卡杜拉咖啡豆和卡杜艾咖啡豆區別咖啡店新手如何選擇手衝咖啡豆

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 卡杜艾 > 2024-11-21 19:32:22

相信大家在購買中美洲地區咖啡豆的時候，咖啡品種那一列總會看到卡杜拉卡杜艾的身影。作爲中美洲最被廣泛種植的咖啡豆品種，爲什麼總會被人混合種植，混合採收呢？如果把它們各自區分出來，它們的樣子和風味的表現有什麼不同呢？本文前街就來聊一聊卡杜拉品種和卡杜艾品種。

卡杜拉咖啡品種
卡杜拉咖啡品種是在1915年在巴西米納斯吉州的咖啡種植園裏發現的，屬於波旁種的自然變種。爲什麼會被世人發現它的存在呢？因爲卡杜拉植株比波旁植株要矮小，就想大漢旁邊站了個小矮人。由於外形嬌小，當地人就用瓜拉尼語中的“Caturra（嬌小）“爲這顆咖啡植株命名。直到1937年巴西聖保羅州農學院（IAC）在篩選咖啡品種作爲研究對象是，卡杜拉品種作爲羣體選擇（根據優良的性能選擇一羣個體作爲培養新品種的母株）。

卡杜拉咖啡植株體型較小，因此種植的時候能更加地緊密，同時該品種的次級枝幹間隔很近，這使得在相同的空間裏能結出更多的果實/生產出更多的咖啡豆。該品種最大的優勢還不止這些，相比鐵皮卡波旁這些古老的咖啡品種，卡杜拉品種不需要種在遮陰樹下，暴曬的情況下依舊生機勃勃。種植的海拔700m-1700m均可種植，對於環境的適應能力高，越高海拔種植，卡杜拉品種的風味會越好。

卡杜艾咖啡品種
卡杜艾咖啡品種聽着是不是和卡杜拉很像？沒錯，卡杜艾是巴西聖保羅州農學院利用黃卡杜拉和新世界咖啡品種培育出來的雜交品種，而新世界品種是波旁與鐵皮卡品種自然雜交而成的品種。卡杜艾品種可是繼承了新世界的高產量、抗病性強、風味佳的優點，也成績了卡杜拉體型小，能暴曬，酸質優異的特點。

因此卡杜艾有着比較好的抗災害的能力，特別是抗風抗雨。由於植株較小，種植時可以以2倍的密度種植，並且植株矮小，相對來說容易進行病蟲害的治療。卡杜艾生長茁壯，高度低，但容易受到葉鏽病的影響。由於該品種比卡杜艾更加優秀，當地人起名字也是比在是在，於是就用了瓜拉尼語“catuai（非常好）”來命名。

如何卻分卡杜拉和卡杜艾兩個咖啡品種，各自的風味表現如何？
卡杜拉旁咖啡豆型圓而長，豆身尾端有彎度。前街在單獨杯測卡杜拉咖啡豆時認爲該品種有着明亮乾淨的口感以及甜感明顯的特點。

卡杜艾咖啡豆體型橢圓扁平，豆身尾端部分則比較細長。前街在單獨杯測卡杜艾咖啡豆時認爲該品種有着柔和的酸質和乾淨的口感以及豐富的水果芳香。

爲什麼卡杜拉和卡杜艾多爲混合種植？
根據洪都拉斯和哥斯達黎加進行的研究發現（由洪都拉斯咖啡研究所（IHCAFÉ）進行了測試，選擇了兩個品系開始種植），卡杜拉和卡杜艾之間沒有觀察到顯著的生產力差異。而在中美洲地區的咖啡莊園原本已經種植着替代波旁咖啡的卡杜拉，再引進卡杜艾進行本土化種植，原本卡杜艾就含有卡杜拉的基因，其二者的生物習性差異也漸漸相近，如果再進行區分，即沒有太大的意義，又增加的人工區分的成本。