咖啡萃取
自己在家衝煮咖啡豆需要什麼準備呢，手衝咖啡基礎教學！
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現在喝咖啡的人口衆多，每天一早就要來杯咖啡的人也已是常態的生活面相，甚至我們還可以打趣的說，現在人都不用鬧鐘叫醒自己，改用咖啡香來喚醒一早沉睡的心靈了(笑)。滿街的咖啡連鎖店，滿櫃的咖啡衝煮設備，多樣的咖啡衝煮器具也讓喜愛咖啡的老饕有越來越多多的選擇，然而，究竟怎麼樣的方式纔是最適合自己呢?今天我們就先來聊聊「手衝咖啡」吧~
市面可以看到很多咖啡店會標榜以「手衝咖啡」爲其主要特點，的確，專業的手工衝煮需要掌握許多要素，一個不注意也許就會讓咖啡尚失其原有風味，尤其對於好豆款來說，甚是可惜。
那你說，難道沒有經過專業訓練的小百姓就無法自己在家就輕鬆享受一杯好咖啡嗎?當然是可以的！只要準備一個咖啡濾杯，把握以下四項手衝咖啡基本要點，你也能隨時爲自己衝煮一杯好咖啡。
1 .咖啡濾紙搭配咖啡濾杯
將濾紙摺好邊角，讓它可以服貼地置入濾杯中，濾紙的使用可依咖啡濾杯的大小而選擇1~2人份或是1~4人份。
2.手衝研磨刻度的咖啡粉
不論你是請店家幫忙或是自己用磨豆機研磨，一定要以「濾杯」的粗細度爲主，以便獲得最好的萃取。
3.加入熱水
可用細口壺慢慢注入熱水，先將咖啡粉充分浸溼，約悶蒸30秒後再以順時針方向由內而外、再由外而內進行均勻注水。(衝煮得宜時會形成約0.5cm之咖啡牆，這時勿將其沖垮。如需第二次注水，水位以不超過第一次爲準。)
4.完全萃取，即時享受
待咖啡粉被完全萃取，滴漏完成後，將上架的濾杯移開即可飲用。
上述的步驟，建議使用16g咖啡粉搭配200ml水量，會是我們以一杯的咖啡量做建議比例，你也可依自己喜好的口味濃淡來調整粉量及水量多寡。藉着多次的衝煮經驗，找到一個你最喜歡的比例，打造一杯專屬你自己的咖啡風味。
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