在埃塞俄比亞咖啡產區中，埃塞水洗咖啡耶加雪菲爲G1 G2，耶加雪菲咖啡（Yirgacheffe Coffee） 具有強烈的花香風味。

水洗<耶加雪菲>是全球最好的高地產咖啡之一，酸度柔和、醇厚度豐富。 Top 和Bebeka咖啡，酸度低但醇厚度高，是拼配咖啡中不可或缺的成員。

埃塞咖啡由日曬和水洗兩種加工方法加工，不同加工方法加工的咖啡的風味差異很大，總的來說，水洗Sidamo, Yirgacheffe 和Limmu 咖啡的醇厚度、土味稍低，日曬加工的咖啡口感更狂野。但是埃塞咖啡每一批次的咖啡口感可能都有差別，這就要求多做杯測，才能找到真正的好咖啡。
 

埃塞俄比亞咖啡產區:

拉卡姆蒂咖啡、莉姆咖啡、哈拉爾咖啡、西達莫咖啡、吉瑪咖啡、耶加雪菲咖啡、金比咖啡、貝貝卡咖啡、鐵比咖啡

周邊產區:肯亞咖啡 喀麥隆咖啡