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云南咖啡品质怎样 云南可以学咖啡吗 云南咖啡怎么这么酸

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2019-09-10 16:20 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 1892年,法国传教士田德能神父在大理宾川传教,为了能喝到咖啡,他在宾川县教堂附近的朱苦拉村种植了咖啡树,并且教会了当地村民种植和饮用咖啡。至今朱苦拉乡仍生长着有90多年树


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  1892年,法国传教士田德能神父在大理宾川传教,为了能喝到咖啡,他在宾川县教堂附近的朱苦拉村种植了咖啡树,并且教会了当地村民种植和饮用咖啡。至今朱苦拉乡仍生长着有90多年树龄的咖啡树24株,且当地村子中迎客就是以咖啡为主。
 
  朱苦拉村隶属于云南省大理白族自治州宾川县平川镇朱苦拉村委会,位于金沙江支流渔泡江畔,其位置在大理州、楚雄州、丽江市三地交界处。
 
  19世纪时,朱苦拉叫“若客来”(彝语),彝语的意思是弯曲的山路。
 
  1892年,由于法国传教士田神父的到来,将彝语的精华与法国人的浪漫结合,于是有了朱苦拉这个名字,后人把朱苦拉译为“人间天堂”之意。
 
  而中国大陆最早的朱苦拉咖啡也因此而闻名。
 
  云南小粒咖啡品种
 
  铁皮卡(typica)
 
  铁皮卡咖啡原产于埃塞俄比亚及苏丹的东南部,是西半球栽培最广的咖啡变种。植株较健壮,但不耐光照,在夏威夷产量较高。铁皮卡顶叶为红铜色,称红顶咖啡。铁皮卡是公认的精品咖啡品种,目前很多商业改良种都源自此种。味道表现极佳,但是产量极低而且易受锈蚀病的侵蚀,需要投入更多的人力管理。
 
  波旁(bourbon)
 
  波旁源自铁皮卡,由法国人于1708年在波旁岛(现名留尼汪岛)种植后扩展开来。波旁同样有着美好的香气和丰富的味道,较之铁皮卡在产量和生长力上都要高一些,适合种植在1200——2000米的地区,但是抗病虫能力较弱,而且对强风和强降水比较敏感。波旁咖啡是小粒咖啡中仅次于铁皮卡的变种。侧枝节部较密,结果多,产量较高。但浆果较小,成熟较慢。波旁顶芽嫩叶为绿色,称绿顶咖啡;
 
  卡蒂姆(catimor)
 
  小粒种咖啡Catimor是葡萄牙国际咖啡锈病研究中心(CIFC)用Caturra19/IXHDT832/l(HW26)和Caturra19/IXHDT832/2(H。6)培育出的杂交种的统称,现已分布大部分咖啡生产国,并得到了进一步的选育和适应性研究,推出了许多不同世代的Catimor杂交种和Can-mor衍生种。其中有的表现出良好的植物学特性,对已知锈病生理小种具有抗性,有的只是作为育种材料利用。云南种植咖啡中,卡蒂姆(Catimor)属于主要品种,种植规模和面积都很大。
 
  云南咖啡的风味是类似印尼曼特宁的,有草药风味,酸是咖啡是一种水果的种子
 
  因为云南是中国少有都具有种植咖啡条件的城市,咖啡作为云南的经济农作物,咖啡都得到不错的发展,所以云南也有不少的咖啡学院可以学习咖啡

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