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• Kalita Wave波浪杯咖啡濾杯的優點和不足 完美使用蛋糕杯

• 如同每一家的咖啡濾杯都有其特徵般，Kalita的濾杯特色就是3個小小的圓形滴漏孔。 雖然Kalita也推出少數幾款不是3孔的濾杯。 但一般來說3個小滴漏孔就是它的特色，而這也左右了Kalita濾杯的主要特性之一：流速。

   

  經我們測試之後，Kalita梯形濾杯的流速在只有濾紙、讓水空流的情況下與Hario V60相比，V60大約是Kalita的1.7倍左右，在填粉的情況下（Ditting KR805 刻度6，水溫94度C）， V60的流速大約是Kalita的1.5倍左右，算是濾杯當中流速中等偏慢。 那流速慢會有什麼影響呢？

  咖啡是用「沖泡」的。 「沖泡」這兩字反應出手衝咖啡時的兩種「烹調方式」。 流速慢代表沖泡咖啡時「泡」的作用時間較長、因此在所有要素固定且不加入特別的衝煮手法之下，每一次煮出來的咖啡質量會較接近，換句話說就是穩定。 當然流速慢的濾杯連帶的也可以玩一些衝煮變因，不過這就屬於比較深入的範圍，有機會再分享。

  言歸正傳，還是介紹一下Kalita的濾杯吧

  我們這次引進數款Kalita濾杯、包括各種材質與造型。 首先就材質來說，我們這次引進了銅、不鏽鋼、陶瓷三種，其中以陶瓷的保溫性最好，但使用前要預熱陶瓷濾杯所需預澆的水量較多，相較之下金屬濾杯不需預澆太多熱水很快就可升溫、但相對來說降溫較快。 那銅與不鏽鋼材質對於萃取出來的咖啡液有什麼影響嗎？ 老實說，在所有變因都已控制的情況下，我們覺得就算有，也是很難察覺出來的細微影響，倒是視覺上的效果影響較大，銅質濾杯在外觀上就是比較討喜。

  

  

  就形狀來說，我們引進Kalita的梯形與圓形兩種濾杯。 梯形濾杯下窄上寬，且需搭配梯形濾紙。 圓形濾杯雖然也是下窄上寬，但濾杯底部其實有着較大的底面積、需搭配專用的波浪型濾紙。 以同樣的咖啡粉量來說，梯形濾杯的粉牀厚度會比圓形濾杯厚，而這也直接影響到水穿過咖啡粉的時間。 而且還不只如此，注水時所形成的擾動也會不一樣，還有其他衝煮變因也會受影響... 這講下去會比較複雜、對咖啡有興趣的人會就此打退堂鼓所以還是有機會再慢慢說。

  

  

  總之，衝煮咖啡許多時候就如同做科學實驗一樣，藉由器材與變因的操弄而獲得不同結果。 有人會說這不就淪爲器材控了嗎？ 但其實並非如此，這些經驗都能讓你更瞭解每個環節之間是如何相扣的、甚至印證一些自己的想法，而這樣也才能對沖泡咖啡這件事有更全面的瞭解。

  

  最後分享一個小故事。 有人問Tim Wendelboe喜歡用哪款濾杯，他回答說「V60」。 「因爲我是個急性子的人，無法等太久，而V60的流速快。 」當許多人還在爲了哪款濾杯會帶出什麼令人不悅的所謂「雜味」而煩惱時，這麼一位在咖啡界具有舉足輕重地位的人士根本沒把這些事放在他的考慮之中。 而他這段看似輕描淡寫的回答，其實有着悟道之人的智能。

  101梯型銅濾杯-1~2人份（適用101濾紙）、102梯型銅濾杯-2~4人份（適用102濾紙）

  

  155不鏽鋼波浪濾杯-1~2人份（適用155濾紙）、185不鏽鋼波浪濾杯-2~4人份（適用185濾紙）
  101陶瓷濾杯-1~2人份-白（適用101濾紙）、102陶瓷濾杯-2~4人份-白（適用102濾紙）

  
  101陶瓷濾杯-1~2人份-棕色（適用101濾紙）、102陶瓷濾杯-2~4人份-棕色（適用102濾紙）

  
  101陶瓷濾杯-1~2人份-黑（適用101濾紙）、102陶瓷濾杯-2~4人份-黑（適用102濾紙）

  重量	100 g
  尺寸：

  101銅製梯型濾杯-1~2人份, 102銅製梯型濾杯-2~4人份, 155不鏽鋼波浪濾杯-1~2人份, 185不鏽鋼波浪濾杯-2~4人份, 虹吸式濾杯-2~4人份-黑, 101棕色陶瓷濾杯-1~2人份, 101白色陶瓷濾杯-1~ 2人份, 101黑色陶瓷濾杯-1~2人份-黑, 102棕色陶瓷濾杯-2~4人份, 185有田燒陶瓷濾杯-2~4人份, 102白色陶瓷濾杯-2~4人份, 102黑色陶瓷濾杯-2~4人份
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