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常喝咖啡的咖啡愛好者都知道目前精品咖啡市場上售賣手衝咖啡使用的豆子都是單一產區的咖啡豆，而意式咖啡採用的咖啡豆都是多個產區的豆子，這也是因爲意式咖啡機的特性，那單一產區的單品咖啡豆能拿來做意式咖啡嗎？前街咖啡要告訴大家這當然是可以的，只不過這種形式的咖啡又被賦予了另一種名字---soe咖啡，那接下來這篇文章前街咖啡就來給大家科普一下什麼是soe咖啡吧。
 
什麼是soe咖啡？
 
SOE 全稱Single Origin Espresso，中文稱爲單一產地濃縮咖啡。雖然代表單一產地濃縮咖啡，但並不等於精品咖啡，如果挑選風味容易辨識的單一產地咖啡豆作爲SOE ，可以製造出風味獨特典型的濃縮咖啡。
 

這也是因爲前街咖啡上文所提到的意式咖啡機特點影響而成，因爲意式咖啡機有個特點就是在高壓運作下會將咖啡豆的分爲放大，所以soe咖啡相對於手衝咖啡來說雖然同樣是用的是單一產區的咖啡豆，但在風味上會更加突出，這也就意味着咖啡風味中有瑕疵的也會被放大。
 
例如前街的埃塞耶加雪菲咖啡豆的風味特點是柑橘檸檬酸，那用耶加雪菲這款咖啡豆製作出來的soe咖啡風味也會將柑橘檸檬酸放大，如果是印尼曼特寧咖啡豆則會將它的草藥風味以及瑕疵風味放大。
 
除此之外soe的烘培程度和顆粒粗細等等因素都會影響到風味的表現，因此可以說soe咖啡出品是十分不穩定的，這也是前街咖啡爲什麼不提供soe咖啡給咖啡迷朋友們品嚐的原因，因爲前街開咖啡店的初心就是爲了讓喜歡前街咖啡的咖啡迷朋友們喝到風味穩定的精品咖啡豆，而不是突然就不像之前喝過的味道了。
 

並且咖啡豆的風味會隨着每年產區氣候的變化產生微妙的風味變化，例如西達摩花魁的咖啡豆每年的風味都會有改變，但這也是侷限於微妙的變化，而soe稍不注意風味變化就會十分誇張，不好把控。
 
soe咖啡常見呈現方式
 
當然，soe咖啡也並沒有想象中這麼差勁，在很多專門提供soe咖啡的咖啡店不僅提供soe咖啡，同樣也提供soe做基底的牛奶咖啡，風味一樣也十分美妙，而牛奶也可以做一箇中和作用，就如同意式拼配咖啡豆添加不同比例的牛奶就可以做出摩卡咖啡或是拿鐵咖啡一樣。
 
那soe咖啡豆和單品豆的區別是什麼呢？
 
如果要以前街咖啡上文爲基準來說，將手衝單品咖啡豆做成濃縮咖啡確實是SOE“單一產地濃縮咖啡”，但實際操作起來卻並非想象中這麼簡單。
 

相較於拼配，單一產地咖啡豆做成的濃縮咖啡更容易喝到清晰的風味或者產區之味。拼配咖啡豆因爲混合了幾種不同的咖啡豆，最大的優勢是平衡以及穩定，但也因爲組合太多讓咖啡豆產區的風味難以識別。
 
所以SOE與傳統拼配濃縮咖啡相比較應該是一種更突出風味的濃縮咖啡。這個特點也就影響了SOE的咖啡豆選豆上應該儘量選擇風味辨識度高且強的咖啡豆，假如選擇了風味強度稍差的咖啡豆製作SOE，製作出來的濃縮咖啡則會貧乏無力。試想這種既沒有特色又喪失了拼配豆均衡和穩定的SOE豈不得不償失。
 
