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專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 咖啡萃取學 | 意式咖啡萃取標準是多少？SCAE 金盃萃取理論 身邊愈來愈多玩咖啡的朋友,這當中有部分人是很認真對待咖啡這檔事兒,經常會提出一些有建設性,具參考價值的經驗或體驗,當
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） Espresso咖啡萃取詳細步驟 意式濃縮的常識 杯測（Cupping） 一套標準化、系統性測試咖啡的方法， 對咖啡產業鏈中各環節的重要性，日趨水漲船高， 甚至連爲杯測量身訂做的 App 都已
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） Espresso咖啡萃取詳細步驟 意式濃縮的常識 咖啡萃取的長方體理論 教大家系統性地堆棧組合出， 想要呈現的咖啡風味。 在咖啡萃取的過程中， 除了咖啡萃取量（濃度）是操控的變因之
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） Espresso咖啡萃取詳細步驟 意式濃縮的常識 Coffea Arabica 咖啡的主要成分有咖啡因、丹寧酸、脂肪、蛋白質、糖、纖維、礦物質等。咖啡因有特別強烈的苦味，刺激中樞神經系統、心臟
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） Espresso咖啡萃取詳細步驟 意式濃縮的常識 所以講那麼多我們就從手衝咖啡的萃取環境這件事談起... 前兩天ptt有位啡民談起濾杯的肋條，從表面張力、毛細現象...談起一些微觀的現象
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） Espresso咖啡萃取詳細步驟 意式濃縮的常識 咖啡萃取方式大致上有以下幾種方式 滴漏式咖啡中使用濾紙 滴漏式咖啡中使用掛耳式咖啡包 滴漏式咖啡中使用法蘭絨布過濾 滴漏式咖啡中使
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） Espresso咖啡萃取詳細步驟 意式濃縮的常識 先談以低於85度C的水來作手衝咖啡（例如使用V60）這一點。如果你曾看過我談《咖啡的飲用溫度》的那篇隨筆，應該知道，爲何專家不贊成用
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） Espresso咖啡萃取詳細步驟 意式濃縮的常識 本來要直接進入實作模式了 但是想一想 還是先把這篇拉到前面來講 這樣或許會對各種不同的衝煮方式有一個概略的認知 也比較容易釐清不同
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） Espresso咖啡萃取詳細步驟 意式濃縮的常識 不少人問到關於萃取率相關的事情，不太清楚18%22%代表的意義，畫了張圖補充說明一下 根據SCAE的研究，咖啡豆的最大可萃取率爲30%，簡單
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） Espresso咖啡萃取詳細步驟 意式濃縮的常識 咖啡萃取就是用特殊的方法，用水將咖啡中的精華物質萃取出來，萃取的比例一定要控制精準，以確保咖啡達到理想濃度，且能夠體現全部精華
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） Espresso咖啡萃取詳細步驟 意式濃縮的常識 理想的六種萃取方式 依照器材使用的不同作爲區分，每種咖啡器材都是不同的萃取模式： 浸泡方式： 法式濾壓、土耳其咖啡都是讓咖啡浸泡在
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 如果你也喜歡自己泡咖啡，那麼除了濾泡式手衝、法式濾壓壺、摩卡壺之外，你可能還不認識「愛樂壓AeroPress」，這項在購物網站Amazon 上獲得五千多個評價，平均高達4.5 顆星的商品。 而且不只一般消
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 摩卡壺是意大利人發明的，取名「摩卡」是隨意的結果，和也門摩卡港或摩卡咖啡特有的巧克力味並不相干。 摩卡壺的烹煮原理是利用水在下壺密室沸騰產生大量蒸汽的壓力，強使熱水穿透中層濾器裏的咖啡
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 手衝滴濾咖啡具備其他衝調方式都無以取代的大優點：方便、簡單、經濟、隨時隨地可享用。 只需簡單的工具：一隻量匙、一隻濾杯、一張濾紙或一個金屬過濾器、一個保溫壺，遵循明確的原則：使用新鮮豆
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 如何使它味道柔軟 爲了使其口感柔和，熱水的溫度是重要的。 通常，咖啡沖泡用熱水的溫度爲95度左右，但在稍低溫度（8090度）下提取時，苦味成分被抑制，成爲柔和的味道。 但是，當溫度低時，需要一
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 許多人喜歡喝熱咖啡，就是樂在享受那股入口而來，熱呼呼的香醇風味，然而最近真的好熱，炎炎夏日，光在室內也有要燃燒的感覺..... 這時，來杯透心涼的冰咖啡就成了夏季消暑的幸福滋味！ 跟着我們一
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 現在喝咖啡的人口衆多，每天一早就要來杯咖啡的人也已是常態的生活面相，甚至我們還可以打趣的說，現在人都不用鬧鐘叫醒自己，改用咖啡香來喚醒一早沉睡的心靈了(笑)。 滿街的咖啡連鎖店，滿櫃的咖
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 對於冰咖啡，酸度低，苦味強的豆類是適宜的。 烘焙越深，酸度越低。 所以我會告訴你如何使用這個非常烤的曼特寧做美味的冰咖啡。 有不同的方法來釀造冰咖啡。 在注水方法中，將水注入分享壺內，放入
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ） 爲了最大限度地喝咖啡，我會盡力推動每一步如何做碗。 那就是如何倒熱水。 這一次，我會談談如何製作美味的手衝 咖啡熱水的基本技巧。 關於注水 倒是倒熱水。 在咖啡的情況下，主要是通過倒水將熱水
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