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• 濾紙式沖泡法是一個可以如影隨形跟著你打包出走的浪漫研磨咖啡，尤其在家居或辦公室忙亂的時間夾縫裏，抽出一點空閒，看著水流緩緩透過濾紙，析釋出芳香，心情也隨著靜靜沉澱，帶來一點舒緩自在的呼吸。

   

  優缺點：可以完全導演整個過程，水溫、水量及咖啡粉的比率，都可以一手掌握，而且沖泡過的濾紙，只需隨手一丟省了清洗的麻煩。但同時，你也必須專注全部心思，才能留住風味精華，蘊釀一杯香醇的咖啡。

   

  咖啡粉研磨度vs.比例：中磨偏細，如果顆粒太粗，質感會不夠醇厚，喝起來會有水的味道。一杯150cc左右的咖啡。約需2大匙咖啡粉〈約12-15g〉。

   

  風味：口味溫和、質感清新柔滑，因爲水溫接近沸點，苦味不會過度稀釋。但有時滴露速度太快，口味往往不夠醇厚，喜歡厚重口味的人，可以選擇將咖啡研磨細一點、挑選重烘焙的咖啡口味就能避免這樣的缺點。

   

  適合口味：黃金曼特寧、曼巴、牙買加藍山〈日本人的最愛，認爲濾紙沖泡法是最能忠實呈現牙買加藍山的風味〉

   

  衝煮要訣：

   

  1. 咖啡杯或壺，必須預先溫過。

   

  2. 注入熱水的壺，壺嘴最好細長一點，才能將咖啡粉末衝滾開來。，注水的動作，必須均勻持續而緩慢定量。第一階段先以約與咖啡粉末等量的熱水，將粉末從中間慢慢順方向繞圈溼潤沖泡開來，見底下有些許咖啡滴落即停止注水。約等候10-15秒左右，當咖啡粉充分發酵、水份完全滲入粉末，再注入下一階段的水。

   

  3. 熱水分二或三次重複注水衝滾開來，注意，。注入的水流量，約與滴濾出的咖啡水量均等。

   

  4.靜待咖啡濾泡萃取量到達所要的份量，即可停止注水並將濾杯移開不再萃取，因爲濾杯內剩餘的咖啡水量只剩下這杯咖啡的缺點，最好喝的風味你已完全萃取在你的杯子裏了！

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