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向日本咖啡烘焙大師＂田口護＂取經田口護手網咖啡經驗傳授

精品咖啡學

向日本咖啡烘焙大師＂田口護＂取經田口護手網咖啡經驗傳授

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）爲了把咖啡做好，2013上半年前後我去了東京4次，向日本咖啡烘焙大師＂田口護＂學藝！田口護，高齡76歲，咖啡開業及烘焙經驗近50年，是現任的日本精品咖啡協會理事長。雖然年事高

2018-06-11 精品咖啡學我要分享

你一定要認識的咖啡達人-田口護先生Taguchi Mamoru

咖啡小知識

你一定要認識的咖啡達人-田口護先生Taguchi Mamoru

專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 說到田口護老師，喜愛咖啡的朋友們一定有聽過過位於日本東京的巴哈咖啡！第一次有機會接觸到巴哈咖啡，是因友人從日本帶了伴手禮回來，而我第一眼就被巴哈咖啡的精緻包裝給深深吸引，深綠色的禮盒配

2017-08-09 咖啡小知識我要分享

日本“精品咖啡之神”田口護：做正確的咖啡

知識

日本“精品咖啡之神”田口護：做正確的咖啡

專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 上週六，2017中國國際咖啡展期間。素有日本精品咖啡之神美譽的田口護先生來到Bruno caffe 博瑞大廈店，就《我生命中的精品咖啡》進行分享，咖門受邀參加，並對田口護先生進行了專訪。田口護先生曾擔

2017-07-13 知識我要分享

日本“精品咖啡之神”田口護：“爲了做正確的咖啡。”

咖啡資訊

日本“精品咖啡之神”田口護：“爲了做正確的咖啡。”

關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館開一家自己的小店上週六，2017中國國際咖啡展期間。素有日本精品咖啡之神美譽的田口護先生來到Bruno caffe 博瑞大廈店，就《我生命中的精品咖啡》進行分享，咖門受邀參加，並對田口護先生進行了專訪。田

2017-07-12 咖啡資訊我要分享

咖啡書籍推薦：咖啡之神田口護的永恆經營哲學《咖啡飄香100年》

咖啡小知識

咖啡書籍推薦：咖啡之神田口護的永恆經營哲學《咖啡飄香100年》

書名：咖啡飄香100年-咖啡之神田口護的永恆經營哲學作者：田口護適合人羣：咖啡創業者，咖啡經營者，獨立咖啡店主購買途徑：亞馬遜田口護先生，相信對咖啡有一定了解的TX應該比較熟悉了，老先生的《咖啡品鑑大全》、《精品咖啡大全》兩本書，已經擁有衆

2017-04-04 咖啡小知識我要分享

YUKIWA頂級18-8不鏽鋼手衝壺田口護御用咖啡器具

手衝咖啡

YUKIWA頂級18-8不鏽鋼手衝壺田口護御用咖啡器具

YUKIWA手衝壺是日本咖啡大師田口護參與設計的御用咖啡壺。田口護大師是日本的國寶級咖啡師，這款壺嘴典型的象鼻與天鵝頸的結合，小鶴嘴斜切口，讓水流流暢沖泡咖啡更均勻。藝術感十足的中空手柄設計了散熱小孔，把握起來特更舒服。壺蓋與壺身之間有鉸鏈

2016-04-26 手衝咖啡我要分享

【田口護先生】之北京精品咖啡店之旅咖啡人

咖啡行業

【田口護先生】之北京精品咖啡店之旅咖啡人

田口護（Taguchi mamoru）介紹 1938年出生於日本北海道札幌市（一個擁有北海道數一數二的鍋爐設備公司的城市），在六男三女中排行最

2016-05-07 咖啡行業我要分享

田口護 YUKIWA 信仰壺日本生活壺

單品咖啡衝煮器具

田口護 YUKIWA 信仰壺日本生活壺

田口護 YUKIWA http://dongxi.douban.com/show/1845229/ 信仰壺，化爲日本人生活一部分的壺。前兩天看「奇蹟釀酒人」裏，伊藤英明還用它衝咖啡來着，手法還不錯ww 但是反正用過的人都對它的好處支支吾吾不提，設計還是老舊啦，而且真的很重！

2016-04-29 單品咖啡衝煮器具我要分享

咖啡書籍推薦：田口護的咖啡方程式

咖啡小知識

咖啡書籍推薦：田口護的咖啡方程式

書籍名稱：田口護的咖啡方程式作者：田口護旦部幸博譯者：黃薇嬪出版：積木文化購買途徑：萬能淘寶~ 田口護先生，喜歡咖啡的同好們應該不會陌生了，但凡對咖啡有些深入的瞭解，老先生的着作基本是藏書必備，前有《咖啡大全》，繼而《精品咖啡大全》，現

2017-03-16 咖啡小知識我要分享

田口護唯一指定使用的三洋有田燒陶瓷咖啡濾杯與一線濾杯的差異

咖啡器具

田口護唯一指定使用的三洋有田燒陶瓷咖啡濾杯與一線濾杯的差異

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）手衝咖啡濾杯學問大！幾款常見咖啡濾杯的流速數據這款看似平凡的濾杯其實大有來頭，它是日本人稱咖啡之神的田口護，在東京經營的自家焙煎珈琲裏，唯一指定使用的咖啡濾杯；如果再

2018-01-05 咖啡器具我要分享

《田口護精品咖啡大全》-決定咖啡美味的關鍵性五秒

精品咖啡學

《田口護精品咖啡大全》-決定咖啡美味的關鍵性五秒

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）給想要自己決定這關鍵性五秒的咖啡愛好者們一個相當明確的指引精品咖啡，一個看起來或是聽起來都有點厲害的名詞，多了精品這兩個字讓咖啡從一般日常飲料、一公斤產地價格以美分計

