卡杜拉咖啡豆和卡杜艾咖啡豆区别咖啡店新手如何选择手冲咖啡豆 gafei.com

卡杜拉咖啡豆和卡杜艾咖啡豆区别咖啡店新手如何选择手冲咖啡豆

作者：Z.E 来源：手冲咖啡:卡杜艾 2021-09-05 17:14

相信大家在购买中美洲地区咖啡豆的时候，咖啡品种那一列总会看到卡杜拉卡杜艾的身影。作为中美洲最被广泛种植的咖啡豆品种，为什么总会被人混合种植，混合采收呢？如果把它们各自区分出来，它们的样子和风味的表现有什么不同呢？本文前街就来聊一聊卡杜拉品种和卡杜艾品种。

卡杜拉咖啡品种
卡杜拉咖啡品种是在1915年在巴西米纳斯吉州的咖啡种植园里发现的，属于波旁种的自然变种。为什么会被世人发现它的存在呢？因为卡杜拉植株比波旁植株要矮小，就想大汉旁边站了个小矮人。由于外形娇小，当地人就用瓜拉尼语中的“Caturra（娇小）“为这颗咖啡植株命名。直到1937年巴西圣保罗州农学院（IAC）在筛选咖啡品种作为研究对象是，卡杜拉品种作为群体选择（根据优良的性能选择一群个体作为培养新品种的母株）。

卡杜拉咖啡植株体型较小，因此种植的时候能更加地紧密，同时该品种的次级枝干间隔很近，这使得在相同的空间里能结出更多的果实/生产出更多的咖啡豆。该品种最大的优势还不止这些，相比铁皮卡波旁这些古老的咖啡品种，卡杜拉品种不需要种在遮阴树下，暴晒的情况下依旧生机勃勃。种植的海拔700m-1700m均可种植，对于环境的适应能力高，越高海拔种植，卡杜拉品种的风味会越好。

卡杜艾咖啡品种
卡杜艾咖啡品种听着是不是和卡杜拉很像？没错，卡杜艾是巴西圣保罗州农学院利用黄卡杜拉和新世界咖啡品种培育出来的杂交品种，而新世界品种是波旁与铁皮卡品种自然杂交而成的品种。卡杜艾品种可是继承了新世界的高产量、抗病性强、风味佳的优点，也成绩了卡杜拉体型小，能暴晒，酸质优异的特点。

因此卡杜艾有着比较好的抗灾害的能力，特别是抗风抗雨。由于植株较小，种植时可以以2倍的密度种植，并且植株矮小，相对来说容易进行病虫害的治疗。卡杜艾生长茁壮，高度低，但容易受到叶锈病的影响。由于该品种比卡杜艾更加优秀，当地人起名字也是比在是在，于是就用了瓜拉尼语“catuai（非常好）”来命名。

如何却分卡杜拉和卡杜艾两个咖啡品种，各自的风味表现如何？
卡杜拉旁咖啡豆型圆而长，豆身尾端有弯度。前街在单独杯测卡杜拉咖啡豆时认为该品种有着明亮干净的口感以及甜感明显的特点。

卡杜艾咖啡豆体型椭圆扁平，豆身尾端部分则比较细长。前街在单独杯测卡杜艾咖啡豆时认为该品种有着柔和的酸质和干净的口感以及丰富的水果芳香。

为什么卡杜拉和卡杜艾多为混合种植？
根据洪都拉斯和哥斯达黎加进行的研究发现（由洪都拉斯咖啡研究所（IHCAFÉ）进行了测试，选择了两个品系开始种植），卡杜拉和卡杜艾之间没有观察到显著的生产力差异。而在中美洲地区的咖啡庄园原本已经种植着替代波旁咖啡的卡杜拉，再引进卡杜艾进行本土化种植，原本卡杜艾就含有卡杜拉的基因，其二者的生物习性差异也渐渐相近，如果再进行区分，即没有太大的意义，又增加的人工区分的成本。