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　　卡杜艾是一種卡杜拉和Mondu Novo人工雜交的咖啡品種。卡杜艾有比較好的抗自然災害的能力，特別是抗風抗雨。

　　卡杜艾樹種比較低矮，相對其他咖啡樹，卡杜艾的果實長的更結實，不易採摘。果實既有紅色也有黃色。到目前爲止，還沒有發現，黃色果實比紅色果實好的味道。反倒有些人在杯測中發現，有些黃色果實處理出的咖啡雖然酸度不錯，但是咖啡口感的乾淨程度比紅色果實的要差。

　　卡杜艾培育於巴西，目前也普遍種植於中美地區。

　　二十世紀五六年代，由巴西農業研究機構發掘。一說最早出現於二十世紀四十年代末。

　　品種名稱Catuai來自土語，意爲“非常好(very good)”。

　　作爲阿拉比卡家族的一員，Catuai相對高產。

　　植株相對矮小，側枝與主枝夾角較小。

　　除了產量較高之外，咖啡櫻桃成熟之後不會輕易掉落，抵抗風雨的能力較強，也是該種的另一個突出優勢。受多風雨產區的喜愛。

　　此外，需要充分施肥和照料。

　　Catuai在多種海拔上都可以較好的適應，種植於800m以上時，杯中表現會更加出色。

　　果實顏色常見紅色和黃色。紅色卡圖埃red catuai 和黃色卡圖埃 yellow catuai。

　　Catuai廣泛種植於包括巴西在內的廣大中南美產區。卡杜艾也有紅果、黃果之別，紅果相比黃果而言更常得獎。卡杜艾、卡杜拉、新世界、波旁並列爲巴西四大主力咖啡品種。

　　風味：口味均衡、質地優良

　　建議烘烤方法：中度至深度，有多種用途

　　上質豆：薩爾瓦多SHB

　　味道的特徵：酸、苦、甜味溫和適中。

　　薩爾瓦多咖啡與墨西哥、瓜地馬拉並列爲阿薩、麥爾多集圍的生產國，並且正與其他國家爭取中美的前一、二名。產地高地者，爲大小均稱的大顆咖啡豆、香濃口感溫和。與危地馬拉和哥斯達黎加一樣，薩爾瓦多的咖啡依據海拔高度進行等級劃分，海拔越高，咖啡越好，依標高而分爲三個等級：SHB(strictlyhighgrown)=高地，HEC(highgrowncentral)=中高地，CS(centralstandard)=低地;最好的品牌是匹普(Pipil)，這是阿茲特克——瑪雅人(Aztec—Mayan)對咖啡的稱呼，它已經得到了美國有機物證明學會(OrganicCertifiedlnstituteofAmerica)的認可。

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