咖啡風味軸描述 咖啡烘焙風味感不足原因 咖啡豆焦糖化反應介紹

作者：未知 來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-26 00:25:04

咖啡風味：

關於風味軸TASTING AXIS
 
咖啡（熟豆）是果實種子（生豆）經過烘焙，焦糖化反應後的產物，「酸、甜、醇、香」可說是一杯咖啡基本存在的幾個感受，而不同比重呈現出咖啡的不同性格。口感中的酸質，算是精品咖啡中頗具爭議的屬性，雖然不少精品咖啡愛好者及比賽評審都讚賞表現優質的酸感，但咖啡性格中的酸感，確實也常讓消費者產生疑慮。
 
針對酸質口感，CafétoGO歸納、簡化豆子的烘焙程度以及杯測後的信息，用數字風味軸來簡易傳達出「酸質」在咖啡整體裏的相對程度，讓您可以直覺想像咖啡豆的基礎風味；透過數值，簡單挑選自己的偏愛口感或是想嚐鮮探索的選擇。
 
風味軸的分子數字即表示「酸質」的感受程度，說明於下：
 
風味軸的分子數字越大，代表您可以喝到較多的咖啡酸甜滋味；若您喜歡醇香甘甜、酸味低的厚實風韻，則推薦分子數字較小的咖啡豆。
 
品嚐咖啡是一件很有趣的體驗，那是嗅覺啓發味覺的探索歷程。
從研磨到淬取，舒服讓人放鬆的香氣，開啓了咖啡的魅力模式，接着啜飲咖啡從熱到冷，感受一連串微妙的風味變化。

 

2019-11-15 11:49:51 責任編輯：未知

單品咖啡

常見的咖啡產區

非洲產區

埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-

肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-

亞洲產區

曼特寧咖啡- 黃金曼特寧- 雲南小粒咖啡-

美洲產區

哥倫比亞咖啡- 巴西咖啡-

中美洲產區

危地馬拉咖啡- 哥斯達黎加咖啡- 巴拿馬咖啡- 翡翠莊園紅標- 藍山一號-

本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|

分享到

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)

更多推薦

更多資訊

關注我們

最新推薦

手衝咖啡 什麼是手衝咖啡 衣索匹亞咖啡 掛耳咖啡哪個牌子好喝 掛耳咖啡和速溶咖啡 西達摩咖啡 耶加雪菲咖啡 曼特寧咖啡 哥倫比亞咖啡 麥德林咖啡 肯亞AA咖啡 哥倫比亞考卡 印度季風咖啡 喀麥隆咖啡

精彩導讀

熱門文章推薦

  1. 關於我們
  2. 商務合作
  3. 推薦計劃
  4. 投稿登錄