专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 　　决定一杯咖啡是否好喝的因素有很多，比如咖啡豆、烘焙、咖啡机、制作过程、个人口感喜好等，而SOE只是指用单品咖啡豆做的意式浓缩咖啡，用到的咖啡豆不一定就比拼配咖啡用到的咖啡豆要好，其它几个因素同样对咖啡的品质影响很大，所以对什么样的咖啡好喝，不能一概而论！
   
  　　SOE需要注意什么？
   
  　　选风味儿辨识度高的豆子做SOE
   
  　　用单品咖啡豆做意式咖啡，无非就是让喜欢浓缩和奶咖的人品味到单品豆本身的风味儿，如果一款单品豆辨识度不高，大部分人喝不到单品豆特有的风味儿，那还不如喝一杯味道均衡、Body感强的拼配咖啡。
   
  　　不要追求SOE的稳定性
   
  　　咖啡是农产品，单品咖啡豆会受天气、种植等因素的影响，而让一款同产区的豆子有风味儿上的差异，这也是与追求风味儿稳定的拼配咖啡豆的区别。
   
  　　如果我们在同一家店先后点的都是同一款豆子做的SOE，但却喝到了些许不同的风味儿，这是很正常的，完全没必要在这一点上质疑店家的专业度。
   
  　　SOE豆拼配的咖啡？
   
  　　有些咖啡师会告诉你：“我们这杯拿铁用的是SOE豆拼配出来的咖啡豆做的！”
   
  　　这个说法是不标准的，SOE豆就是单品咖啡豆，拼配豆就是两种以上的单品咖啡豆拼配在一起的豆子。既然是拼配豆，就不能叫SOE豆，不存在“SOE拼配豆”这个相互矛盾的说法！
   
  　　配方豆又是什么？
   
  　　拼配咖啡豆，是由多种咖啡豆调配混合而成，经过不同比例及口感相异或相近的咖啡豆调合而成，能让原来的单品咖啡产生与众不同的特质，单单风味上的独特。咖啡豆的拼配也是一门艺术，反覆的尝试、找寻灵感才能拼配出一包好豆子。通常这种平衡较佳的拼配咖啡豆用于制作意式咖啡，通过高温高压萃取出香醇的浓缩咖啡液。
   
  前街咖啡会选择【哥伦比亚】和【巴西】进行拼配，做出的浓缩有着明亮且柔和的酸，中段有着坚果类的风味，尾韵是持久的回甘。加入了牛奶也很是好喝，甜度很是明显，凉了还有些曲奇的风味。