其次是烘焙程度不宜太深亦不宜太淺，較深的烘焙程度會將產區風味大大消磨，而較淺的烘焙程度則會讓咖啡機在高壓下放大了淺烘焙帶來的酸度，容易讓濃縮咖啡尖酸難耐，而較淺的烘焙程度也讓也讓咖啡豆質地較硬，容易出現萃取不足的情況。消磨產區風味以及尖酸導致失衡的情況都違背了突出單一產區風味的本意，所以同一支豆子烘焙出品SOE的曲線與出品手衝咖啡的曲線理應是兩條不同的烘焙曲線。
 

所以單品咖啡豆是可以拿來製作soe咖啡的，但咖啡豆的烘培度也要隨之改變，區別也是在這裏，那有沒有什麼適合做單品soe咖啡的咖啡豆呢？前街咖啡接下來就來推薦幾支適合拿來做soe咖啡的咖啡豆吧。
 
適合做soe的咖啡豆
 
首先，前街咖啡認爲soe單品咖啡因爲是採用單一產地的咖啡豆，所以沒有互補這種說法，只能是突出產地的風味。如果你的意式咖啡機的參數和時間調控的好的話，加上選擇合適的咖啡豆，那你就能把咖啡豆的風味完美的突出表現出來，反之，沒能把控好這些環節的話，那製作出來的soe單品咖啡肯定是失敗的，沒有人會愛喝。
 

所以，大家別小看一杯單品咖啡，製作一杯SOE咖啡並不是那麼簡單，即使前街不出品SOE咖啡，但是前街也在這條道路上探索過無數次，首先確定拼配的豆單，確定想要製作出來的SOE咖啡呈現那種風味，是埃塞耶加雪菲的檸檬柑橘酸，還是還是哥斯達黎加蜜處理巴哈的甜感，這都需要前街咖啡師一步一腳印的慢慢摸索，然後最想呈現的口感達沒達到預期的想法。在配方沒確定之前，都需要前街經過多次測試、調整。所以，每杯製作出來的SOE咖啡的歷程都不簡單，所以售價可能會比手衝咖啡高出許多，這些都是情理之中的。

同時前街咖啡發現，許多咖啡店會喜歡用耶加雪菲做SOE咖啡，萃取出來的花香會非常明顯，味道也會偏酸一些，非常適合喜歡酸質口感的愛好者。就像前街也嘗試過採用埃塞的紅櫻桃來製作SOE咖啡，利用咖啡粉量爲20克，咖啡液量爲40毫升，萃取時間大概師27秒，製作出來的SOE咖啡口感還是非常不錯的，口感非常稠，中等的酸質，比較像柑橘、莓果，還有淡淡的發酵酒香。
 
那接下來前街咖啡就來分別介紹一下這兩支soe單品咖啡豆吧。
 
前街咖啡埃塞耶加雪菲日曬紅櫻桃咖啡豆
 

國家：埃塞俄比亞
產區：耶加雪菲
海拔：2300m
品種：當地原生種
處理法：日曬處理
風味：莓果，檸檬，草莓，發酵酒香
 

研磨度：飛馬900N #1.7
粉量：20g
萃取液：40ml
萃取時間：27秒
風味描述：柑橘、莓果、發酵香氣、粘稠、中等的苦、中等偏高的酸、明亮活潑的酸質。
 
前街咖啡洪都拉斯雪莉咖啡豆
 

產區：馬薩瓜拉
海拔：1500-1700米
品種：卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯
處理法：精緻水洗威士忌雪莉酒桶發酵
風味描述:香草、奶油，有威士忌、莓果、杏仁、黑巧克力，楓糖。
 

研磨度：飛馬900N #1.8
粉量：20g
萃取液：40ml
萃取時間：29秒
風味描述：威士忌酒香，柔和偏高的果酸，口感順滑，奶油般的粘稠，可可。
 
以上就是前街咖啡所整理的有關soe咖啡的相關內容，希望能幫到想了解相關知識的咖啡愛好者們，以便日後去咖啡店能挑選到適合自己口味的soe咖啡。
 

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