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專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 咖啡的金盃理論: 手衝法萃取率 的計算 我們現在開始實作， 首先是討論手衝法的萃取率計算。有些人可能會覺得奇怪， 我們何必要分不同衝煮法討論萃取率？ 而且等一下就會發現， 手
學院派衝法 學院派衝法就是手衝咖啡最常用的衝煮方式，由於它的穩定性，也是大多咖啡愛好者的首選之一。它的操作方法很簡單，從中心往外注水，然後進行悶蒸，等到塌陷後開始再次從裏到外慢慢注水。但是這種手法對手衝壺要求較高，需要手衝壺水流細膩、垂直、
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 資料來源： 原理與濾紙過濾相同。 顯然，如果你喜歡溫和的咖啡，Nell過濾器。 法蘭絨的特性 法蘭絨介於紙張和金屬之間。 觸感好，口感清爽。 口感：與濾紙相比，風味清晰。 和金屬濾網相比溫和。 比
近日，2016世界咖啡大賽冠軍吳則霖最近受到Balmuda的邀請，參加了Balmuda手衝壺「The Perfect Cup 」手作坊活動。 繼風靡一時的「烤吐司神器The Toaster」於今年3月上市後，來自日本東京的Balmuda最近再度推出新一代神級家電「手衝壺The Pot」。 當然，小編
咖啡信息 肯尼亞 水洗 產區：錫卡 品種：sl28、sl34 海拔：1800m 處理法：水洗 風味：烏梅 紅糖 聖女果 15g 手衝咖啡手衝法探討 手衝法教學都是着重20g粉的手衝法教學，但平日如果我們一個人品嚐好咖啡或者三五好友一起喝咖啡小杯品嚐時20g粉又偏多。所以我
客噐客氣-若櫻粉 甜感衝法 咖啡粉怎麼喝？ 使用豆子：肯亞AA Top 木雅 最近學長非常喜愛的一支肯亞，衝得好的話 小紅莓果酸+柳丁甜感很鮮明，改變你對肯尼亞就是酸的印象 使用濾杯：客噐客氣-若櫻粉 客噐客氣比之強化香氣和酸感的Hario v60流速稍慢 但搭配果
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 沒錯，三包掛耳9.9包郵的活動又來啦 但是我們在店裏經常聽到有客人問 掛耳包爲什麼衝出來那麼淡 我們的咖啡師表情如下圖 最後問了才知道 原來是打開方式有問題 那麼今天我們就來學習下 沖泡掛耳包的正
濾紙滴漏式手衝法，其水溫在82C~84C最能達到味道平衡。超過這個溫度會使某些味道特別明顯，沒有達到這個溫度會無法萃取出足夠的美味成分。 水溫 對味道的影響 88C以上水溫過高，易產生氣泡，造成悶蒸不全。 88C~84C(適合深度、中度烘焙)味道強烈，苦味明顯。
精品咖啡是新鮮的咖啡。不管是食品還是飲料當然是越新鮮越好，精品咖啡也是如此。精品咖啡製作前應保持咖啡豆的新鮮，包括烘焙豆的保存，在製作之前纔將咖啡豆磨成粉，這也是要保留其最原始最好的風味。而手泡咖啡製作方式就是這樣一種製作精品咖啡的方式，
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 也是根據山田老師的說法 kono濾杯 衝法的味道，在滴水時就已決定 滴水決定咖啡的好味道是否能充份釋放，後面的注水則是控制濃淡 不斷水會比較淡，斷水會比較濃 其實影片裏就有很多
濾紙滴漏式手衝法，其水溫在82C~84C最能達到味道平衡。超過這個溫度會使某些味道特別明顯，沒有達到這個溫度會無法萃取出足夠的美味成分。 水溫 對味道的影響 88 C 以上 水溫過高，易產生氣泡，造成悶蒸不全。 88 C~84 C （適合深度、中度烘焙） 味道強烈，
濾紙滴漏式手衝法，其水溫在82C~84C最能達到味道平衡。超過這個溫度會使某些味道特別明顯，沒有達到這個溫度會無法萃取出足夠的美味成分。 水溫對味道的影響 88C以上水溫過高，易產生氣泡，造成悶蒸不全。 88C~84C(適合深度、中度烘焙)味道強烈，苦味明顯。
巴西黃波旁咖啡的特點手衝法風味描述研磨刻度簡介 產區：喜拉多 品種：黃波旁 處理法：日曬 風味：清淡的柑橘類果香、濃郁的腰果類堅果香、巧克力甜香 口感：甜美溫和的柔順果酸、厚實甘甜的口感 默認烘焙度：中焙 喜拉朵(Cerrado) 是巴西黃波旁很重要的產區
咖啡紅波旁和黃波旁手衝法口感特點 在巴西衆多咖啡品種當中，黃波旁是品質相當傑出的變種之一，一般的波旁會由綠轉黃而變紅，但黃波旁外觀則只會停留在黃色，生長於環境高海拔並經日曬處理的黃波旁風味絕佳。 波旁幾乎全是圓身豆，豆粒比鐵皮卡小一點，較晚
薩爾瓦多咖啡豆手衝法風味描述莊園品種產地區處理法研磨刻度簡介 薩爾瓦多的咖啡佔全國出口量的40%，採摘期一般在11、12月以及來年的1~3月。生豆出口幾乎持續全年。 在全國14個省份共有7個省份出產咖啡，以西北部地區的查拉特南戈（chalatenango）和聖安娜（
哥斯達黎加虹吸壺咖啡豆手衝法風味描述口感產地介紹 萃取時間越長，咖啡的味道更厚重，但爲了保證咖啡風味的完整性，萃取時間不易過長，建議保持在1分鐘左右。 攪拌技巧： 將咖啡粉倒入水中，均勻攪拌15圈，不能過快或過慢，攪拌後的最佳狀態爲頂端出現較厚
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牙買加藍山咖啡豆品種等級分類簡介|什麼是藍山一號，香港如何購買藍山咖啡豆
意式濃縮咖啡萃取粉水比例 一份意式濃縮多少毫升粉要磨多細。
手衝咖啡萃取過萃是什麼意思？美式咖啡會過萃嗎？
買咖啡去哪個網站好 咖啡網十大值得推薦的咖啡網
咖啡豆怎麼拼配 精品咖啡豆的拼配方法
什麼是ASD，你知道什麼是單層日曬慢速發酵法嗎？
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