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咖啡早已經被大衆所認識，化學科目也是我國教育的必修程。然而對於咖啡的化學組織及其變化，想必大家熟知得並不多。太理論性的內容各位讀者或者不大感興趣，現在我們就用較爲藝術性的圖片加語言爲大家展示一下咖啡的特質與加工製成。 咖啡能在百年內流傳全世
“特質咖啡”被定義爲一種沒有瑕疵的咖啡，它擁有特殊的風味。
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 咖啡樹 生長特質 有哪些？成熟的 特徵 有哪些？ 生長 環節是怎樣的？ 咖啡樹的特質之一是它的果實一年之內可以結果好幾次，另一特點是花和果實(又稱之爲櫻桃)在成熟期不同階段同時
風味【Flavor】：對香氣、酸度、與醇度的整體印象。 酸度【Acidity】：所有生長在高原的咖啡所具有的酸 辛強烈的特質。此處的酸辛與苦味、發酸(Sour)不同，與酸鹼值也無關，它是指促使咖啡發揮提振心神、滌清味覺等功能的一種清新、活潑的特質。 咖啡的酸度
喜歡咖啡香的朋友，你是一早起牀一定要喝到咖啡，一天才算開始的人嗎?抑或你是下午總是要點一杯咖啡提神的上班族嗎?日常生活中必備的咖啡，不僅能幫助紓解壓力與振奮醒腦，其點選的種類類別，也象徵着一個人的個性與特質。由網路作家 Lauren Fisher 所分享的
哥斯大黎加咖啡主要產區： 哥斯達黎加精品咖啡品種風味特點 產區名稱 栽種高度（公尺）產季 咖啡特質 西方谷地 West Valley 1,000-1,200 11月~ 3月 酸度及豆體無法與其它產區豆子抗衡，但整體口感均衡度夠，略帶有杏仁及桃子味。 中央谷地 Central Valley 1,
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 喜歡咖啡香的朋友，你是一早起牀一定要喝到咖啡，一天才算開始的人嗎？抑或你是下午總是要點一杯咖啡提神的上班族嗎？日常生活中必備的咖啡，不僅能幫助紓解壓力與振奮醒腦，其點選的種類類別，也象徵
瑰夏的幹香氣非常上揚明亮，有着玫瑰和茉莉花香的特質，還能帶出蜜柚以及柑橘香味，淺烘焙有堅果香氣；溼香氣同樣有榛子味道，並且湧現出更多的花卉特質。口感風味方面，前期與之前上揚的香氣相比可能稍顯溫和含蓄，稍冷卻一點，花果風味伴隨着溫度下降逐漸
精品咖啡（specialty coffee）也叫做 特種咖啡精選咖啡。它是指由在少數極爲理想的地理環境下生長的具有優異味道特點的生豆製作的咖啡。取決於他們所生長的特殊的土壤和氣候條件他們具有出衆的風味。這類咖啡再經過嚴格挑選與分級，其質地堅硬、口感豐富、風
瑰夏咖啡生豆具有非常漂亮的藍綠色，玉石般的溫潤質感,聞起來有新鮮的青草香、桃子味、漿果氣息和大部分咖啡豆不具備的烏龍茶特有的奶香甜味，看來香氣和味道這種東西是很需要配合聯想的，但淡淡的茶氣是我們明顯能感覺到的 爲了突出這支豆子的特性和香氣，
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 【前言】 相信有部分朋友們發現，我們前街不定期會有抽查考試，爲什麼要考試？除了檢驗我們對豆子的熟知程度之外，更重要是爲了給大家呈現一杯好咖啡，享受一杯咖啡的味道和故事。
專業水準處理牛奶 使用專業不鏽鋼奶缸加熱牛奶 儘量使用涼牛奶 使用蒸汽時，不要過分搖動奶缸 牛奶加熱到66～71攝式度,並在這種溫度下使用 加熱過的牛奶不用時放入冷藏櫃 再次使用時，加入新鮮牛奶 保持蒸汽噴嘴的清潔 完美的製作濃縮咖啡 使用一小時之內研
水洗式處理的咖啡風味中較不易帶有野性風味，具有純淨、清爽的特質，適合City到Full City的烘焙程度；有些本質優異的埃塞俄比亞水洗式咖啡豆中，有時可以察覺到明顯的上揚檸檬、柑橘類精油、茉莉花香、蜂蜜味等，酸味較明顯，醇厚感稀
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 喜歡喝黑咖啡的你，愛上的可能是它濃烈厚重的風味、或者爲了健康、甚至迷戀它的微醺感，但其實還可能是另一個原因──你可能有點精神變態！ 2016年發表於國外期刊《Appetite》的一
1、知識修養 咖啡店與普通的餐飲生意有很大的差異性，它是一種文化事業，更是一種品位消費項目，所以咖啡店老闆自身的學識修養也很容易影響到經營狀況。因爲大多數的中小咖啡店，由於面積小，會更加突出店面的舒適和品位，而一個沒有品味的老闆怎麼能夠經營
精品咖啡(Specialty Coffee)，也被某些人稱之爲特質咖啡、精製咖啡，最早由美國努森女士(Erna Knustsen)於1974年在《茶與咖啡月刊(Tea Coffee Trade Journal)上提出，20世紀80年代中後期才日漸發展起來。分別於1982年、1987年和1998年相繼成立的美國精品咖啡
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 澳大利亞一所大學的研究表示，喜歡黑咖啡的人傾向擁有精神疾病以及施虐狂的個性。這項研究試驗了1000名成人，研究人員表示喜歡黑咖啡的人擁有孤芳自賞、充滿敵意、精神疾病和施虐狂的人格特質。 他
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