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導讀

精品咖啡的發展讓人們開始越來越關注咖啡的味道。精品咖啡指的是在獨特的產地氣候以及地理條件培育出獨特產區風味的咖啡豆，而呈現咖啡本身味道的手衝咖啡也就成爲精品咖啡的經典衝煮方式。

前街咖啡認爲，手衝咖啡只是一種衝煮咖啡的方式，並不能說手衝咖啡就一定是精品咖啡，精品咖啡更多關注的是高品質、具有產區之味的咖啡豆，那麼用精品咖啡豆製作的意式咖啡也同樣可以說是精品咖啡，所以現在“單一產地濃縮咖啡”SOE纔會如此流行。

與手衝咖啡一樣，美式咖啡因爲屬於黑咖啡中的一種，沒有牛奶的影響，所以可能是意式咖啡中最能體現咖啡豆本身味道的咖啡。之前前街咖啡就有分享，美式咖啡由濃縮咖啡以及水兩個部分組成，將濃縮咖啡稀釋後獲得了更清晰的味道。

熱美式咖啡和冰美式咖啡味道的區別

美式咖啡的製作其實十分簡單，只需要將萃取好的濃縮咖啡兌入一定比例的水即可。美式咖啡的冷熱選擇除了在喜好方面的區別之外，或許也如手衝咖啡一樣，在不同溫度會有不同的體驗。

人的感官在不同溫度下對味道的感知也不一樣，所以熱咖啡的好處是可以感知咖啡從高溫到低溫的味道變化，低溫的時候，人的舌頭對苦味和甜味感覺會降低，而酸度則更敏感。同時咖啡中的奎寧酸降解成奎寧酸內酯，所以冷了之後的咖啡會更酸。

前街咖啡門店使用的一支暖陽拼配咖啡豆，六成的洪都拉斯雪莉酒桶咖啡豆混合四城的日曬紅櫻桃計劃耶加雪菲咖啡豆。雪莉酒桶咖啡豆負責提供黑巧克力、威士忌酒的香氣，而日曬耶加雪菲負責整支咖啡的酸度以及提供更多的複雜度。

用暖陽拼配做出來的濃縮咖啡兌入一定量的熱水，濃縮咖啡與熱水的比例爲1：6，整杯熱美式咖啡會帶有明顯的黑可可、奶油的香氣，因爲是熱的原因，香氣在空氣中較爲活躍，更能讓我們感知。

而冰的美式咖啡喝起來更爲清爽，整體更傾向於黑可可的味道，帶有清爽的酸度，平衡馥郁。

 

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