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手衝V60衝煮技巧|V60手衝咖啡rao spin技巧教程分享

咖啡器具

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style）萃取就是讓物質溶於水的過程。萃取的原理無非就是咖啡粉與水接觸之後釋出需要的物質。悶蒸是浸潤所有咖啡粉，給下面的正式萃取做好

2021-11-17 咖啡器具我要分享

專業咖啡烘焙 | 如何烘出咖啡細緻的風味？

烘焙知識

專業咖啡烘焙 | 如何烘出咖啡細緻的風味？

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）寫這個題目，不是宣告我個人可以做得到，而是秉持 be humble and open mind的原則，再一次review一下大師的論述，同時找一些自己觀察到的現象，相互印證。主要引述：The Flick created by Scott Ra

2017-11-01 烘焙知識我要分享

咖啡烘焙三大定律 | 詮釋烘焙大師Scott Rao的烘豆原則

烘焙知識

咖啡烘焙三大定律 | 詮釋烘焙大師Scott Rao的烘豆原則

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） Scott Rao 在 2014 出的這本 The Coffee Roasters Companion,隔了幾年重看,不禁冷汗直冒;自以爲是他烘豆原則的信徒,其實很多細節都弄錯,而且書中早有提示還不自知. 以下是本書第十

2018-01-01 烘焙知識我要分享

深度咖啡專業知識|預浸泡：什麼時候可以，什麼時候不可以【Scott

咖啡小知識

深度咖啡專業知識|預浸泡：什麼時候可以，什麼時候不可以【Scott

前不久， Scott Rao 在博客上發佈了新的文章。他認爲，不少人在衝煮時對咖啡粉不明就裏的採取悶蒸是不對的。而在以前，悶蒸並不是衝煮前必須要做的步驟，可現在幾乎所有的衝煮都將悶蒸作爲前置程序。 Scott Rao甚至認爲，悶蒸有時會起到反作用。爲

2017-03-07 咖啡小知識我要分享

Scott Rao是界上最具影響力的咖啡思想家之一介紹咖啡製作特點

精品咖啡豆

Scott Rao是界上最具影響力的咖啡思想家之一介紹咖啡製作特點

幾個星期前，我有機會參加由墨爾本拍賣會主辦的着名咖啡專家兼作家Scott Rao參加的咖啡釀造課程。在過去的幾年裏，Rao在世界各地完成了很多這樣的課程，還開設了一系列的烘焙課程 - 他的專長是高科技信息與實際應用的結合。他的咖啡製作方法受很多人的喜愛

2019-06-23 精品咖啡豆我要分享

知名咖啡豆種類及口感 sl28咖啡品種肯尼亞精品咖啡優質之選

精品咖啡豆

知名咖啡豆種類及口感 sl28咖啡品種肯尼亞精品咖啡優質之選

肯尼亞，在1930年代的某個時候，一家名爲Scott農業實驗室{SL}的公司收集了各種咖啡品種進行試驗。有些是在當地收集的。法國傳教士，來自聖奧斯丁傳教士內羅畢{法國聖靈傳教士從波旁島（現爲留尼汪島）帶來的咖啡種子}。其他品種從不同國家收集。來自阿比西

2020-05-31 精品咖啡豆我要分享

咖啡烘焙曲線是什麼咖啡豆烘焙方法咖啡烘焙氣流咖啡烘焙技巧

精品咖啡豆

咖啡烘焙曲線是什麼咖啡豆烘焙方法咖啡烘焙氣流咖啡烘焙技巧

如何烤特色咖啡？咖啡烘焙技巧： 2015年1月20日我們上週在倫敦的Prufrock Coffee參加了Scott Rao的烘焙大師班。誰是Scott Rao？他是特色咖啡一代的咖啡偶像。他的經驗跨越了二十多年，從咖啡師到咖啡烘焙師和諮詢工作。他是權威，全面和有指導性的指南的

2019-08-04 精品咖啡豆我要分享

移動終端纔是咖啡工業未來發展大方向

咖啡資訊

移動終端纔是咖啡工業未來發展大方向

如果星巴克決定要做一件事情，那麼它一定會堅持不懈，將這件事做到極致。自2015年起，星巴克推出了手機支付服務，顧客可以通過手機軟件點餐、付款，併到附近的門店取貨。一經推出，該項服務得到了廣大消費者的熱烈反響，如今使用手機點餐、支付的顧客越來越

2017-07-21 咖啡資訊我要分享

咖啡烘焙ror曲線特點咖啡烘焙升溫率與排溼量的對應關係回溫點

精品咖啡豆

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國際咖啡大師Scott Rao 說：「與ROR穩定緩降的曲線(下圖)相比，如果在烘焙結束前ROR發生了 crash (墜落)和 flick(反彈)，會減少咖啡的細緻風味，更會帶有燒過(baked)、平淡的味道，這樣的咖啡烘焙過程上也常見有燙焦的痕跡。有幾個原因會造成flick，包含

2019-06-17 精品咖啡豆我要分享

肯亞 Kenya咖啡知識點之咖啡豆分級

咖啡知識

肯亞 Kenya咖啡知識點之咖啡豆分級

肯亞咖啡知識點：乾香氣帶有柑橘與莓果香; 啜吸入口烏梅感濃郁，酸質輕柔迷人，與蜜糖甜交融，帶點黑醋栗與葡萄的果酸香氣於口中生津，卻不失其圓潤的風味，乾淨而平衡，餘韻細膩。肯亞的品種分類是由Scott Laboratories實驗室在西元1930年培育、命名的，其

