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專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style ) 咖啡品種裏有無數的分支,如三大原生種裏的阿拉比卡種 鐵畢卡 。 阿拉比卡種(Coffea arabica)系列中三個出現較早的亞種是:藍山亞種(varietal Blue Mountain), 鐵畢卡 亞種(
雲南的咖啡中鐵畢卡產量最小价格也最貴,在國際上也屬於阿拉比卡種當中的極品,其中牙買加藍山和夏威夷科納都可以說是鐵畢卡,由於產地和一些種植等等的變化,雲南的鐵畢卡要柔和一些,酸味沒有藍山的重一些。但是總體來說鐵畢卡口味較淡(應該是非常淡),
至於品質。我個人建議可以嚐嚐再說,三種豆子總體來說除了鐵畢卡稍貴,卡蒂姆等可以說是白菜價了。。鐵畢卡中度烘焙嚐嚐單品咖啡然後相信你自己都有評價,如果喜歡藍山口味的我覺得應該會喜歡雲南的鐵畢卡。口味較淡回味悠長,果味較明顯。但是第一口可能會
鐵畢卡咖啡品種:它是什麼?爲什麼它如此重要? 鐵畢卡是這世界上最具標誌性的咖啡品種之一。它能夠追溯到咖啡的誕生地埃塞俄比亞,並且也是理解我們如今所飲用的咖啡所不可或缺的一塊。由於它容易受到蟲害及疾病的影響,咖啡農對於它的種植熱情並不算太高。
鐵比卡(Typica):埃塞俄比亞最古老的原生品種,產於埃塞俄比亞及蘇丹的東南部,所有阿拉比卡皆衍生自鐵比卡。風味優雅,但體質較弱,抗病力差,產果量少。牙買加藍山、蘇門答臘曼特寧、夏威夷可娜等優秀的莊園豆都屬於鐵比卡。鐵畢卡頂葉爲紅銅色,稱紅頂
柏邦,香醇柔和 鐵比卡(Typica):埃塞俄比亞最古老的原生品種,產於埃塞俄比亞及蘇丹的東南部,所有阿拉比卡皆衍生自鐵比卡。風味優雅,但體質較弱,抗病力差,產果量少。牙買加藍山、蘇門答臘曼特寧、夏威夷可娜等優秀的莊園豆都屬於鐵比卡。鐵畢卡頂葉爲
卡蒂姆,作爲一個已經在雲南生根的品種,我對它是又愛又恨。雖然它有諸多的缺點,也根本不適合高海拔種植,但是它可改良的空間還是非常大的,而且也已經越來越好。怎樣更多的發現它的優點並加以利用纔是最重要的。在流行淺烘焙追求酸香上揚甜感口味的國內圈
卡蒂姆 (Catimor):1959年,葡萄牙人將巴西卡杜拉與提摩混血,培育出抗病力強的卡蒂姆/卡提摩,目前是商用豆的重要品種。咖啡是一種短日照植物。咖啡具有多次開花現象及花期集中的特性。小粒種咖啡在雲南花期27月,盛花期35月。咖啡的開花受氣候,特別是雨
卡蒂姆就是後來引進的品種,產量比較穩定,抗病蟲害什麼的都厲害一些,在雲南大面積種植,現在市面上容易買到的就是卡蒂姆豆種,卡蒂姆aa豆也是出口的豆種,總體來說不算差。別說在中國,就是在整個亞洲,雲南的豆種都算非常優秀的。至於什麼貓屎,曼特寧等
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