坦桑尼亞AA-Songea產區咖啡豆特點介紹_坦桑尼亞咖啡豆怎麼烘好

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 坦桑尼亞咖啡豆 > 2024-09-08 09:30:25

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

坦桑尼亞位於非洲東部，赤道以南，非洲第一高峯乞力馬扎羅山就位於此國內。該國的優質咖啡大多產自北方的乞力馬扎羅山周邊，具有類似肯尼亞咖啡的風味。不過，筆者要推薦的咖啡豆，恰恰來自於該國南部產區——Songea！

以下是正式介紹！

品名：坦桑尼亞·AA

品種：波旁、肯特

海拔：1100——1200m

產區：南部Songea

含水率：11.8%

處理方式：水洗

風味介紹：果酸、花香、body中等偏上、焦糖韻明顯、巧克力韻、甜感明顯

這支坦桑尼亞咖啡產自於該國的南部產區songea，rucuma河及ruvuma盆地附近。

坦桑尼亞南北產區的咖啡各有千秋：北部偏酸，香味突出，風味更偏向於肯尼亞，且具有類似西達摩的花香味；南部偏甜，酸味與香味明顯但是不重，重要的是乾淨度與酸味的柔和度，焦糖韻強烈，花香的清雅脫俗，其風味可以說是獨具一格了！

我手裏的這支南部Songea的坦桑尼亞AA，光從生豆上來看就很討人喜歡，外觀整齊，大小如一（整體偏小，多爲波旁種），顏色是灰綠色，瑕疵率大概只有1.5%——我的挑選標準是很嚴格的！

我將它烘焙到一爆末，第二天就迫不及待的用V60衝了一杯（按理說應該是杯測，不過手衝更能體現它的風味，當然也能放大它的瑕疵），結果是讓我十分糾結。

爲什麼這麼說呢？因爲我之前品嚐過一支坦桑尼亞咖啡乞力馬扎羅山北部山脈的咖啡，當時它的花香味極爲濃烈，而現在這支Songea的花香味偏向於清淡，強度上不及北部山脈的那一支。但是讓我歡喜的是，我沒料到這支咖啡的甜感如此突出，聞它的幹香時便有強烈的堅果味與可可香，沖泡後焦糖韻在口腔內久久不散，而且酸質明亮柔和，酸中帶甜，淡雅的花香在鼻腔繚繞。

等它放涼後再去品嚐，酸味更加突出了，但是那種酸味遠不及肯尼亞強烈，介於耶加雪菲與肯尼亞之間，明顯而柔和，簡單點說就是“不刺激、易接受”！

而這還是一爆末的豆子，若是烘焙到一爆結束甚至結束以後呢？酸味會被馴化得更棉柔，焦糖韻與巧克力韻會佔據絕對主導吧！

當然，也並不是說這支坦桑尼亞咖啡豆子沒有缺陷了，唯一在衝煮時需要注意的是，當它烘焙度較淺時，若用太高溫度的水去衝煮，容易出現泥土味。這是由於坦桑尼亞國內交通運輸不便而產生的雜味，只要控制好淺烘豆的水溫就可以了！

我前幾天喝的耶加雪菲·阿瑞查·G1·水洗，這兩天再品嚐坦桑尼亞·Songea·AA·水洗，發覺它們的風味截然不同，但是各有千秋。要說個好壞、評個高下，我倒覺得這支坦桑尼亞咖啡AA即使比起耶加雪菲G1水洗豆也不遑多讓。