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聪明杯和法压壶口感有什么区别?法压壶和聪明杯哪个好?

字号+ 作者:ludi 来源:中国咖啡网:咖啡器具 2019-09-04 18:49 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 说起浸泡式萃取,前街咖啡就想起了法压壶和聪明杯了,那么它们之间萃取出来的风味会是接近的吗?还是风格各异呢?一会儿前街咖啡就给大家做一个对比实验吧! 法式滤压壶是一个最简



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说起浸泡式萃取,前街咖啡就想起了法压壶和聪明杯了,那么它们之间萃取出来的风味会是接近的吗?还是风格各异呢?一会儿前街咖啡就给大家做一个对比实验吧!
 
法式滤压壶是一个最简单且成本很低的咖啡冲煮方法,即使是咖啡入门新手,也可以快速上手做出一杯像样的咖啡。
 
聪明滤杯之所以聪明,关键在於滤杯底部的「活塞阀」设计,水注入滤杯後,水压会使活塞阀自动密合止水,咖啡粉即可充分浸泡於其中;待完成浸泡後,将滤杯置於咖啡壶/杯上,底盘受到按压促使活塞阀开启,咖啡即会缓缓流入杯中。
 
前街咖啡先看看【聪明杯】和【法压壶】之间的区别
 
1、材质:【法压壶】玻璃材质;【聪明杯】PCT材质。
 
2、形状:【法压壶】圆柱形;【聪明杯】梯形。
 
3、倒出方式:【法压壶】用压杆把咖啡渣往下压后,咖啡液从上壶嘴倒出;【聪明杯】放在分享壶上活塞会打开,咖啡液会从下流出。
 
通过不同的研磨度对【洪都拉斯·甜橙庄园】这支豆子的浸泡式萃取后,前街咖啡觉得【法压壶】和【聪明杯】最大的差别是它们之间的口感。【法压壶】萃取后看上去有点浑浊,很多朋友以为咖啡杯污染了,NO!NO!NO!那是咖啡的油脂,它能提升其口感的醇厚度,所以往往经过【法压壶】萃取后都会比较顺滑哟。而【聪明杯】萃取出来的液体会比较干净通透,喝起来的风味也干净,清晰,层次会比较分明。
 
那么为什么【法压壶】会有油脂而【聪明杯】的没有呢?那是因为它们之间的倒出方式不同。首先,【法压壶】是用金属滤网加滤纸,压杆把咖啡渣从上往下压,这时会稍微增加了它的萃取率。然后,咖啡液从上壶嘴倒出;原本浮在咖啡液上的油脂也会随着水流流到分享壶中;压杆的不锈钢滤网加滤纸其实过滤的并不算紧密,所以有部分的咖啡渣也会随着水流一起流出。咖啡的油脂增添了其醇厚度和顺滑度,并使风味更加的柔和且均衡。
 
而【聪明杯】是滴滤式的出水方式,咖啡的油脂会被一层层的咖啡渣和滤纸过滤掉了,所以看上去液体会比较清澈,口感上会比较轻盈,干净哟,在风味上会显的更加有层次。

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