精品咖啡豆

埃塞俄比亚咖啡信仰是什么 埃塞俄比亞 咖啡 傳統

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:精品咖啡豆 2019-09-11 12:37 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 在咖啡生产国中,伊索比亚拥有近乎传奇的地位,不仅因为它是阿拉比卡咖啡的发源地,也因为它与绝大多数咖啡种植国不同之处,咖啡这种植物不是通过殖民外来的经济作物。种植、加工


专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

  在咖啡生产国中,伊索比亚拥有近乎传奇的地位,不仅因为它是阿拉比卡咖啡的“发源地”,也因为它与绝大多数咖啡种植国不同之处,咖啡这种植物不是通过殖民外来的经济作物。种植、加工和饮用咖啡是当地人日常生活方式的一部分,已经存在了几个世纪,最先发现在森林中生长的咖啡逐渐被人工种植,用于家庭使用和商业销售。
 
  从外人的角度来看,伊索比亚咖啡在文化、政治和经济上有着巨大复杂的影响。伊索比亚咖啡有着惊人的遗传基因多样性,几乎99%的咖啡品种都可以在伊索比亚找到。
 
  伊索比亚咖啡的另一个独特之处是国内消费量非常高,因为咖啡在伊索比亚人的日常生活中起着非常重要的作用,该国年产650万袋中,大约有300万袋是在国内消费的,另外350万袋出口。
 
  咖啡仍然是一种传统“仪式”准备的一部分,这是一种家人、朋友和伙伴团聚的方式。家中最年长的女人会把咖啡放在平底锅里煎烤,然后把它磨碎,再把咖啡放在一种叫做“jebena”的锅里煮。她用小杯子装盛这种浓稠的咖啡。然后加入新鲜的滚水,将锅中的咖啡再煮两遍。这个过程从开始到结束大约需要一个小时的时间,是好客的表现。
 
  伊索比亚的大多数咖啡种植者属于小型农户,种植面积大多不到1公顷。这里有一些大型的私营咖啡农场,以及由小型和中型农场组成的合作社,这里的种植者仅仅生产相对少量的商业用途咖啡生豆。
 
  咖啡处理方式和风味概要
 
  咖啡在伊索比亚有好几种生产方式。在大型私营庄园,咖啡采摘、加工和脱壳通常在庄园内完成。而其他的小型农户会将其采收的咖啡鲜果送至最近的处理加工站。在那里他们的咖啡鲜果以一定的价格被出售后与其他咖农的咖啡鲜果混合在一起,并按照加工处理站的要求进行加工。
 
  另外,比较好的有类似农会的合作社Co-op组织,合作社的成员会将他们的咖啡鲜果送至合作社指定的加工处理站,这种方式下,咖啡会有较好的可追溯性,因为咖啡来自合作社的固定社员。在日益强调咖啡品质及产业透明度的情况之下,咖啡可追溯性显得非常重要。
 
  伊索比亚咖啡的风味,因为多种因素而有各种不同的风味,包括品种、处理方式和微批次地块的独特微气候。一般的经验是,日晒加工处理的咖啡会有更明显的水果和黑巧克力的味道,通常带有一点类似葡萄酒般的特点,醇厚度较好。水洗加工处理的咖啡会酸度也更明显。

本站推荐: 星巴克菜单2018价目表| 挂耳咖啡| 曼特宁| 耶加雪菲| 蓝山咖啡| 越南咖啡| 巴西咖啡| 哥伦比亚咖啡| 意式咖啡| 单品咖啡种类| 90+咖啡豆| 罗蜜奇| 瑰夏咖啡| 也门咖啡| 云南小粒咖啡|

转载请注明出处。

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    没经验想开咖啡店?新手要注意选址、规模、成本、定位!

    咖啡冲煮用水科学——真的有最合适冲咖啡的水质吗?

    2019年亚洲50间最佳咖啡店排行榜出炉!没时间解释了!快上车!

    哥伦比亚--主教山咖啡庄园 咖啡豆的处理法是什么 什么品种

    哥伦比亚咖啡产区介绍---波帕扬产区 咖啡豆的特点 用什么处理法

    印尼苏门答腊精品咖啡--苏门答腊 塔肯贡曼特宁G1 风味口感介绍

    巴拿马精品咖啡庄园介绍--杜兰庄园 咖啡品种处理法 风味口感

    哥斯达黎加--里昂契欧庄园 咖啡豆品种 风味口感介绍
网友点评