什麼是濃縮咖啡豆 espresso是什麼咖啡 意式濃縮咖啡豆介紹

作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-03-29 16:04:57

什麼是濃縮咖啡
 
每年一次,我們要求烘焙師提交咖啡烘焙咖啡,與外部實驗室合作伙伴進行特殊品嚐,始終圍繞特定主題。近年來,我們採用了來自美洲的天然加工和單一來源濃縮咖啡; 2015年,我們報道了“開源”濃縮咖啡混合物,記錄了向消費者公開展示混合成分的不斷增長的趨勢,而不是將其作爲專有機密隱瞞。
 
很清楚的是,良好的混合一直是一種真正的藝術,今年我們決定參觀“經典”濃縮咖啡混合物的概念。當然,只要說出“經典”這個詞,就會引發爭議。我們決定讓烘焙師定義它,而不是以任何規定的方式使用該術語。我們只是要求“經典濃縮咖啡混合物”,並將解釋留給烘焙者。
 
我們得到的是一系列濃縮咖啡混合物,從意大利風格的食譜到被稱爲“第四波”的食譜。我們收到了來自北美烘焙商的54個樣品和來自亞洲烘焙商的46個樣品,幾乎全部來自臺灣。
 
意大利:Espresso誕生的地方
 
在皇家咖啡實驗室和品酒室品嚐濃咖啡
 
在濃縮咖啡誕生的意大利,壓力沖泡咖啡的直接拍攝是日常的,不可避免的。事實上,雖然在早上訂購牛奶濃縮咖啡飲料是可以的,但是在下午這樣做 - 或者,上帝保佑,晚上 - 將保證你不止一個側面的目光,並將你作爲一個遊客釘在你身上。
 
具有挑戰性的實用性
 
即使我們將提交的數量限制在每個焙燒爐一個,我們也收到了100個樣品,遠遠超過今年的實驗室合作伙伴The Crown:加州奧克蘭的皇家咖啡實驗室和品酒室。我們決定將樣品分成兩組,一組包括在北美烤制的咖啡和另一種在亞洲烤制的咖啡。這個決定在樣本數量方面提供了幾乎完美的對稱性,但也可能通過提出關於兩個地區濃縮咖啡文化的一些假設而結束。
 

2019-06-20 12:34:48 責任編輯:未知

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