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短笛咖啡Piccolo是什么?短笛咖啡和馥芮白有什么区别?

字号+ 作者:ludi 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2019-09-08 18:45 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 说到奶咖,近几年应该还是蛮流行flat white的,其实除了flat white以外,还有另外一款同样是来自澳大利亚的奶咖哦,今天小编就跟大家来介绍一下! 【短笛拿铁 。Piccolo Latte】



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说到奶咖,近几年应该还是蛮流行flat white的,其实除了flat white以外,还有另外一款同样是来自澳大利亚的奶咖哦,今天小编就跟大家来介绍一下!
 
【短笛拿铁 。Piccolo Latte】
 
短笛拿铁发迹於澳大利亚,蔚为流行於墨尔本,Piccolo这个字源於义大利,是“小”的意思,由比Espresso更为浓郁的Ristretto制成,咖啡最上层覆着一公分的奶泡foam,而装盛容器则是小巧版约100ml的透明拿铁杯(正常的拿铁玻璃杯为200ml~300ml),囗感相较於一般拿铁则更为浓郁,但容量及热量上却不那麽负担,对於那些不想喝进这麽多咖啡因和牛奶的人,这简直如获至宝。
 
对於喜欢喝奶咖的人而言,Flat White在澳洲的做法可以让人在牛奶中感受到咖啡的味道,在咖啡中也可以找寻到牛奶的丝滑。Flat White的牛奶与奶泡在杯中的比例,在牛奶沉淀之後,奶泡应维持在0.5cm的厚度。
 
对澳洲人来说,拿铁是给喜欢喝牛奶的人喝的咖啡,若要真正品嚐咖啡豆的香气与牛奶的完美搭配,Flat White的比例会更趋近理想。
 
除了最常见的Flat White,澳洲人也为咖啡重度饮用者发明了俗称「小拿铁」的Piccolo Latte。Piccolo实际上是完整版拿铁的缩小版,它代表着同样的风味和咖啡的浓度。这有可能会引起顾客在店单时的一些混淆。
 
所有奶咖味道上的区别大多取决於浓缩的萃取量,浓缩的含量是至关重要的。一杯拿铁中,浓缩咖啡的成分不到整杯饮料的四分之一——一杯220ml的杯中只有25ml的浓缩咖啡液。
 
这意味着,如果我们同样把25ml标准的单份浓缩用於制作只有90毫升的Piccolo Latte,味道的平衡是完全错误的,而这也是在制作这种饮料时,我们大多数所会犯的错误。
 
因为源自於澳洲,所以制作Piccolo Latte时,大多会使用烘焙偏浅的拼配豆,也就是澳洲特有的烘焙风格。用於制作Piccolo Latte的浓缩是Ristretto,液量在9-15ml左右,然後加入70-75ml左右的牛奶,最後用与拿铁厚度一样的奶泡进行拉花的制作。
 
Piccolo Latte会较容易喝出咖啡豆本身的味道,能突出咖啡的风味,如果嫌拿铁中含有太多奶,但又不喜欢苦涩的Espresso,Piccolo会是你的不错之选。入口顺滑,温度宜人,约65℃的牛奶能带出牛奶中的乳糖,即使不加糖也很甜。奶不多,能喝得出咖啡的甘浓和余韵,即使再多喝几杯也不会撑。

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