與世界上任何其他咖啡不同，肯尼亞咖啡是咖啡鑑賞家無可爭議的最愛，因其口味的複雜性而備受喜愛。像其他許多水果小號，咖啡果實長在樹上的。就如藍山咖啡一樣非常的受人喜歡，因爲它的口感特別的醇厚。肯尼亞所使用的土壤、氣候、海拔和栽培方法會影響豆子的風味。例如，在葡萄酒中，這通常被稱爲“風土”，並將法國葡萄酒與納帕生產的葡萄酒區分開來。咖啡對“風土”同樣敏感，而肯尼亞恰好擁有種植咖啡的完美條件。
肯尼亞咖啡生長在超過 6,000 英尺的海拔高度，這個海拔使其能夠開發出其著名的複雜風味。從地理上講，肯尼亞位於赤道上，擁有多種多樣的山脈。肯尼亞山是非洲第二高的山峯，咖啡在山坡上自由生長。在這個高海拔地區，低氧和較冷的溫度會減緩咖啡果實的生長，從而產生所需的花香、甜味和果味。
肯尼亞的土壤異常肥沃，因爲存在活火山系統，即世界地質奇觀之一的東非大裂谷。火山土壤富含礦物質營養素，可增強咖啡的風味。營養豐富的土壤的額外好處是咖啡可以自然生長，而無需大量使用化肥和殺蟲劑，而這些肥料和殺蟲劑是單一栽培農業的標準，並且對環境有害。
肯尼亞咖啡分級
肯尼亞咖啡豆的等級包括：
· 肯尼亞 E（象豆）
· 肯尼亞 PB (Peaberry)
· 肯尼亞 AA（屏幕 17/18）
· 肯尼亞AB
· 肯尼亞 C
· 肯尼亞 TT
· 肯尼亞 T
· 肯尼亞 MH/ML
咖啡在烘焙前仍爲生咖啡豆時進行分級。任何一棵咖啡樹都可以生產所有等級的咖啡，從 E 到 C，然後按大小排序。這樣做是爲了烘焙的一致性，因爲大小相似的豆子以相似的速度烘焙，而不同大小的豆子烘焙不均勻。
肯尼亞咖啡分級系統不會影響咖啡的質量——而是由“班級”完成。
肯尼亞咖啡還獲得從 1（最差）到 10（最好）的“等級”，以幫助進一步對等級內的咖啡進行分類。
肯尼亞E咖啡豆，又稱大象級咖啡豆，由最大的肯尼亞咖啡豆組成。這些 E 級咖啡豆取自咖啡櫻桃（水果），其中兩個咖啡種子結合在一個櫻桃中（遺傳缺陷）。
當這些種子在處理過程中分開時，每顆種子上都會有一個明顯的“耳朵”。
肯尼亞豌豆咖啡豆 (PB) 和肯尼亞 AA 咖啡
肯尼亞 E 級還包括大肯尼亞 PB（Peaberry）豆和非常大（粗體）肯尼亞 AA豆。
肯尼亞 PB 咖啡豆是豌豆咖啡豆，櫻桃中只有一個咖啡豆，而不是通常的兩個半豆。大約 10% 的肯尼亞咖啡豆是豌豆。
肯尼亞 AA 被認爲是世界上最好的咖啡之一
肯尼亞 AA 咖啡豆生長在海拔 6,600 英尺以上的海拔高度。肯尼亞 AA 被認爲是世界上最好的特色咖啡之一。
一些肯尼亞AA咖啡是輕體仍然非常明亮，並且表現出花香香氣。百香果和葡萄酒的味道經常出現，這幾乎總是被清新爽口的酸度所平衡，這也是它成爲世界上最好的美食咖啡之一的原因之一。
肯尼亞 AA尤其以其辛辣的品質而聞名，這是一種次要的咖啡味覺，在舌尖上產生主要是甜味的感覺。
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2021-09-05 16:57:46 責任編輯：未知
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