2019-02-21 咖啡知識我要分享

專業咖啡烘焙 | 烘豆的自然曲線是巧合還是科學？

烘焙知識

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專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）使用開源免費的烘焙記錄軟件Artisan除了可以讓我們把注意力專注在烘豆的過程之外，也增加了很多意外的想法，或可以說是樂趣，我不明白爲什麼有人那麼抗拒它。在德國2015 SCAE烘焙大賽網頁最後有一

2017-10-07 烘焙知識我要分享

肯亞 Kenya咖啡知識點之咖啡豆分級知識點大全

咖啡知識

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肯亞咖啡知識點：乾香氣帶有柑橘與莓果香; 啜吸入口烏梅感濃郁，酸質輕柔迷人，與蜜糖甜交融，帶點黑醋栗與葡萄的果酸香氣於口中生津，卻不失其圓潤的風味，乾淨而平衡，餘韻細膩。肯亞的品種分類是由Scott Laboratories實驗室在西元1930年培育、命名的，其

2019-02-21 咖啡知識我要分享

mojoblend意式咖啡豆味道怎麼樣？mojoblend decaf咖啡口感風味描

精品咖啡豆

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意式豆咖啡介紹：這陣子難得手上同時有wecare教主豆和E61意式豆，於是一時興起乾脆就跟Scott訂了mojoblend和mojoblend decaf，準備好好來個大pk。 wecare意式豆據來源所述，我手上拿到的是100％精品豆配方，配方風格兼顧了酸，甜，和身體的厚實度，尤其是

2019-06-06 精品咖啡豆我要分享

肯尼亞品種有什麼優勢？風味特點是？SL28 SL34是什麼人工培植嗎

精品咖啡豆

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專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）肯尼亞品種有什麼優勢？風味特點是什麼？ SL28 SL34 是什麼人工培植嗎？肯尼亞的品種分類是由Scott Laboratories實驗室在西元1930年培育、命名的，其中，SL28擁有法國傳教士、摩

2018-06-21 精品咖啡豆我要分享

手衝咖啡粉粗細問題要用多少度的水粉水比例是多少

咖啡知識

手衝咖啡粉粗細問題要用多少度的水粉水比例是多少

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）手衝咖啡真的很棒！可以看着手衝時的水流優雅地留下，而衝得好的咖啡就像澄澈如水晶般的液體，最棒的是誰都可以自己在家衝。但看起來很棒卻沒有看起來那麼簡單，除了常見的水溫

2019-01-04 咖啡知識我要分享

爲什麼要烘豆子？烘豆子的方式

咖啡行業

爲什麼要烘豆子？烘豆子的方式

翻譯前言《咖啡烘焙師伴侶》一書出版於2014年，作者是在美國擁有兩家咖啡烘焙公司的Scott Rao，他從1994年邊從事咖啡行業，目前已經寫了幾本關於咖啡知識的書。華夏覺得他的這本《咖啡烘焙伴侶》適合想要了解有關烘焙知識的朋友，也就是初學者，華夏也是個

2016-04-28 咖啡行業我要分享

擁抱勺子的咖啡杯

咖啡新聞

擁抱勺子的咖啡杯

來自設計師Lee Hae Seung Scott的創意，Nota是一隻熱情似火的咖啡杯——熱情得喜歡摟住勺子搞基：

2014-05-26 咖啡新聞我要分享

內有玄機的咖啡桌

咖啡用品

內有玄機的咖啡桌

這些內有玄機的咖啡桌是由家居設計師Scott Dworkin 設計的。他用天然的木料，通過精心的設計在桌子內設置了一些隱蔽的內部設計。這些咖啡桌就像是在玩猜謎遊戲一樣，拆開看就像是一堆沒有用的木塊，拼合起來就像是一場挑戰，但是拼好後又是一個完整的桌子。

2014-07-21 咖啡用品我要分享

肯尼亞咖啡品種非洲咖啡豆風味精品咖啡特色

咖啡莊園

肯尼亞咖啡品種非洲咖啡豆風味精品咖啡特色

肯尼亞咖啡品種最初被帶到肯尼亞種植的是 Bourbon 波旁， 20 世紀五十年代，當時的農業研究機構斯科特實驗室（ Scott Laboratory ）經過不懈努力，選育了 SL-28 、 SL-34 兩個優秀雜交種，顛覆了長久以來人工選育品種沒有天然品種優秀的偏見。 SL-28 、 SL-

2016-06-16 咖啡莊園我要分享

烏干達羅布斯塔日曬18目色選咖啡風味咖啡生豆拼配價格如何

精品咖啡豆

烏干達羅布斯塔日曬18目色選咖啡風味咖啡生豆拼配價格如何

羅姆斯塔種又稱大葉種咖啡，原產於非洲剛果，對於烏干達羅布斯塔，烏干達雖然是羅布斯塔的生產大國，但是依舊有品質不錯的阿拉比卡豆如typica ， SL14、SL28，SL 品種來自 Scott Lab 的研發與挑

2019-03-23 精品咖啡豆我要分享

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