巴西咖啡風味等級 巴西咖啡產區有哪些 巴西咖啡咖啡處理法

作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-04-19 03:37:16

巴西咖啡介紹:

巴西作爲世界第一大咖啡生產國,咖啡種植業在咖啡界頗具傳奇色彩,那麼,咖啡巴西精品咖啡到底有何特色?
 
 
一,咖啡產區
 
巴西咖啡年均產量有所增加,其中有7個州的產量最大,佔全國總產量的98%,這七大洲包括聖保羅州(Mogiana,Centro-Oeste),巴拉那州(Norte Pionerio) doParaná),巴伊亞州(Planaltoda Bahia,Cerrado da Bahia,Atlantico Baiano),聖埃斯皮裏圖州(Montanhas doEspíritoSanto,Conilon Capixaba),米納斯吉拉斯州(Sul de Minas,Cerrado Mineiro,Chapada de Minas,Matas de Minas),朗多尼亞州(Rond?nia),里約熱內盧州(Rio de Janeiro),這些咖啡產區種植品種多樣,既有阿拉比卡也有羅布斯塔咖啡,巴西咖啡品種主要以波旁,蒙多諾沃,伊卡圖,卡圖阿,伊帕和卡圖卡爲主。
 
 
二,咖啡風味
 
巴西咖啡相對中南美各產國種植海拔偏低,因而咖啡風味酸味低,帶有焦糖和巧克力風味,甜味明顯,但整體口感偏清淡。
 
巴西咖啡以五個等級來詮釋咖啡豆風味等級,分別爲:
 
嚴格→→非常柔→→柔→→有一點柔順→順口(硬)→碘H味(里約)→巴西-喜拉朵咖啡豆被當地咖啡協會杯測結果爲換句話說,巴西咖啡豆並不暗示硬豆獨有的活潑風味,而更注重柔軟豆的溫和順口,這也是爲什麼巴西咖啡豆更加適合做濃縮咖啡配方的原因。
 
 
三,咖啡處理法
 
巴西咖啡農場根據氣候乾溼條件,不同產區的咖啡豆會選擇不同的處理方式,如日曬處理法,半日曬處理法或者水洗處理法等,因爲巴西氣候特性爲降雨量少,日照時間長,在處理法上主要以日曬處理法爲主,日曬處理法能夠增強咖啡豆的醇厚度以及咖啡風味的多樣性。
 
 
都說巴西出爛豆,巴西咖啡沒有十分出衆的咖啡風味特色,但巴西豆是製作濃縮咖啡最佳配方!

 

2019-09-22 21:46:31 責任編輯:未知

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