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專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 接著把白蘭地拿出來,倒進量杯裏,大約15-20cc 當然喜歡酒味濃一點的也可以加多一點點,但最好和咖啡的濃度搭配,不然只剩酒味就不好喝囉。 接下來拿另一個杯子出來,加一匙塘,如果沒有茶匙,一般西
肯亞咖啡豆 -肯亞珍珠圓豆,香味上雖不如肯亞AA強烈,口感的圓潤甘甜勝於肯亞AA。一起來看一下吧! 肯亞 珍珠圓豆 烘焙度:中焙 口感:質感濃郁、口感飽滿札實。整體風味強勁、明亮、乾淨。 主要調性:成熟黑櫻桃、烏梅、蜂蜜。 我們不追求高價位 我們只要求
摘要 : 透過火的燃燒,咖啡豆釋放出咖啡的香味,將每一顆果子蘊藏的個性――酸味、甜味、苦味淋漓盡致的揮灑出來。 透過火的燃燒,咖啡豆釋放出咖啡的香味,將每一顆果子蘊藏的個性――酸味、甜味、苦味淋漓盡致的揮灑出來。從淡而無味的生豆,到杯中餘味無
透過火的燃燒,可以釋放出咖啡特殊的香味,將每一顆咖啡豆蘊藏的個性:酸味、甜味、苦味淋漓盡致的揮灑出來,從淡而無味的生豆,到杯中餘味無窮的香醇,烘焙--是每一顆咖啡豆漫長的旅行中,勾畫性格、孕育香味最重要的一站。 咖啡豆在這場長約12-16分鐘、溫
透過火的燃燒,釋放出咖啡的香味,將每一棵豆子蘊藏的性格─酸味、甜味、苦味淋漓盡致的揮灑出來,從淡而無味生豆,到杯中餘味無窮的香醇─烘焙,是每一棵咖啡豆漫長的旅行中,勾劃性格、孕育香味最重要的一站。 無論在專業烘焙機、自家爐火上或烤箱裏,咖啡
◎咖啡的烘焙 透過火的燃燒,釋放出咖啡的香味,將每一棵豆子蘊藏的性格─酸味、甜味、苦味淋漓盡致的揮灑出來,從淡而無味生豆,到杯中餘味無窮的香醇─烘焙,是每一棵咖啡豆漫長的旅行中,勾劃性格、孕育香味最重要的一站。 無論在專業烘焙機、自家爐火上
美國人喜歡淺焙,英國人則鍾愛深焙,在烘焙的世界裏,沒有通行無阻的護照。 透過火的燃燒,釋放出咖啡的香味,將每一顆果子蘊藏的個性――酸味、甜味、苦味淋漓盡致的揮灑出來,從淡而無味的生豆,到杯中餘味無窮的香醇――烘焙,是每一顆咖啡豆漫長的旅行中
將咖啡生豆予以火烤稱爲咖啡烘焙,烘焙是咖啡風味的來源,生豆未經烘焙不能飲用的。烘焙後的咖啡豆,決定了咖啡的八成口味,烘焙的過程很棘手,並非烤熟即可,火太強,則外熟內生,火太弱,則內熟過火。咖啡豆烘焙得內外一致,控制好火候纔是重點。好烘焙能
帕卡瑪拉種色澤瑩潤,顆粒飽滿豐碩,豆粒密度及硬度略低於普通豆,在烘焙中使用大火烘焙容易過火,所以在烘焙過程中需要調整火力的時間分佈,增加烘焙時間,同時放緩烘焙節奏,在一爆後10秒左右下豆,豆子表面褶皺基本全部舒展開,在保留酸味的基礎上增加了
關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店 烘焙是咖啡風味的來源,將生豆予以火烤稱爲烘焙,生豆未經烘焙不能飲用,烘焙後的咖啡豆,已決定了咖啡的八成口味,烘焙的過程很棘手,火太強,則外熟內生,火太弱,則內熟過火。咖啡豆烘
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意式濃縮咖啡萃取粉水比例 一份意式濃縮多少毫升粉要磨多細。
手衝咖啡萃取過萃是什麼意思?美式咖啡會過萃嗎?
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什麼是ASD,你知道什麼是單層日曬慢速發酵法嗎?
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