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黑咖啡是什么咖啡 星巴克怎么点黑咖啡 黑咖啡口感怎么样

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2019-09-10 14:21 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 黑咖啡是一款不加任何修饰的咖啡,带来的是品味咖啡最原始的感受。 主要采用的是深度烘焙,过程中会加入焦糖、牛油等天然的添加,并把咖啡豆焙炒到炭化的程度,所以黑咖啡的咖啡豆


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  黑咖啡是一款不加任何修饰的咖啡,带来的是品味咖啡最原始的感受。
 
  主要采用的是深度烘焙,过程中会加入焦糖、牛油等天然的添加,并把咖啡豆焙炒到炭化的程度,所以黑咖啡的咖啡豆普遍呈现黑色,烘焙程度越深的木炭的味道会相对越重。
 
  黑咖啡的甜味,与苦味呈表里一体关系,所以清爽的上等黑咖啡口味定带有甜味。黑咖啡历来被称为"健康使者",有"减肥"的功效,其内含的咖啡因可以加速脂肪分解。
 
  黑咖啡:咖啡豆高温炒制而成,其后煮成咖啡原浆,烘干。这样的做法会有大量的咖啡碱和反式脂肪、脱水化合物。而添加焦糖也是黑咖啡粉不再具有其减肥功效的罪魁祸首(许多黑咖啡粉在未沾水的情况下后会导致融化,变得非常粘黏,这就是焦糖作祟)
 
  一杯香醇美味的咖啡,对黑咖啡迷来说,除了甘醇圆润的口感之外,其最吸引人之处,莫过于咖啡在冲泡过程中所飘散出来的一种略带神秘感的诱人芳香。
 
  01
 
  香味
 
  黑咖啡强调咖啡本身的香味。香味是咖啡品质的生命,也最能表现咖啡生产过程和烘焙技术,生产地的气候、标高、品种、精制处理、收成、储藏、消费国的烘焙技术是否适当等,都是决定咖啡豆香味的条件。
 
  02
 
  苦味
 
  黑咖啡的苦是黑咖啡基本的味道,有强弱和质地的区别,生豆只含极微量的苦味成份,其后由烘焙造成的糖份、一部分的淀粉、纤维质的焦糖化及炭化,才产生咖啡最具象征性的苦味。
 
  03
 
  酸味
 
  黑咖啡也有酸味,适当的热作用产生适度的酸味,将可使咖啡的味道更佳,让人觉得更有深度。
 
  04
 
  甜味
 
  黑咖啡的甜味,与苦味呈表里一体关系,所以清爽的上等黑咖啡口味定带有甜味。

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