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決定一杯咖啡是否好喝的因素有很多,比如咖啡豆、烘焙、咖啡機、製作過程、個人口感喜好等,而
SOE只是指用單品咖啡豆做的意式濃縮咖啡,用到的咖啡豆不一定就比拼配咖啡用到的咖啡豆要好,其它幾個因素同樣對咖啡的品質影響很大,所以對什麼樣的咖啡好喝,不能一概而論!
用單品咖啡豆做意式咖啡,無非就是讓喜歡濃縮和奶咖的人品味到單品豆本身的風味兒,如果一款單品豆辨識度不高,大部分人喝不到單品豆特有的風味兒,那還不如喝一杯味道均衡、Body感強的拼配咖啡。
咖啡是農產品,單品咖啡豆會受天氣、種植等因素的影響,而讓一款同產區的豆子有風味兒上的差異,這也是與追求風味兒穩定的拼配咖啡豆的區別。
如果我們在同一家店先後點的都是同一款豆子做的
SOE,但卻喝到了些許不同的風味兒,這是很正常的,完全沒必要在這一點上質疑店家的專業度。
有些咖啡師會告訴你:“我們這杯拿鐵用的是
SOE豆拼配出來的咖啡豆做的!”
這個說法是不標準的,
SOE豆就是單品咖啡豆,拼配豆就是兩種以上的單品咖啡豆拼配在一起的豆子。既然是拼配豆,就不能叫SOE豆,不存在“SOE拼配豆”這個相互矛盾的說法!
拼配咖啡豆,是由多種咖啡豆調配混合而成,經過不同比例及口感相異或相近的咖啡豆調合而成,能讓原來的單品咖啡產生與衆不同的特質,單單風味上的獨特。咖啡豆的拼配也是一門藝術,反覆的嘗試、找尋靈感才能拼配出一包好豆子。通常這種平衡較佳的拼配咖啡豆用於製作意式咖啡,通過高溫高壓萃取出香醇的濃縮咖啡液。
前街咖啡會選擇【哥倫比亞】和【巴西】進行拼配,做出的濃縮有着明亮且柔和的酸,中段有着堅果類的風味,尾韻是持久的回甘。加入了牛奶也很是好喝,甜度很是明顯,涼了還有些曲奇的風味。
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2018-09-09 20:13:45 責任編輯:未知
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