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專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 接著把白蘭地拿出來，倒進量杯裏，大約15-20cc 當然喜歡酒味濃一點的也可以加多一點點，但最好和咖啡的濃度搭配，不然只剩酒味就不好喝囉。 接下來拿另一個杯子出來，加一匙塘，如果沒有茶匙，一般西
肯亞咖啡豆 -肯亞珍珠圓豆，香味上雖不如肯亞AA強烈，口感的圓潤甘甜勝於肯亞AA。一起來看一下吧！ 肯亞 珍珠圓豆 烘焙度：中焙 口感：質感濃郁、口感飽滿札實。整體風味強勁、明亮、乾淨。 主要調性：成熟黑櫻桃、烏梅、蜂蜜。 我們不追求高價位 我們只要求
摘要 : 透過火的燃燒，咖啡豆釋放出咖啡的香味，將每一顆果子蘊藏的個性――酸味、甜味、苦味淋漓盡致的揮灑出來。 透過火的燃燒，咖啡豆釋放出咖啡的香味，將每一顆果子蘊藏的個性――酸味、甜味、苦味淋漓盡致的揮灑出來。從淡而無味的生豆，到杯中餘味無
透過火的燃燒，可以釋放出咖啡特殊的香味，將每一顆咖啡豆蘊藏的個性：酸味、甜味、苦味淋漓盡致的揮灑出來，從淡而無味的生豆，到杯中餘味無窮的香醇，烘焙--是每一顆咖啡豆漫長的旅行中，勾畫性格、孕育香味最重要的一站。 咖啡豆在這場長約12-16分鐘、溫
透過火的燃燒，釋放出咖啡的香味，將每一棵豆子蘊藏的性格─酸味、甜味、苦味淋漓盡致的揮灑出來，從淡而無味生豆，到杯中餘味無窮的香醇─烘焙，是每一棵咖啡豆漫長的旅行中，勾劃性格、孕育香味最重要的一站。 無論在專業烘焙機、自家爐火上或烤箱裏，咖啡
◎咖啡的烘焙 透過火的燃燒，釋放出咖啡的香味，將每一棵豆子蘊藏的性格─酸味、甜味、苦味淋漓盡致的揮灑出來，從淡而無味生豆，到杯中餘味無窮的香醇─烘焙，是每一棵咖啡豆漫長的旅行中，勾劃性格、孕育香味最重要的一站。 無論在專業烘焙機、自家爐火上
美國人喜歡淺焙，英國人則鍾愛深焙，在烘焙的世界裏，沒有通行無阻的護照。 透過火的燃燒，釋放出咖啡的香味，將每一顆果子蘊藏的個性――酸味、甜味、苦味淋漓盡致的揮灑出來，從淡而無味的生豆，到杯中餘味無窮的香醇――烘焙，是每一顆咖啡豆漫長的旅行中
將咖啡生豆予以火烤稱爲咖啡烘焙，烘焙是咖啡風味的來源，生豆未經烘焙不能飲用的。烘焙後的咖啡豆，決定了咖啡的八成口味，烘焙的過程很棘手，並非烤熟即可，火太強，則外熟內生，火太弱，則內熟過火。咖啡豆烘焙得內外一致，控制好火候纔是重點。好烘焙能
帕卡瑪拉種色澤瑩潤，顆粒飽滿豐碩，豆粒密度及硬度略低於普通豆，在烘焙中使用大火烘焙容易過火，所以在烘焙過程中需要調整火力的時間分佈，增加烘焙時間，同時放緩烘焙節奏，在一爆後10秒左右下豆，豆子表面褶皺基本全部舒展開，在保留酸味的基礎上增加了
關注咖評(微信公衆號 vdailycom ) 發現美好咖啡館 開一家自己的小店 烘焙是咖啡風味的來源，將生豆予以火烤稱爲烘焙，生豆未經烘焙不能飲用，烘焙後的咖啡豆，已決定了咖啡的八成口味，烘焙的過程很棘手，火太強，則外熟內生，火太弱，則內熟過火。咖啡豆烘
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