卡杜艾咖啡風味描述品種種植發展歷程歷史故事產區變種典故介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 卡杜艾 > 2024-11-22 02:55:19

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　　卡杜艾生豆較爲鬆軟，口感甘甘甜甜的，酸澀少，好像一切只有65分，這是巴西極力推展的一個品種，目前沒有什麼大作爲。

　　卡杜艾亦爲阿拉比卡混血品種，乃Ｍundo Novo蒙多諾渥（新世界）與Caturra卡杜拉的混血品種，有比較好的抗自然災害能力，特別是抗風抗雨，它繼承了卡杜拉樹身低的優點，一改蒙多諾渥的缺點；另一優點是結果紮實，遇強風吹拂不易脫落，彌補了阿拉比卡果子弱不禁風的缺陷，但整體風味表現比卡杜拉單調，也比蒙多諾渥單調且缺乏醇厚度，是最大憾事。此外，其果實成長採收壽命只有十年左右，壽命太短也是弱點之一。

　　所以在栽植條件下中美洲常見卡杜拉種Caturra與卡杜艾種Catuai品種混合的咖啡，尤其哥斯達黎加絕大部產出咖啡即這二種混合咖啡豆，而享負盛名危地馬拉花神即波旁、卡杜拉、卡杜艾三品種混合咖啡豆

　　卡杜艾亦有紅果（Catuai Amerelo）與黃果（Catuai Vermelho）之別。果實既有紅色也有黃色，但到目前爲止，還沒有發現黃色果實比紅色果實好的味道，反倒有些人在杯測中發現，有些黃色果實處理出的咖啡雖然酸度不錯，但是咖啡口感的乾淨程度比紅色果實要差。統計上，紅果卡杜艾較常得獎。

　　因爲卡杜拉量大，不易有病蟲害，但口感不好風味欠佳，所以以卡杜拉爲基礎，衍生出新的卡杜艾，以改善口感不好風味欠佳的缺點，不過好像太均衡了點。

　　“巴拿馬凱薩路易斯蜜處理豆”及“巴西喜拉朵拿賽多農場（U.T.Z）”皆爲卡杜艾品種。

　　凱薩路易斯蜜處理豆香氣豐富，可以聞到水果香，也帶有微微楓糖香，入口酸味明亮，餘韻清涼，生津持久，令人回味無窮。

　　巴西喜拉朵拿賽多農場的咖啡喝起來單純順口，帶有堅果杏仁味，餘韻充滿甜味。

　　卡杜艾（Catuai）：卡杜艾是新世界與卡杜拉的混血，可謂是混二代。它繼承了卡杜拉樹身低的優點，也彌補了阿拉比卡果子弱不經風的缺陷。結果紮實，遇強風吹拂不易掉落。最大的遺憾是，它的整體風味比卡杜拉略單調。

　　卡杜艾也有紅果、黃果之別，紅果相比黃果而言更常得獎。卡杜艾、卡杜拉、新世界、波旁並列爲巴西四大主力咖啡品種。

2017-06-01 17:12:45 責任編輯：未知

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