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• 卢旺达咖啡处理介绍
   
  从前，每个农场处理咖啡的方式都不一致，不个农地生产的咖啡豆会集合在一起，与邻近的混合一齐。
   
  在种族灭绝后，国家开始开放去接受外援，振兴咖啡产业成为了国家的首要任务。于是国内就开始有PEARL和SPREAD等等的项目出现，为农夫提供一致标准的训练，以及建立水洗台去配合东非传统的咖啡处理法。布隆迪就是其中一个使用这个处理法的国家，而且发挥得淋漓尽致。
   
  另一个值得提的地方就是非洲独有的Fully washed处理法，亦即是将咖啡豆浸水两遍，这个做法在拉丁美洲并不常见。
   
  卢旺达咖啡最为值得赞扬的地方是在咖啡樱桃收获后，农夫会先挑选出未成熟的青樱桃。 然后，成熟的樱桃在洗水槽中分离，只有红樱桃被送到除壳机。 根据当时的天气条件，剩余果胶的咖啡樱桃会发酵24-48小时。 发酵的目的是为了避免破坏咖啡味道。然后将干净的尚存羊皮的咖啡豆送去干燥。 所有的咖啡都在网床上干燥15-22天，水份大概会剩下11%。当天气过度炎热时，农夫必需用布将它们盖上，要大然，干燥过程就会过早完成。
   
  最好的卢旺达豆表层该是白色的，若干燥过程适时完成，豆上亦不应有裂缝。这样就能够保留更多有机化合物，味道好之余保存期也可延长。
   
  以全水洗法处理高海拔产的卢旺达咖啡豆普遍是甘甜的、浓厚的。
   
  卢旺达得天独厚，有非常理想的咖啡种植环境，包括高海拔、稳定的雨量、火山土壤、有机环境，豆种则是非常繁盛的波旁。绝大部份卢旺达的咖啡都是由小农生产，约有 50 万农户，个别拥有的农地只有不到一公顷。虽然卢旺达有漫长生产咖啡的历史，但是一直到最近品质才有明显的提升，不同的产区有不同的气候、土壤与种植条件。
   
  卢旺达有“千山之国”的美誉，大部份的咖啡都栽种在海拔 1700-2000 米，在很多人的眼中，是非洲最有趣的咖啡之一。最好的卢旺达咖啡，可以有中南美干净明亮的风味，比肯尼亚更好的均衡度，还具备了诱人的水果甜感，甚至可以有花香，以及富于茶感的尾韵。在所有非洲国家中，只有卢旺达举办“超凡杯”大赛 （Cup of Excellence）。
• 卢旺达西部省蒙榭哈&穆修伊处理厂协力批次日晒波旁种 
   
  Rwanda West Province Mashesha CWS Bourbon Natural 
   
  国家：卢旺达Rwanda
   
  产区：西部省West Province 
   
  处理厂：蒙榭哈处理厂Mashesha CWS、穆修伊处理厂Mushonyi CWS 
   
  海拔：1800m 
   
  品种：波旁bourbon 
   
  处理法：日晒
   
  风味描述：新鲜青草湿香、橘子条巧克力、橙汁、柑橘、甜瓜、太妃糖、香草糖浆、葡萄柚与柑橘皮苦甜尾韵。
• 得奖纪录：
  2010年CoE卓越杯冠军
  2011年CoE卓越杯冠军、第12名、第16名、第28名
  2015年COE卓越杯第15名
• Rwanda是东非发展迅速的一个精品咖啡产国，其精品咖啡品质提升非常快速。本批次咖啡豆，选自Mushonyi路特奚落Rutsiro产区，位于Nyamasheke北方，位于基辅湖畔。
• 得天独厚的地理条件高海拔及肥沃的火山土，加上优良的气候，造就了优质的咖啡。穆修伊处理厂仅832名成员，每位小农约栽种253株咖啡树，咖啡主要栽种于海拔1800m高山上。虽穆修伊处理厂规模不大，但在当地扮演重要角色，穆修伊处理厂附近地理环境非常适合种植咖啡树，高海拔、肥沃火山土以及优良的气候，都是其生产优质咖啡的重要因素，其分别在2010以及2011年得过卓越杯(CoE)优良成绩的肯定。
• 值得一提是，穆修伊处理厂曾获得国外有机自然农法认证的咖啡处理厂，为产出品质好、产量丰的咖啡豆，处理厂藉由各种方式鼓励咖啡小农，训练农民了解土壤侵袭控制措施、虫害及疾病防治措施，并令咖啡农了解肥料及杀虫剂之应用以及其对咖啡农作之影响、环境保护措施及健康安全等，在在都是为了让咖啡农可以清楚了解咖啡种植体系的永续生产理念。卢旺达在非洲所有国家里面人口密度是最高的。从1917年第一批咖啡作物出口以后这个小小的东非国家目前有将近450,000个咖啡农。每个咖啡农平均照顾150~300株咖啡树，耕种面积都不大，甚至都小于1公顷。在国际上会将他们归类为微小农。再往上就是小农由于微小农们无力自己负担一个处理厂，因此，在卢旺达咖啡农在采收完咖啡樱桃后都会马上交给地区里面的中央咖啡水洗厂做处理。
• 而本批次的咖啡豆主要系由坐落于卢旺达西部省尚古古市的蒙榭哈处理厂(Mashesha CWS)和穆修伊处理厂(Mushonyi CWS)”协力处理”