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摩卡壺咖啡之製作法煮意式咖啡技巧

咖啡知識

摩卡壺咖啡之製作法煮意式咖啡技巧

鋁製的摩卡壺，算得上奇蹟的經典，面世近百年，樣式基本不變，卻還廣受歡迎。相對來說，算得上是夠快、夠便宜、夠簡單、夠好的咖啡衝煮器具了。摩卡壺咖啡之製作法 [咖啡豆份量]：以14g-18g的咖啡豆，水以不超過洩壓閥爲原則。可以隨個人的濃淡喜好對水量作

2015-03-02 咖啡知識我要分享

摩卡壺煮意式濃縮咖啡的方法技巧步驟怎麼手動製作濃縮咖啡

咖啡知識

摩卡壺煮意式濃縮咖啡的方法技巧步驟怎麼手動製作濃縮咖啡

摩卡壺是意大利人衝調咖啡的方法，適合口味濃重的人使用。煮出來的咖啡濃度接近Espresso，但是由於它所產生的壓力還不夠，所以不能稱爲嚴格意義上的Espresso。該壺衝煮便易，造型美觀又不佔空間，是

2022-06-30 咖啡知識我要分享

在家衝煮意式咖啡的意式咖啡豆推薦星巴克意式咖啡豆故事有哪些

意式拼配豆

在家衝煮意式咖啡的意式咖啡豆推薦星巴克意式咖啡豆故事有哪些

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）濃縮咖啡Espresso源起於意大利，在意大利文中是特別快的意思，透過蒸汽的壓力，瞬間將咖啡液抽出。由於這樣的作法可以長時間持續咖啡油脂，味道香醇厚實，酸味與苦味保持平衡，因

2018-06-19 意式拼配豆我要分享

家庭衝煮意式咖啡完整教程，咖啡布粉、壓粉、萃取、打奶泡拉花

意式咖啡

家庭衝煮意式咖啡完整教程，咖啡布粉、壓粉、萃取、打奶泡拉花

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）過高的水溫或蒸汽會燙傷咖啡粉，太長的衝濾時間會過度萃取咖啡中的苦澀成分，而不夠細的咖啡粉則不能溶解出最多的芳香物質；爲了克服上述難題，意大利人研究出以活塞或幫浦取代蒸汽作爲壓力來源，

2018-01-10 意式咖啡我要分享

自己的單品咖啡

咖啡文化

自己的單品咖啡

自動磨粉機危地馬拉火山岩咖啡不同烘焙程度的咖啡色澤不一咖啡煮意店內環境地鐵二號線江南西站 A出入口咖啡給人第一印象是提神飲品。習慣喝連鎖咖啡店花式咖啡的你，有否想過去尋找一杯適合自己的單品咖啡?單品咖啡其實並非大家所想像般苦澀，產地的不

2014-09-27 咖啡文化我要分享

精品咖啡尋找一杯適合自己的單品咖啡

咖啡知識

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自動磨粉機危地馬拉火山岩咖啡不同烘焙程度的咖啡色澤不一咖啡煮意店內環境地鐵二號線江南西站 A出入口咖啡給人第一印象是提神飲品。習慣喝連鎖咖啡店花式咖啡的你，有否想過去尋找一杯適合自己的單品咖啡?單品咖啡其實並非大家所想像般苦澀，產地的不

2015-06-10 咖啡知識我要分享

全自動與半自動意式咖啡機推薦輕鬆在家衝煮意式咖啡

咖啡機

全自動與半自動意式咖啡機推薦輕鬆在家衝煮意式咖啡

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）我的第一臺咖啡機是LaMarzocco和第一臺意式咖啡機是BEZZERA 意式咖啡機通常具備鍋爐產生熱水，將熱水加壓到約15個大氣壓後流經金屬濾器內的粉狀咖啡豆而衝煮出咖啡，此種受壓熱水

2018-01-21 咖啡機我要分享

在家衝煮意式咖啡：從咖啡豆到咖啡機的選擇意式咖啡機推薦

意式咖啡

在家衝煮意式咖啡：從咖啡豆到咖啡機的選擇意式咖啡機推薦

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）濃縮咖啡 Espresso源起於意大利，在意大利文中是特別快的意思，透過蒸汽的壓力，瞬間將咖啡液抽出。由於這樣的作法可以長時間持續咖啡油脂，味道香醇厚實，酸味與苦味保持平衡，因此被稱爲咖啡中的

2017-12-30 意式咖啡我要分享

在家衝煮意式咖啡：從咖啡豆到咖啡機的選擇意式咖啡豆怎麼拼配

意式拼配

在家衝煮意式咖啡：從咖啡豆到咖啡機的選擇意式咖啡豆怎麼拼配

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）濃縮咖啡Espresso 源起於意大利，在意大利文中是特別快的意思，透過蒸汽的壓力，瞬間將咖啡液抽出。由於這樣的作法可以長時間持續咖啡油脂，味道香醇厚實，酸味與苦味保持平衡，因此被稱爲咖啡中的

2017-12-20 意式拼配我要分享

尋找一杯適合自己的單品咖啡

咖啡文化

尋找一杯適合自己的單品咖啡

習慣喝連鎖咖啡店花式咖啡的你，有否想過去尋找一杯適合自己的單品咖啡?

