關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店
　　危地馬拉安提瓜

　　這是一款典雅、豐富並具有深度的咖啡，其精緻的酸度與微妙的可可粉質感以及柔和的香料風味完美地平衡在了一起。

　　產地：拉丁美洲

　　加工方法：水洗法

　　風味：可可味，香料味

　　酸度：中等

　　醇度：中等

　　食品搭配建議：可可，蘋果，焦糖，果仁

　　高地產的咖啡香醇且具有良質酸味，頗受好評，是混合式咖啡的最佳材料。

　　危地馬拉極硬豆以優雅活潑酸、潔淨無雜味、層次分明，以及青蘋果酸香、莓果香、茉莉花香、桔皮香、青椒香、水果酸甜感、巧克力甜香等，甚至尾韻有煙燻味著稱。

　　如此豐富的地域之味，應與危國八大產區的水土有關。其中的安提瓜、艾卡特南果山谷、艾提蘭、聖馬可、懷強斯五產區屬於火山岩地質。另外，薇薇特南果、柯班與新東方三產區，屬於非火山岩的高地或熱帶雨林氣候。危地馬拉全境坐擁三百多種微型氣候，堪稱世界之最。

　　危地馬拉咖啡豆大都耕種在高海拔的火山區土壤屬最高級的Arabica(阿拉比卡)品種。由於成熟期間較長，造成豆子顆粒屬中等而密實型(危地馬拉咖啡豆等級評定，不是以顆粒大小，而是以缺點多寡做爲分級標準)，豆子色澤爲深青綠色。香、醇、甘甜及清新愉悅的獨特酸味是其特色，乃因咖啡豆的香味及口感皆隱藏在它的酸味之故。因此，具有此特色的咖啡豆，纔可稱爲上等咖啡豆。品名適合烘培度味道特徵。

　　危國平均海拔高，咖啡帶分佈於1500米以上，北緯十四到十六度之間，最易種出極硬豆，全爲水洗處理，其中45%屬於精品級，比例相當高，亦有少量羅布斯塔。

　　危國咖啡品種以波本、帝比卡、卡杜艾、卡杜拉爲主，亦有少量的黃色波本、瑰夏和帕卡瑪拉，品種頗爲多元，但能保有古老的帝比卡與波本，亦屬難能可貴。