2018-06-11 精品咖啡學我要分享

日本著名咖啡大師—田口護《Café Bach濾紙式手衝咖啡萃取技術》

日本咖啡

日本著名咖啡大師—田口護《Café Bach濾紙式手衝咖啡萃取技術》

由日本著名咖啡大師田口護所編寫的《Caf Bach濾紙式手衝咖啡萃取技術》一書所針對的讀者對象囊括了從以咖啡專家爲目標的人們或以專家身份而活躍的人們，到在家中享受自行沖泡咖啡的普通愛好者，這是本濾紙式手衝咖啡的技術書籍，針對Caf Bach的濾紙滴漏法（基

2016-07-06 日本咖啡我要分享

專業咖啡烘焙 | 田口護也會出錯？玻璃轉換溫度與咖啡的苦澀

烘焙知識

專業咖啡烘焙 | 田口護也會出錯？玻璃轉換溫度與咖啡的苦澀

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）通常越認真的人，越容易陷入泥淖難以脫身，越是用力，越陷越深。對於咖啡苦澀原因的探討，現今主流的講法是把它歸咎於綠原酸，而國內的咖啡著作不多，田口護先生的譯作是很重要的相關知識來源，特別

2017-10-06 烘焙知識我要分享

不同咖啡濾杯衝煮的咖啡風味區別

咖啡小知識

不同咖啡濾杯衝煮的咖啡風味區別

專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) ●這些都是個人對於咖啡的主觀意識，受到衝煮手法、水溫、粉的粗細度影響，個人提供概念性的感受，我不是專業杯測師，只是咖啡愛好者而已，請不要跟我較真，謝謝手頭有幾支濾杯，分別是kono紫砂、kon

2017-08-14 咖啡小知識我要分享

單手插腰衝咖啡，師承田口護的日本咖啡大叔說「這樣才帥氣！」

咖啡館經營

單手插腰衝咖啡，師承田口護的日本咖啡大叔說「這樣才帥氣！」

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）手衝咖啡正流行，看似簡單的動作，但在這注水的60至90秒之間，每位咖啡師都有自己不同的心法和做法，像是這位來自日本京都的咖啡達人，師承日本咖啡教父田口護，就堅持一定要一手插腰、一手注水。

2017-10-30 咖啡館經營我要分享

日本ucc咖啡怎麼沖泡掛耳包日本咖啡文化田口護咖啡大師

日本咖啡

日本ucc咖啡怎麼沖泡掛耳包日本咖啡文化田口護咖啡大師

歷經80多年對咖啡的潛心鑽研。爲了隨時隨地爲您獻上一杯香濃可口的咖啡，UCC集團付出了所有的努力。在國內外共擁有50多家事業公司的UCC集團，除了核心的咖啡事業以外，還積極進軍食品領域，以求開拓更廣大的市

2016-07-06 日本咖啡我要分享

滴水的形式沖泡日本衝煮田口護專業咖啡師咖啡手衝壺

咖啡莊園

滴水的形式沖泡日本衝煮田口護專業咖啡師咖啡手衝壺

精品咖啡是新鮮的咖啡。不管是食品還是飲料當然是越新鮮越好，精品咖啡也是如此。精品咖啡製作前應保持咖啡豆的新鮮，包括烘焙豆的保存，在製作之前纔將咖啡豆磨成粉，這也是要保留其最原始最好的風味。而手泡咖啡製作方式就是這樣一種製作精品咖啡的方式，

2016-06-25 咖啡莊園我要分享

咖啡品嚐觀——請停止用你的眼和耳去品嚐田口護先生咖啡品鑑大

咖啡知識

咖啡品嚐觀——請停止用你的眼和耳去品嚐田口護先生咖啡品鑑大

因爲現在見到很多人的品嚐咖啡是靠聽靠看的，一直以來都有點不同觀點。推薦啡迷一本書《咖啡品鑑大全》是日本咖啡名人田口護先生將鑽研咖啡三十年來的寶貴心得，毫不保留地完整公開，從咖啡的認識到決定咖啡味道的烘焙實戰技術，以及正確的研磨與萃取方式

2017-05-09 咖啡知識我要分享

除了韓懷宗寫的咖啡書籍還有哪些有所獲益咖啡著作推薦？

精品咖啡學

除了韓懷宗寫的咖啡書籍還有哪些有所獲益咖啡著作推薦？

專業咖啡知識交流更多咖啡豆資訊請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）韓懷宗在咖啡人的心中就像啓蒙老師一般存在，他所著的《咖啡學》、《精品咖啡學》、《新版咖啡學》、《世界咖啡學》、《臺灣咖啡萬歲》等等書籍，成爲萬千咖啡愛好者的必入書目。

2018-06-11 精品咖啡學我要分享

咖啡品鑑 Intensity 口田護咖啡之人咖啡師

咖啡行業

咖啡品鑑 Intensity 口田護咖啡之人咖啡師

編輯推薦咖啡究竟有着怎樣的靈魂？包括咖啡的歷史、故事、品種、產地，甚至於煮泡工序有着什麼樣的內涵？讓我們隨着《咖啡品鑑大全》，步入咖啡的神殿，細細品味那份悠閒自得，體會那份回味的香醇咖啡是一種文化，也是一種境界，更是一種品味和享受。那醇香

2016-04-22 咖啡行業我要分享

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