單品咖啡

2014-05-19 咖啡文化我要分享

摩卡壺如何煮出油脂摩卡壺使用方法法壓壺和摩卡壺哪個好

咖啡技術

摩卡壺如何煮出油脂摩卡壺使用方法法壓壺和摩卡壺哪個好

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 1933年由意大利人Alfanso Bialetti發明，以底座的加熱方式來衝煮咖啡，爲蒸餾式的一種，是煮意式咖啡的機器中最平民化的一種，在意大利家庭中則普遍使用。利用水沸騰時所產生的壓

2018-08-10 咖啡技術我要分享

如何培訓意式咖啡？製作意式濃縮從咖啡豆到咖啡機的選擇教學

濃縮咖啡

如何培訓意式咖啡？製作意式濃縮從咖啡豆到咖啡機的選擇教學

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）意式濃縮咖啡是用熱水及壓力來萃取，咖啡豆烘焙越新鮮，crema就越多，但若然太新鮮，烘焙時產生的氣體溶於水中，反而會出現刺舌苦味或是澀味等。若沒有攪拌就直接喝的話，水溶性

2018-07-28 濃縮咖啡我要分享

做咖啡怎麼練好融合？咖啡與奶泡的融合原理及融合方式講解

咖啡拉花

做咖啡怎麼練好融合？咖啡與奶泡的融合原理及融合方式講解

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）爲什麼說咖啡拉花融合很重要？好喝纔是硬道理！在製作咖啡拉花時，有時會出現，咖啡拉花牛奶融合很差的情況，而咖啡與牛奶泡的融合，在衝煮意式咖啡時是非常關鍵的步驟，它可以使

2018-02-08 咖啡拉花我要分享

摩卡壺用什麼咖啡粉摩卡壺出的咖啡好喝嗎手工濃縮咖啡是什麼

精品咖啡豆

摩卡壺用什麼咖啡粉摩卡壺出的咖啡好喝嗎手工濃縮咖啡是什麼

摩卡壺是什麼？關於摩卡壺歷史介紹： 1933年由意大利人Alfanso Bialetti發明，以底座的加熱方式來衝煮咖啡，爲蒸餾式的一種，是煮意式咖啡的機器中最平民化的一種，在意大利家庭中則普遍使用。由於在歐洲殖民潮之前，也門一直是世界咖啡的主要輸出國，所以

2019-10-23 精品咖啡豆我要分享

咖啡與奶泡的融合原理、融合方式

咖啡知識

咖啡與奶泡的融合原理、融合方式

咖啡與牛奶的融合，在衝煮意式咖啡時是非常重要的步驟，它可以使意式咖啡的味道與口感，提升至更好的境界，也可以修正在製作意式濃縮咖啡跟牛奶發泡的過程中，發生的小誤差，並且經由融合時的方式與技巧，來改變整杯咖啡的濃淡口感。

2014-05-19 咖啡知識我要分享

咖啡與奶泡的融合原理、融合方式

咖啡知識

咖啡與奶泡的融合原理、融合方式

融合的原理：咖啡與牛奶的融合，在衝煮意式咖啡時是非常重要的步驟，它可以使意式咖啡的味道與口感，提升至更好的境界，也可以修正在製作意式濃縮咖啡跟牛奶發泡的過程中，發生的小誤差，並且經由融合時的方式與技巧，來改變整杯咖啡的濃淡口感。融合的原理

2015-04-20 咖啡知識我要分享

意式濃縮咖啡Espresso的5大沖煮因素

咖啡知識

意式濃縮咖啡Espresso的5大沖煮因素

意式濃縮的科學定義爲：咖啡豆粉量6.50.5克;衝煮水溫905℃;衝煮水壓92bar ;衝煮時間305秒。當我們在衝煮意式濃縮咖啡時，就必須以科學定義爲基準依據，不過因爲在衝煮一杯意式濃縮咖啡時要注意的因素太多了，綜合起來約有二十多個不同影響因素，這裏我們就

2015-04-20 咖啡知識我要分享

摩卡壺的使用方法摩卡壺的原理和正確使用摩卡壺是什麼原理

咖啡知識

摩卡壺的使用方法摩卡壺的原理和正確使用摩卡壺是什麼原理

導讀摩卡壺在1933年由意大利人阿方索拜爾拉提（Alfanso Bialetti）發明，以底座的加熱方式來衝煮咖啡，爲蒸餾式的一種，是煮意式咖啡的機器中最平民化的一種，在意大利家庭中則普遍使用。如何使用摩卡壺煮制咖啡？其實摩卡壺萃取咖啡的原理很簡單，就是利

摩卡壺

2021-01-25 咖啡知識我要分享

咖啡拉花基礎設備意大利專業咖啡機

咖啡知識

咖啡拉花基礎設備意大利專業咖啡機

1.意大利專業咖啡機根據鍋爐的衝煮加熱系統方式來區分，一般分爲四種，分別是單一鍋爐系統、子母鍋爐系統、雙鍋爐系統、多鍋爐系統。四種不同的鍋爐衝煮加熱系統，會在我們衝煮意式咖啡時有所差異，而造成差異的主要原因，來自於鍋爐不同的配置方式，跟加熱

2015-04-20 咖啡知識我要分享

咖啡的烘焙分爲以下幾種程度

咖啡知識

咖啡的烘焙分爲以下幾種程度

一、極淺焙 Light Roast 最輕度的烘焙方法，豆子呈黃褐色，香味與濃度都溫和輕淡，可做爲烘焙初期階段的識別標準。二、淺焙/肉桂烘焙 Cinnamon Roast 如名稱所示，豆子呈肉桂色，香味比極淺焙略濃，口感清爽。三、中焙 Medium Roast 豆子呈栗色，酸味與

2015-03-11 咖啡知識我要分享

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