曼特宁,近年欧美精品界改以“亚齐咖啡”“盖优山咖啡”盖优曼特宁,塔肯贡曼特宁或者塔瓦湖咖啡。来区别苏北省多巴湖曼特宁,来源的透明度和可追溯性是精品咖啡的重要元素,虽然都是曼特宁,但是出自塔瓦湖或多巴湖,有必要了解。
 
  而两湖双曼一个在苏北省的多巴湖(北纬2.5°),另一个在亚齐的塔瓦湖(北纬4.5°),两湖相距300多公里,栽培史前后至少差了36年。两湖双曼的共同点是都很厚实香醇;不同点在于多巴湖的曼特宁较闷香,低沉甚至有带仙草味,塔瓦湖曼特宁则果酸比较明亮,时而有股香杉或木质味。
 
  传统曼特宁产自多巴湖产区,主要由曼代宁组与巴塔克族栽种;而较晚近的塔瓦湖曼特宁,是由盖优族栽种。
 
  塔瓦湖位于苏门答腊亚齐省(Aceh)北方的迦佑(Gayo)山区;横跨赤道两侧的印尼,湿热的热带雨林气候雨量丰沛,又有肥沃的火山壤土给咖啡带来丰富的养份;但因地处偏僻交通不便,直到1924年才开始有咖啡栽植,多半采传统遮阴、不施用农药的有机式栽培。
 
  当地气候潮湿,带壳豆经初步的水洗、发酵处理,经一到两日的曝晒,生豆含水率虽仍有30%~50%,即先剥除种壳再继续干燥,以缩短生豆干燥的作业时程;约再2天的干燥时间,就能让咖啡生豆的含水率降至12~13%。印尼这种独特的半水洗处理法当地人称之为Giling Basah,又称湿剥除法(wet-hulled)。
 
  俗称曼特宁的苏门答腊阿拉比卡咖啡,此一名号出于当地古老的原住民族,传言1940年代日本占领苏门答腊,一名士兵对在北苏门答腊当地喝到的咖啡惊为天人,而询问当地人这是什么咖啡;但因语言不通,对方误解为问他是何许人也,而回答自己所属的曼代宁族,后来出口时又因为音误成了曼特宁,阴错阳差下成为苏门答腊岛咖啡的代名词。
 
  本款塔瓦湖产出的曼特宁生豆翠绿,豆貌干净整齐,如同精雕细琢的宝石一般。
 
  来自印尼苏门答腊的曼特宁G1经过细心的人工采收及手工挑豆,层层严格筛选出品质最优良的豆子,而G1(Grade1)正是表示该豆种的最高等级。
 
  细致中带着醇厚、大自然的芳香与回甘的尾韵,正是曼特宁的迷人之处,味蕊享受到这丰富层次的同时,也不禁让人意犹未尽!

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